В то время как основными источниками белка в западных диетах являются мясо и молочные продукты, соевые бобы на протяжении веков выполняли ту же функцию на Востоке. А тофу — важная часть рациона жителей Востока, хотя в каждой стране для него есть свое название — доуфу на кантонском диалекте, тубу на корейском и так далее. Некоторые англоязычные люди называют его bean curd или овощным сыром, но это не совсем правильно. На самом деле тофу делают из соевого творога, который прессуют и сливают, чтобы превратить в тофу. Другие выражения называют тофу «мясом полей» или «мясом без костей».
Тофу — его пищевая ценность
Почему эти маленькие кубики являются такой важной частью восточной диеты? Во-первых, тофу «не содержит холестерина и содержит мало насыщенных жиров». В энциклопедии World Book Encyclopedia также подчеркивается ценность сои: «В ней больше белка, чем в говядине, больше кальция, чем в молоке, и больше жирового вещества, называемого лецитином , чем в яйцах. . . . Соевые бобы также богаты витаминами, минералами и кислотами». Соевые бобы занимают одно из первых мест по содержанию растительного пищевого белка, а поскольку тофу производится из соевых бобов, он является отличным источником белка.
Это важно отметить, потому что во многих частях земли существует острая нехватка продовольствия, в частности нехватка белка. Результатом является большой физический и психический вред для многих жителей Земли. Таким образом, соевые бобы обладают огромным потенциалом в качестве хорошего источника белка, а тофу является освежающим продуктом из соевых бобов.
Как это можно использовать?
Тофу мягкий, нежный и почти безвкусный. Поэтому тофу можно использовать по-разному. Тофу используют в заправки, соусы, салаты, супы, блюда из яиц, молочные продукты, запеканки и, конечно же, в восточной кухне. Его можно варить, жарить, прессовать, выжимать, раскрошить, слить воду или изменить форму; едят сырыми или замороженными; заменяет творог в некоторых блюдах; и используется в качестве ингредиента в восточных рецептах, требующих соевого творога. Его использование ограничено только фантазией и изобретательностью повара, готовящего еду.
Хотите включить его в свое меню? Тофу легко доступен в Японии и других странах Востока. А на Западе все больше и больше магазинов продают готовый продукт. Тем не менее, вы можете не найти его рядом с вами. Так почему бы не попробовать сделать это? Это не так уж сложно. Конечно, вам понадобится соответствующая посуда, хотя вы можете импровизировать для некоторых из них. На следующей странице описаны этапы приготовления тофу.
Проще говоря, чтобы приготовить тофу, предварительно замоченные бобы измельчают и варят в воде, чтобы выделить молоко. Его нагревают, а затем прессуют, так что теперь у вас есть контейнер с белым молоком и мякотью.
Мякоть можно использовать в яичнице-болтунье, в качестве «гамбургеров», в крокетах, в блинах или кексах и так далее. Он содержит 17 процентов исходного соевого белка.
Теперь молоко доводят до кипения и добавляют коагулирующий агент, нигари по-японски, для получения белого творога и желтоватой сыворотки.
Однако не выбрасывайте сыворотку! Она может очищать от масла и грязи как эффективное мыло. Её также можно использовать в качестве подкормки для растений. Или используйте её вместо воды при приготовлении хлеба или теста для пирогов.
Творог нужно разлить ковшом и положить в отстойник, чтобы отжать сыворотку и спрессовать творог в тофу. Тофу следует снять с посуды и тканевого покрытия под водой, где он может оставаться до использования.
Конечный продукт — тофу — содержит 74 % исходного соевого белка. Вот и продукт с множеством применений, и вам не нужно тратить его зря. Поскольку приправы не добавлялись, вы можете использовать его практически любым способом, который только пожелает ваша фантазия, при приготовлении блюд для вашей семьи.
Соевые бобы дешевле, чем другие источники белка, и на этом можно сэкономить деньги. А поскольку они питательны, ваша семья сможет хорошо питаться, даже если мясные продукты станут дорогими или труднодоступными. Так что, если этот небольшой набор питательных веществ еще не является частью вашего рациона, почему бы не попробовать?
Спасибо за прочтение! Поддержите подпиской на канал, если статья была вам интересна и полезна.
#тофу #еда #кухня