Что бы приготовить вкусный и сочный шашлык на мангале необходимо приложить немало усилий, о которых я рассказывал в предыдущих публикациях. Даже зная об этих нюансах нет гарантий что мясо не подгорит и не станет сухим. Казан - совсем другое дело!
В отличие от мангала мне понравились следующие преимущества казана:
Не требует предварительного розжига. Готовить начинаем сразу, а не ждем "седых" углей
Минимальное количество дров. Для приготовления 4 кг мяса я потратил 4 небольших полена. При этом дрова могут быть любыми. На вкус мяса это не повлияет в отличие от мангала
Казан не требует никакого внимания. Поставил, один-два раза помешал и снял. Вместо того, что бы стоять в дыму, крутить шампуры, махать веером и следить что бы не горел жир лучше отойти в тенек и пропустить кружку холодного чая для аппетита.
Не страшна переменчивая погода. Если начался дождь в неподходящий момент - не беда. Огонь под казаном не погаснет, а блюдо внутри защищает крышка. Кто хоть раз готовил шашлык в дождь на мангале оценят!
Всегда потрясающий результат, ведь мясо в казане не сгорит!
Вот простой рецепт с которым справится даже новичок:
1. Маринуем мясо. Можно по "классике" с луком, перцем, солью. Можно с медом и травами. Выбирайте маринад на свой вкус.
2. Перед приготовлением чистим и режем полукольцами лук (2 головки на 1 кг), а сало тонкими кусочками-слайсами.
3. Дно холодного казана равномерно покрываем кусочками сала. Сверху выкладываем первый слой шашлыка. Поверх мяса - слой лука. Делаем несколько слоев, что бы вверху оказался лук.
4. Разжигаем огонь, накрываем казан крышкой и засекаем 20 минут
5. Через 20 минут перемешиваем и оставляем томиться под крышкой на 15-20 минут.
6. Доводим до готовности в зависимости от размеров кусочков мяса. При желании последние 10 минут можно готовить без крышки, что бы мясо приобрело характерный привкус дымка.
Показываю все на видео:
Вот и все!
Конечно вкус шашлыка в казане отличается от приготовленного на мангале традиционным способом. У него нет поджаристой корочки, зато оно всегда будет мягким, сочным и невероятно вкусным! Но, о вкусах не спорят - каждому свое!
На мой взгляд мангал дает возможность насладиться "приятными хлопотами" процесса, а казан гарантирует стабильный результат.
Казан хорош когда необходимо приготовить большое количество мяса в условиях постоянной занятости. Например когда собирается много гостей на день рождения детей или юбилей. Пока все готовится можно спокойно уделить внимание близким.
Всем хороших выходных и классного шашлыка!
Читать еще:
Спасибо что дочитали до конца! Если материал понравился - не забудьте поставить лайк. Каждый лайк и комментарий помогают развивать канал.
По вопросам сотрудничества: pr.techman@yandex.ru
#шашлыки #шашлыкрецепт #казан #мясонауглях #мясонамангале #мясовказане #кулинария