#готовимвместе #летнееменю Кое-что замечалось и раньше: миниатюры с такими названиями как "О, горошек!", "Миндаль" или "Четыре закуски". Признание, что плакал он всего три раза в жизни, и один из них - когда уронил на пол собственноручно приготовленную фаршированную индейку. Или вот цитата: "Желудок - это дирижёр, который управляет огромным оркестром наших страстей. Есть, любить, петь, переваривать - это и есть 4 действия оперы, которую мы называем жизнью". Сколь верёвочке не виться... В 37 лет, на пике славы, композитор Россини оставляет карьеру, чтобы посвятить себя кулинарии. И если "Севильского цирюльника" гений написал за 13 дней, то некоторые свои блюда мог совершенствовать годами! Одно из них - салат "Фигаро" - есть лучший вариант празднования Дня поедания овощей, что отмечается сегодня.
Ингредиенты: телячьего языка, свёклы, корня сельдерея, томатов черри, листового (любого) салата, анчоусов, нежирной сметаны, соль, перец , небольшая цельная морковь , луковица, лавровых листа
Способ приготовления:
Язык помыть, срезать жир и плёнки, залить холодной водой, туда же положить цельные очищенные морковь и луковицу. Довести до кипения, слегка посолить, положить лавровые листы и на малом огне варить 25 минут. Остудить, нарезать соломкой.
Корень сельдерея почистить, нарезать соломкой и отваривать в течение 15 минут с момента закипания на среднем огне.
Свёклу отварить в мундирах или запечь а фольге, охладить, почистить, нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры подержать в к пятке 3 минуты. Снять шкурки. Порезать и удалить зерна. Салат порвать руками. Анчоусы порезать как можно мельче.
Объединить язык, свёклу, зелень, анчоусы, корень сельдерея. М Отдельно размять помидоры со сметаной, солью и перцем по вкусу. И этим заправить салат. Хорошо перемешать.
Подавать со свежей зеленью по вкусу.