Дорогой, очень дорогой друг
На днях случился день рождения моего близкого друга, человек он - широчайшей русской души с ближневосточной фамилией. Событие должно было быть неординарным, но вполне регулярным (дай Бог многих лет жизни!) с хорошей компаний старых друзей, которые в кои-то веки собрались вместе забыв про дела и проблемы, чтобы разделить хлеб, вино и шашлыки. Все было бы так, если бы не получилось еще лучше.
Любопытство, наглость и случай
В преддверии яркого праздника, я посещал квартиру моего друга на предмет общих дел и интересов и как всегда мое неуемное любопытство привело в бар, где, как я ждал, будет чего-то новенькое - ну, чтобы посмотреть, покрутить в руках, да и просто повздыхать. К слову, сам хозяин не всегда в курсе что происходит в этом месте квартиры, так как не имеет пиетета алкоголю и в основном проводит ревизию шкафов по случаю нежданно-негаданно нагрянувших гостей, которых не только кормить, но еще и поить нужно. Вот и я, гонимый желанием помочь другу, проводил ревизию за него. Вначале все как всегда: парочка хороших бутылок центральной долины Чили, несколько образцов Бургундии, что-то очень старое и уже скорее мертвое из Молдовы, крепачок со всего мира и просто красивые бутылки чего-то для буржуазного антуража. Мое исследование началось с нижних ярусов и постепенно, поднимаясь вверх, я достиг уровня, когда снизу не видно этикетки. Нащупав что-то тяжелое, завернутое в целлофан и немного липкое, я достал и моим эмоциям не было предела! В моих руках оказалась массандровская бутылка красного портвейна "Ливадия" 1948 года. Но очень быстро счастье сменилось печалью - засургученная пробка протекла, стенки бутылки были покрыты грязными, липкими подтеками. Сколько вино пролежало в таком состоянии и насколько сильно "надышалось" сказать было невозможно.
Андрюха, по коням! У нас криминал, возможно труп - сказал я себе. Жалко отправлять такую жемчужину в небытие. Я, недолго думая, предложил своему товарищу приурочить открытие этой бутылки ко дню его будущего рождения так как терять уже особо нечего, ну а вдруг повезет? И он согласился.
Вино с историей и вино как история
Исторический контекст. Производство вина в Крыму появилась за долго до князя Голицына. Не останавливаясь на древних греках, которые освоили виноделие в Крыму, перейдем к первой половине 19го века, когда крепленые крымские вина уже с удовольствием пили русские императоры. Во второй половине того столетия Голицын строит знаменитые подвалы для производства вин, но скоро покидает предприятие. Еще при нем в 1891 году начинают делать красный портвейн "Ливадия". Всю свою историю это крепленое моносортовое вино с повышенным содержанием сахара изготавливают из сорта Каберне Совиньон, собранного в близи местности Ливадия. Говорят, что Николай II попробовал первый тираж и очень полюбил это вино, тогда-то оно и стало частью императорского погреба.
Оценки и личные впечатления
Настал день и час, пришло время празднества, разогревшись на винах попроще, охладив Ливадию до нужной температуры, я достал цыганский штопор и приступил к делу. С такими винами надо быть предельно аккуратным. Мало того, что из-за длительного времени хранения вино может испытать шок от контакта с кислородом, так еще и пробка превратилась в субстанцию, очень похожую на пластилин. Чтобы насладиться результатом труда давно почивших мастеров прошлого важна каждая деталь: верный бокал, верная температура подачи, выверенное движение руки... вот я уже снял сургуч, вогнал штопор, еще немного и... вино разлилось по бокалом! Испортилось? Умерло? нет, оно прекрасно!
Глаз вина. Чайный цвет, уже фактически покинувший спектр цветов близких к красно-коричневому. Такое я наблюдал впервые, красное вино стало по цвету приближаться к насыщенным белым. Толстые слезы вина густо стекали по стенкам бокала, подчеркивая сладость и крепость напитка.
Первый нос. Первые, еще чуть зажатые ноты тропических фруктов в сахаре, ореховые и хересные ноты.
Второй нос. Снова фрукты и ого! яркий аромат хвои или точнее пихты - это уже фантастика! А в конце бисквит...мм...
Кислотность очень высокая и длинное-длинное послевкусие. Освежающие кисленькие ноты совсем не хотят уходить из рта после глотка! Невероятно!
Аромат быстро меняется, вино демонстрирует яркую динамику, через пол часа все так или иначе стабилизируется и есть возможность насладиться невероятным пирогом переплетений ароматов в бокале. Алкоголь отлично интегрирован, я его просто не ощущал.
Открыть вино большей выдержки, чем любой коньяк что я пробовал - это само по себе большое событие. Сам по себе портвейн Ливадия - это бесспорно национальное достояние. К его молодой ипостаси вы можете приобщиться и сегодня в любом фирменном магазине за вполне себе умеренные деньги.
Послевкусие
Массандра - это не только одно из выдающихся винных хозяйств мира, но и богатая коллекция редких вин. В Галицинских погребах лежат образцы вин с 18 века и до наших дней. Дважды коллекция была спасена от уничтожения: в 1920 году погреба замуровали и скрыли, так же поступили в 1941. В начале 90х видные эксперты из дома Sothby`s приезжали в Крым, где смогли отобрать образцы массандровской коллекции для продажи с молотка. Поэтому есть хоть какие-то крупицы информации в интернете на счет оценок винтажа.
Портал tastingbook.com оценивает винтаж портвейна Ливадия 1948 года на 92 балла, ставя этот образец на 1550 место среди всех вин мира (всего в базе портала информация о 3 290 354 образцов на сегодняшний день). Согласитесь, это почетное место для любимчика императора.
Это вино, по своей сути, определяет текущую актуальность российского виноделия в мире. Ведь что особенного дала наша Родина мировому виноделию, чем мы могли бы гордится здесь и сейчас, кроме легенд о личностях прошлого? Ливадия - это славная страница нашей истории и нестыдное настоящее. Традиции, технологии не забыты, качество на высоте. Поймут ли потомки ценность наследства предков, когда мировой тренд неуклонно идет в сторону сухого вина? И если это наше вчера и сегодня, то что мы дадим меняющемуся миру завтра?
#Ливадия #Портвейн #дегустация #вино #виноделие