Яркий тропический салат добавляет свежего фруктового вкуса этим восхитительным тако.
Ингредиенты на 5 человек:
Для салата:
- 1/2 чашки нарезанного кубиками манго (примерно из 1 большого манго, очищенного от косточек и кожицы)
- 1/2 чашки нарезанного кубиками свежего ананаса (из 1 ананаса, очищенного от сердцевины и кожицы)
- 1/2 чашки нарезанного кубиками красного лука (из 1 среднего красного лука)
- 3 небольших редиса, тонко нарезанных
- 1/3 чашки свежих листьев кинзы и нежных стеблей
- 2/3 чашки тонко нарезанной красной капусты
- 1.5 столовые ложки свежего сока из 2 лаймов
- 1/4 чайной ложки сахара
- Крупная соль
Для начинки из говядины:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 шт зеленого лука, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 4 средних зубчика чеснока, измельчить
- 1/2-1 острый перец
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/4 чайной ложки душистого перца
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 450 г говяжьего фарша
- 1 чайная ложка крупной соли, плюс немого для подачи
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, плюс больше для подачи
- 1 чайная ложка сахара
Для тортильи:
- 1,5 столовые ложки растительного масла
- 1/4 чайной ложки порошка куркумы
- 1/2 чайной ложки порошка карри
- 10 небольших мучных тортилий
Приготовление:
Для салата: В большой миске смешайте манго, ананас, красный лук, редис, кинзу, капусту, сок лайма и сахар. Приправьте солью и отправьте в холодильник, пока готовите тако.
Для начинки из говядины: Разогрейте масло в большой сковороде на средне-высоком огне до мерцания. Добавьте зеленый лук, репчатый лук, чеснок и острый перец. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 4 минут. Добавьте паприку, специи, порошок карри, сушеный тимьян и перемешайте.
Добавьте говяжий фарш, разбивая крупные куски при перемешивании. Когда говядина начнет поджариваться, влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо, и добавьте соль, перец и сахар.
Доведите говядину до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения. Варите до тех пор, пока смесь не станет сочной, а мясо полностью приготовится, 25-30 минут. Приправьте солью и перцем.
Тем временем приготовьте тортильи: В небольшой миске соедините масло, куркуму и порошок карри. Хорошо перемешайте. Кисточкой нанесите масло на обе стороны каждой тортильи (куркума может окрасить кожу и поверхность, поэтому надевайте латексные перчатки и избегайте попадания капель и пятен на поверхности, которые могут окраситься).
Готовьте тортильи по одной в сковороде на умеренном огне, пока масло не впитается и тортильи не станут слегка хрустящими, но все еще податливыми для сгибания, около 2 минут на сторону. Перенесите тортильи на лист для выпечки и накройте чистым полотенцем, чтобы сохранить тепло.
Наполните тортильи говядиной со специями и сверху положите салат из ананасов и манго. Подавайте теплыми.
Приятного аппетита!