Голодным лучше не смотреть. Шеф-повар ПМЭФ рассказал, за что столько платят гости
Шеф-повар ПМЭФ рассказал о меню для гостей форума
«Сегодня мы кормим гостей разнообразными блюдами из разных кухонь мира», – рассказал Виталий Тихонов корреспонденту «Фонтанки» 16 июня.
По его словам, в меню специально собраны русская, паназиатская и вегетарианская кухня. Не обошли стороной и средиземноморскую.
«У нас такое обширное меню, чтобы и зарубежные гости смогли найти себя что-то полезное, но с нашими уже вкраплениями, с изюминкой. На свой манер, свой авторский вкус я интерпретирую различные блюда», – говорит Виталий Тихонов.
автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру» автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру» автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру» автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру» автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру» автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру» автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру» автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру» автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру» автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру»
Шеф-повар ПМЭФ отметил, что в блюдах используются камчатский краб и телячьи щёчки, приготовленные с добавлением азиатских ноток.
«Конечно, свежие ягоды и фрукты. Учитываем сезонность и используем только свежайшие продукты, – подчеркнул Виталий Тихонов. – У нас обилие полезной и понятной кухни. Самое главное, что люди могут зарядиться свежей энергией, насладиться вкусом и дальше пойти спокойно со свежими силами решать вопросы глобального уровня».
автор фото Павел Каравашкин/«Фонтанка.ру»
Напомним, что на ПМЭФ-2022 блюда из меню ресторана стоят 4500 рублей. По сравнению с прошлым годом, подорожание составило около 20 процентов – тогда обед стоил 3800 рублей.
Виталий Тихонов родился в Таллине и долгое время работал в европейских ресторанах. С 2015 года работает в Москве. Шеф Тихонов стажировался в мишленовских ресторанах в Осло и Копенгагене.