Найти тему
Из пышечки в худышечки
17 тыс подписчиков

Копилка стройности. Еда на все вкусы

18,5 тыс
2 мин
Оглавление

Эта статья будет безразмерной.
Я постоянно буду её обновлять, добавляя новые рецепты.

Собираю рецепты по рубрикам. У каждого рецепта будет своя галерея. Под каждым фото в галерее будут подробности описания приготовления (если на фото такового не имеется)

Рубрикатор.

1. Из молока/кефира/творога.
2. Быстрые завтраки.
3. Сырники, вареники, творожные запеканки.
4. Из рыбы.
5. Блины и оладьи.
6. Овсяноблины, хычины и хачапури.
7. Из курицы и куриной грудки.
8. Из печени.
9. Первые блюда.
10. Вторые блюда/гарниры.
11. Десерты.
12. Напитки.
13. Салаты и винегреты.
14. Блюда из яиц и омлеты.
15. Пиццы.
16. Из лаваша.
17. Из хлеба.
18. Пирожки/Лепёшки.
19. Хлебо-булочные изделия.
20. Бутерброды.
21. Вафли.
22. Выпечка без выпечки.
23. Из готового слоёного теста.
24. Выпечка. Часть первая.
25. Выпечка. Часть вторая.
26. Праздничная выпечка.
27. Конфеты домашние.
28. Полезные перекусы.
29. Варенья.
30. С мёдом.
31. Пюре фруктовые.
32. Заготовки и консервация.
33. Соусы/Заправки.
34. Паштеты и Намазки на бутерброды.
35. Квашенье.
36. Лайфхаки на кухне.

1. Из молока/кефира/творога: (5 фото)

В этом сыре-пасте компоненты могут быть абсолютно любыми, как и творог – любой процентной жирности. Не забывайте только пересчитывать калораж.
В этом сыре-пасте компоненты могут быть абсолютно любыми, как и творог – любой процентной жирности. Не забывайте только пересчитывать калораж.
-2-2
Как рассчитать калораж и записать его в ТК (таблица калорийности): https://dzen.ru/a/ZBdvXq_LkFb8bloW
Как рассчитать калораж и записать его в ТК (таблица калорийности): https://dzen.ru/a/ZBdvXq_LkFb8bloW
Как рассчитать калораж творожной пасты из замороженного кефира 2,5%.
Из пышечки в худышечки20 марта 2023

2. Быстрые завтраки: (4 фото)

чтобыкаша быстрее приготовилась, возьмите крутой кипяток
чтобыкаша быстрее приготовилась, возьмите крутой кипяток
такую овсянку можно делать не только с йогуртом, но и с кефиром и любыми другими фруктами и ягодами.
такую овсянку можно делать не только с йогуртом, но и с кефиром и любыми другими фруктами и ягодами.
Искупать макароны в сливочном масле, нарезать куриную пастрому, перемешать с макаронами. Выложить поверх дольки помидоров, посолить, украсить зеленью и засыпать сыром. Запечь на маленьком огне под крышкой. С моей а/п сковороды пицца соскользнула легко и не сломалась) Совсем чуточку помогла лопаткой.
Искупать макароны в сливочном масле, нарезать куриную пастрому, перемешать с макаронами. Выложить поверх дольки помидоров, посолить, украсить зеленью и засыпать сыром. Запечь на маленьком огне под крышкой. С моей а/п сковороды пицца соскользнула легко и не сломалась) Совсем чуточку помогла лопаткой.

3. Сырники, вареники, творожные запеканки: (16 фото)

-4
Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем (ягоды добавляем в последнюю очередь, чтобы не помять. Накладываем в силиконовые формочки, отправляем в микроволновку на 6 минут при максимальной мощности (у меня 800) Включаем три раза по 2 минуты и получаем 6 вкусных вареников. 2 порции по 3 вареника.
Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем (ягоды добавляем в последнюю очередь, чтобы не помять. Накладываем в силиконовые формочки, отправляем в микроволновку на 6 минут при максимальной мощности (у меня 800) Включаем три раза по 2 минуты и получаем 6 вкусных вареников. 2 порции по 3 вареника.
-4-3

4. Из рыбы: (13 фото)

Минтай очистить от внутренних чёрных плёнок и кожицы, и освободить от хребта для получения чистого рыбного филе. Приготовить фарш из филе минтая, лука и чеснока. Отдельно замочить мякиш батона, залив его горячей водой на 3 минуты. По истечению времени отжать и пропустить через мясорубку в фарш. Добавить туда же яйцо, мелко порезанный укроп, соль и перец по вкусу. Фарш хорошенько вымесить. Взять силиконовые формочки и наполнить их фаршем - в каждую формочку по 50 грамм. Отправить в микроволновку на 5 минут при мощности 800. Но здесь есть один нюанс. Если вы хотите нежные котлеты, то сразу полностью время не выставляйте. Ставьте дважды по 2 минуты и в конце ещё на одну.
Минтай очистить от внутренних чёрных плёнок и кожицы, и освободить от хребта для получения чистого рыбного филе. Приготовить фарш из филе минтая, лука и чеснока. Отдельно замочить мякиш батона, залив его горячей водой на 3 минуты. По истечению времени отжать и пропустить через мясорубку в фарш. Добавить туда же яйцо, мелко порезанный укроп, соль и перец по вкусу. Фарш хорошенько вымесить. Взять силиконовые формочки и наполнить их фаршем - в каждую формочку по 50 грамм. Отправить в микроволновку на 5 минут при мощности 800. Но здесь есть один нюанс. Если вы хотите нежные котлеты, то сразу полностью время не выставляйте. Ставьте дважды по 2 минуты и в конце ещё на одну.
получается как на гриле - это очень вкусно
получается как на гриле - это очень вкусно
рыбу жарим обычным способом и только потом намазываем чесночным майонезом
рыбу жарим обычным способом и только потом намазываем чесночным майонезом

5. Блины и оладьи (5 фото)

вместо сыворотки можно взять кефир
вместо сыворотки можно взять кефир
-6-2
-6-3

6. Овсяноблины, хычины и хачапури: (8 фото)

-7
-7-2
Кабачок натереть, вбить яйцо, добавить соль и хлопья. Всё перемешать и оставить минут на 15-20. Я готовила "тесто" для блина с вечера - это очень удобно - смешал все ингредиенты и оставил до утра в холодильнике. Безо всяких танцев с бубнами, в виде отжимания кабачка от лишней жидкости и перемалывания овсяных хлопьев в муку) Утром выложила тесто на разогретую сковороду, сбрызнутую маслом, разровняла его и жарила на медленном огне под крышкой с двух сторон. Пока жарился низ, уложила помидоры на одну половину блина, сверху посыпала сыром, накрыла второй половиной блина и слегка прижала.
Кабачок натереть, вбить яйцо, добавить соль и хлопья. Всё перемешать и оставить минут на 15-20. Я готовила "тесто" для блина с вечера - это очень удобно - смешал все ингредиенты и оставил до утра в холодильнике. Безо всяких танцев с бубнами, в виде отжимания кабачка от лишней жидкости и перемалывания овсяных хлопьев в муку) Утром выложила тесто на разогретую сковороду, сбрызнутую маслом, разровняла его и жарила на медленном огне под крышкой с двух сторон. Пока жарился низ, уложила помидоры на одну половину блина, сверху посыпала сыром, накрыла второй половиной блина и слегка прижала.

7. Из курицы и куриной грудки: (15 фото)

-8
-8-2
-8-3

8. Из печени: (1 фото)

-9

9. Первые блюда: (5 фото)

-10
Взяла свою старинную кастрюлю типа казан, обжарила прямо в ней репчатый лук на растительном масле до золотистости, добавила томатную пасту, ещё пару минут потомила с луком, потом залила крутым кипятком, положила промытую чечевицу и порезанный кубиком картофель, прикрыла крышкой и оставила вариться до готовности. За 30 минут суп был полностью готов. За пять минут до выключения добавила соли и острого перца по вкусу. Погружным блендером превратила суп в пюре.
Взяла свою старинную кастрюлю типа казан, обжарила прямо в ней репчатый лук на растительном масле до золотистости, добавила томатную пасту, ещё пару минут потомила с луком, потом залила крутым кипятком, положила промытую чечевицу и порезанный кубиком картофель, прикрыла крышкой и оставила вариться до готовности. За 30 минут суп был полностью готов. За пять минут до выключения добавила соли и острого перца по вкусу. Погружным блендером превратила суп в пюре.
-10-3

10. Вторые блюда/гарниры: (17 фото)

-11
-11-2
Соединила два фарша, туда же добавила прокрученный репчатый лук. Промытый сырой рис отправила к фаршу, посолила и перемешала. Отправила готовый фарш на холод. Тем временем занялась овощным соусом. На растительном масле пожарила до золотистости репчатый лук, добавила морковь – слегка обжарила вместе с луком, добавила болгарский перец, обжарила вместе с луком и морковью, добавила баклажаны, порезанные тонкой соломкой, потушила всё вместе ещё минут 10. После обжарки овощей влила помидорную мякоть, потёртую на крупной тёрке (без кожицы), посолила. Потушила ещё 10 минут, всыпала порезанную кинзу, добавила измельчённый чеснок и мелко порубленный острый стручковый перец. Всё перемешала и выключила огонь. Затем взяла глубокую форму, на дно выложила равномерным слоем овощной соус, сделала в нём небольшие углубления и заполнила их ёжиками. Сверху добавила немного горячей воды и отправила томиться в духовку на 50 минут при температуре 200 градусов.
Соединила два фарша, туда же добавила прокрученный репчатый лук. Промытый сырой рис отправила к фаршу, посолила и перемешала. Отправила готовый фарш на холод. Тем временем занялась овощным соусом. На растительном масле пожарила до золотистости репчатый лук, добавила морковь – слегка обжарила вместе с луком, добавила болгарский перец, обжарила вместе с луком и морковью, добавила баклажаны, порезанные тонкой соломкой, потушила всё вместе ещё минут 10. После обжарки овощей влила помидорную мякоть, потёртую на крупной тёрке (без кожицы), посолила. Потушила ещё 10 минут, всыпала порезанную кинзу, добавила измельчённый чеснок и мелко порубленный острый стручковый перец. Всё перемешала и выключила огонь. Затем взяла глубокую форму, на дно выложила равномерным слоем овощной соус, сделала в нём небольшие углубления и заполнила их ёжиками. Сверху добавила немного горячей воды и отправила томиться в духовку на 50 минут при температуре 200 градусов.

11. Десерты: (7 фото)

Берём спелую хурму, разрезаем её пополам, вытаскиваем косточки и освобождаем мякоть от шкурки. Отправляем в чашу блендера, всыпаем туда же какао, перемешиваем и блендерим. Затем получившуюся смесь раскладываем в силиконовые формочки. И отправляем в холодильник на 2 часа для застывания. После того, как десерт стабилизировался, он легко вынимается из формы. Несколько полезных советов: Хурма должна быть спелой и мягкой. От шкурки избавляемся в обязательном порядке. На каждые 50г хурмы берём 10г хорошего какао-порошка. У меня "Золотой ярлык". Прежде чем блендерить, массу следует перемешать. Иначе облако из какао покроет все поверхности в вашем доме) Если нужно сократить время стабилизации, можно поставить формочки для застывания в морозилку на 30 минут. Но из холодильника десерт вкуснее)
Берём спелую хурму, разрезаем её пополам, вытаскиваем косточки и освобождаем мякоть от шкурки. Отправляем в чашу блендера, всыпаем туда же какао, перемешиваем и блендерим. Затем получившуюся смесь раскладываем в силиконовые формочки. И отправляем в холодильник на 2 часа для застывания. После того, как десерт стабилизировался, он легко вынимается из формы. Несколько полезных советов: Хурма должна быть спелой и мягкой. От шкурки избавляемся в обязательном порядке. На каждые 50г хурмы берём 10г хорошего какао-порошка. У меня "Золотой ярлык". Прежде чем блендерить, массу следует перемешать. Иначе облако из какао покроет все поверхности в вашем доме) Если нужно сократить время стабилизации, можно поставить формочки для застывания в морозилку на 30 минут. Но из холодильника десерт вкуснее)
Берём тарелку и выкладываем быстро смоченные в остывшем кофе палочки в один ряд. Сверху смазываем мягким творогом. Кладём ещё 4 смоченные палочки и снова обмазываем мягким творогом. Больше ничего не нужно – двух ингредиентов вполне достаточно, чтобы после охлаждения в холодильнике минимум час, начать лакомиться этим десертом. Но я посыпала сверху крошкой шоколада (5г) и орехов (5г) – КБЖУК из расчёта с посыпкой.
Берём тарелку и выкладываем быстро смоченные в остывшем кофе палочки в один ряд. Сверху смазываем мягким творогом. Кладём ещё 4 смоченные палочки и снова обмазываем мягким творогом. Больше ничего не нужно – двух ингредиентов вполне достаточно, чтобы после охлаждения в холодильнике минимум час, начать лакомиться этим десертом. Но я посыпала сверху крошкой шоколада (5г) и орехов (5г) – КБЖУК из расчёта с посыпкой.
-12-3

12. Напитки: (6 фото)

-13
Как я готовила какао: 1 ст. л. (10г) засыпала в 300 мл чашку, туда же добавила по 1 г соли и сахарозаменителя (1г сахзама = 1 ч. л. сахара) и залила крутым кипятком (150мл) Перемешала, добавила 150мл горячего молока, ещё раз перемешала, и всё - напиток готов.
Как я готовила какао: 1 ст. л. (10г) засыпала в 300 мл чашку, туда же добавила по 1 г соли и сахарозаменителя (1г сахзама = 1 ч. л. сахара) и залила крутым кипятком (150мл) Перемешала, добавила 150мл горячего молока, ещё раз перемешала, и всё - напиток готов.
-13-3

13. Салаты и винегреты: (21 фото)

-14
Кабачок нарезать мелким кубиком и залить его крутым кипятком. Добавить 0,5 ч. л. соли, перемешать, накрыть крышкой, и минут на 10 отставить. Огурец нарезать таким же кубиком, как и кабачок, чеснок мелко порубить, укроп мелко порезать, сыр натереть на крупной тёрке. Слить воду с кабачков, дать им остыть и соединить с остальными ингредиентами. Добавить майонез и перемешать.
Кабачок нарезать мелким кубиком и залить его крутым кипятком. Добавить 0,5 ч. л. соли, перемешать, накрыть крышкой, и минут на 10 отставить. Огурец нарезать таким же кубиком, как и кабачок, чеснок мелко порубить, укроп мелко порезать, сыр натереть на крупной тёрке. Слить воду с кабачков, дать им остыть и соединить с остальными ингредиентами. Добавить майонез и перемешать.
-14-3

14. Блюда из яиц и омлеты: (11 фото)

-15
-15-2
Соединить все ингредиенты и жарить омлет на медленном огне под крышкой с двух сторон, предварительно сделав 4 пшика масла из пульверизатора. Перевернуть на другую сторону можно с помощью тарелочки.
Соединить все ингредиенты и жарить омлет на медленном огне под крышкой с двух сторон, предварительно сделав 4 пшика масла из пульверизатора. Перевернуть на другую сторону можно с помощью тарелочки.

15. Пиццы: (4 фото)

Выпекала 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Выпекала 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Порезать все овощи мелким кубиком (или измельчить в блендере, но не до кашицы) Нюанс: помидоры нужно брать покрепче и "посуше" - чтобы из них не вытекало много сока. Далее смешать все ингредиенты в одной ёмкости и взвесить. Разделить общее количество фарша на число будущих пицц. Взять приготовленные кружки для будущих лахмаджунов. Намазать кружки фаршем и отправить в разогретую до 230 градусов духовку на 10 минут.
Порезать все овощи мелким кубиком (или измельчить в блендере, но не до кашицы) Нюанс: помидоры нужно брать покрепче и "посуше" - чтобы из них не вытекало много сока. Далее смешать все ингредиенты в одной ёмкости и взвесить. Разделить общее количество фарша на число будущих пицц. Взять приготовленные кружки для будущих лахмаджунов. Намазать кружки фаршем и отправить в разогретую до 230 градусов духовку на 10 минут.
-16-3

16. Из лаваша: (20 фото)

-17
Разбить в ёмкость одно яйцо, добавить щепотку соли, влить молоко, добавить натертый сыр, перемешать. В форму выложить кружок лаваша, намазать его молочно-яичной смесью, сверху уложить ещё один кружок и снова намазать смесью. Придавить третьим кружком, присыпать его оставшимся тёртым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Разбить в ёмкость одно яйцо, добавить щепотку соли, влить молоко, добавить натертый сыр, перемешать. В форму выложить кружок лаваша, намазать его молочно-яичной смесью, сверху уложить ещё один кружок и снова намазать смесью. Придавить третьим кружком, присыпать его оставшимся тёртым сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
На момент приготовления нужно приготовить все ингредиенты. Берём кружок тонкого лаваша и намазываем его фаршем по всей поверхности. В фарше - куриная грудка, репчатый лук, соль адыгейская и чёрный молотый перец. Делаем три пшика масла из распылителя на разогретую сковороду. Размазываем его силиконовой кисточкой и отправляем туда кружок намазанного лаваша фаршем вниз. Крышку пока не закрываем! Обжариваем на очень медленном огне минут пять - для куриного фарша этого достаточно. Затем с помощью тарелочки переворачиваем наш поджаренный блинчик: кладем сверху сковороды тарелку и переворачиваем. И снова выкладываем его на сковороду: просто наклоните тарелку над сковородой. И на зарумянившийся фарш укладываем тонкие кружочки помидора. Сюда лучше всего подойдёт не круглый помидор, а пальчики. Я посолила их адыгейской солью, а сверху засыпала тёртым сыром. Сыр может быть любым, главное, чтобы он плавился. Закрыла крышкой, и на том же малюсеньком огне дождалась, когда сыр расплавится. На выходе получилось 130г вкуснейшей пиццы. У меня в обиходе маленькая посуда) Сковорода - 22см. Её дно - 18см. Кружки, которые я вчера нарезала, равны диаметру тарелки - 16см. Поэтому ваши кружочки вы должны нарезать не больше, чем дно вашей сковороды. И чем оно будет больше, тем тяжелее будет ваш лавашный кружок, тем больше ингредиентов вы на него уложите, и тем выше будет калораж вашей пиццы.
На момент приготовления нужно приготовить все ингредиенты. Берём кружок тонкого лаваша и намазываем его фаршем по всей поверхности. В фарше - куриная грудка, репчатый лук, соль адыгейская и чёрный молотый перец. Делаем три пшика масла из распылителя на разогретую сковороду. Размазываем его силиконовой кисточкой и отправляем туда кружок намазанного лаваша фаршем вниз. Крышку пока не закрываем! Обжариваем на очень медленном огне минут пять - для куриного фарша этого достаточно. Затем с помощью тарелочки переворачиваем наш поджаренный блинчик: кладем сверху сковороды тарелку и переворачиваем. И снова выкладываем его на сковороду: просто наклоните тарелку над сковородой. И на зарумянившийся фарш укладываем тонкие кружочки помидора. Сюда лучше всего подойдёт не круглый помидор, а пальчики. Я посолила их адыгейской солью, а сверху засыпала тёртым сыром. Сыр может быть любым, главное, чтобы он плавился. Закрыла крышкой, и на том же малюсеньком огне дождалась, когда сыр расплавится. На выходе получилось 130г вкуснейшей пиццы. У меня в обиходе маленькая посуда) Сковорода - 22см. Её дно - 18см. Кружки, которые я вчера нарезала, равны диаметру тарелки - 16см. Поэтому ваши кружочки вы должны нарезать не больше, чем дно вашей сковороды. И чем оно будет больше, тем тяжелее будет ваш лавашный кружок, тем больше ингредиентов вы на него уложите, и тем выше будет калораж вашей пиццы.

17. Из хлеба: (2 фото):

Сделать начинку из ингредиентов. Берём 4 кусочка белого хлеба. И выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Делаем углубления с помощью подручных средств - у меня стакан. И начинаем раскладывать начинку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Сделать начинку из ингредиентов. Берём 4 кусочка белого хлеба. И выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Делаем углубления с помощью подручных средств - у меня стакан. И начинаем раскладывать начинку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Сначала намазываем хлеб томатной пастой. Добавляем соли по вкусу и любых специй. Раскладываем предварительно порезанные вяленые помидоры и маслины. Сверху обильно посыпаем натертым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Сначала намазываем хлеб томатной пастой. Добавляем соли по вкусу и любых специй. Раскладываем предварительно порезанные вяленые помидоры и маслины. Сверху обильно посыпаем натертым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

18. Пирожки/Лепёшки: (5 фото)

-19
вкуснейшая лепёшка
вкуснейшая лепёшка
-19-3

19. Хлебо-булочные изделия: (6 фото)

-20
Смешать все ингредиенты, утрамбовать в а/п форме, сверху посыпать отложенными из общего количества тремя граммами семян и отправить в холодную духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Через 30 минут перевернуть хлебушек и отправить допекаться. Срок хранения в холодильнике 14 дней.
Смешать все ингредиенты, утрамбовать в а/п форме, сверху посыпать отложенными из общего количества тремя граммами семян и отправить в холодную духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Через 30 минут перевернуть хлебушек и отправить допекаться. Срок хранения в холодильнике 14 дней.
Берём творог, добавляем туда сахарозаменитель (или сахар по вкусу) и соль (у меня адыгейская), вбиваем 2 яйца, кладём разрыхлитель и 1 чайную ложку французских трав (берите те приправы, которые есть у вас в наличии) Всё перемешиваем, добавляем овсяные хлопья, и смешиваем до однородности. Затем лепим булочки одинакового размера - у меня получилось 6 штук. "Тесто" немного будет липнуть к рукам, поэтому, наверное, лучше лепить булочки мокрыми руками. Ставим в духовку противень с булочками, застеленный пергаментом, на 25 минут, и выпекаем их при температуре 200 градусов. Время и нагрев контролируйте по своей духовке.
Берём творог, добавляем туда сахарозаменитель (или сахар по вкусу) и соль (у меня адыгейская), вбиваем 2 яйца, кладём разрыхлитель и 1 чайную ложку французских трав (берите те приправы, которые есть у вас в наличии) Всё перемешиваем, добавляем овсяные хлопья, и смешиваем до однородности. Затем лепим булочки одинакового размера - у меня получилось 6 штук. "Тесто" немного будет липнуть к рукам, поэтому, наверное, лучше лепить булочки мокрыми руками. Ставим в духовку противень с булочками, застеленный пергаментом, на 25 минут, и выпекаем их при температуре 200 градусов. Время и нагрев контролируйте по своей духовке.

20. Бутерброды: (2 фото)

и почему бы не побаловать себя?)
и почему бы не побаловать себя?)
нарезать все ингредиенты, перемешать и есть вилочкой
нарезать все ингредиенты, перемешать и есть вилочкой

21. Вафли: (17 фото)

-22
Муку, как и специи, можно использовать любые. Суть в том, что здесь нет яиц и молочных продуктов. Думаю, даже из лавашной лапши вкусно получится) Не забывайте только пересчитывать калораж.
Муку, как и специи, можно использовать любые. Суть в том, что здесь нет яиц и молочных продуктов. Думаю, даже из лавашной лапши вкусно получится) Не забывайте только пересчитывать калораж.
Такие бутерброды можно приготовить из любой начинки.
Такие бутерброды можно приготовить из любой начинки.

Меня часто спрашивают – как я делаю заготовки из лаваша. Подробно писала в этой статье 👇

Заготовка ленивого "теста". Тысяча и один вариант быстрой еды из лаваша.
НеЖелезнаяЛеди. Мысли вслух. 11 августа 2023

Диаметр моей сковороды 16 см, диаметр кружка лаваша – 15 см.

Меня часто спрашивают, какая у меня вафельница.
Ответ в этом видео 👇

НЕ реклама!

22. Выпечка без выпечки: (3 фото)

Заварить чёрный кофе и остудить его. Подчёркиваю – кофе должен быть холодным! Очень быстро окунать палочки Савоярди в кофе и выкладывать их в форму. Подчёркиваю – очень быстро окунать! Каждый слой промазать кремом. Посыпать готовый тирамису кокосовой стружкой. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Заварить чёрный кофе и остудить его. Подчёркиваю – кофе должен быть холодным! Очень быстро окунать палочки Савоярди в кофе и выкладывать их в форму. Подчёркиваю – очень быстро окунать! Каждый слой промазать кремом. Посыпать готовый тирамису кокосовой стружкой. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
В миске смешать творог со сгущёнкой, размягчённым сливочным маслом, сахарной пудрой и кокосовой стружкой (15г*) до однородной консистенции. *Остальные 5г пойдут на обсыпку. Приготовить блюдо, которое заранее взвесить, налить молока в плошку (изначально налила 80г, но использовала ровно половину), отмерить печенья на три слоя и приступить к сборке тортика. Каждую печеньку обмакнуть в подогретом* молоке. *Молоко не должно быть ни холодным, ни горячим. Оно должно быть тёплым. Творожно-кокосовый крем разделить на три равные части и смазывать каждый "корж". Отложенной кокосовой стружкой (5г) обсыпать все поверхности. Готовый торт отправить в холодильник на ночь. Срок хранения 3 дня в холодильнике.
В миске смешать творог со сгущёнкой, размягчённым сливочным маслом, сахарной пудрой и кокосовой стружкой (15г*) до однородной консистенции. *Остальные 5г пойдут на обсыпку. Приготовить блюдо, которое заранее взвесить, налить молока в плошку (изначально налила 80г, но использовала ровно половину), отмерить печенья на три слоя и приступить к сборке тортика. Каждую печеньку обмакнуть в подогретом* молоке. *Молоко не должно быть ни холодным, ни горячим. Оно должно быть тёплым. Творожно-кокосовый крем разделить на три равные части и смазывать каждый "корж". Отложенной кокосовой стружкой (5г) обсыпать все поверхности. Готовый торт отправить в холодильник на ночь. Срок хранения 3 дня в холодильнике.
-23-3

23. Из готового слоёного теста: (9 фото)

Раскатала тесто на квадрат, разрезала его пополам и каждую половину нарезала на трапеции. На широкую сторону положила кусочек бекона, сверху на него ломтик сыра. И завернула в маленькие аккуратненькие круассанчики. Смазала их взбитым яйцом и посыпала кунжутом. Выложила на силиконовый коврик и отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Раскатала тесто на квадрат, разрезала его пополам и каждую половину нарезала на трапеции. На широкую сторону положила кусочек бекона, сверху на него ломтик сыра. И завернула в маленькие аккуратненькие круассанчики. Смазала их взбитым яйцом и посыпала кунжутом. Выложила на силиконовый коврик и отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Раскатала тесто на квадрат, равномерно намазала его творожной начинкой. Скатала в рулет, нарезала на 8 равных частей, выложила на силиконовый коврик, слегка приплюснула будущие булочки и смазала их яйцом. Отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Раскатала тесто на квадрат, равномерно намазала его творожной начинкой. Скатала в рулет, нарезала на 8 равных частей, выложила на силиконовый коврик, слегка приплюснула будущие булочки и смазала их яйцом. Отправила в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Разморозить тесто при комнатной температуре. Присыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Смазать его кисточкой смесью из растопленного сливочного масла, сахара и корицы. Свернуть рулетом, нарезать на шайбочки. Выложить на застеленный пергаментом противень и запекать 20 минут при 180 градусах. Из маскарпоне и сгущёнки путём перемешивания получить крем, которым смазать горячие булочки сразу же, как вытащите их из духовки.
Разморозить тесто при комнатной температуре. Присыпать стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Смазать его кисточкой смесью из растопленного сливочного масла, сахара и корицы. Свернуть рулетом, нарезать на шайбочки. Выложить на застеленный пергаментом противень и запекать 20 минут при 180 градусах. Из маскарпоне и сгущёнки путём перемешивания получить крем, которым смазать горячие булочки сразу же, как вытащите их из духовки.

24. Выпечка. Часть первая: (26 фото)

-25
Тесто: Смолоть овсяные хлопья. Добавить все остальные ингредиенты для теста и тщательно перемешать. Оставить минут на 15 для разбухания овсянки. Перемешать ещё раз и выложить на разогретую а/п сковороду (без масла!) Если нет а/п сковороды, берите любую и смажьте её небольшим количеством масла. Огонь убавить до самого малого, накрыть крышкой и готовить минут 25-30. Переворачивать не нужно, снизу ничего не подгорит и сверху всё прекрасно пропечётся) Если вы всё сделаете правильно, конечно) Ганаш: Разломать шоколад (у меня тёмный шоколад Мерси с цельным миндалём), положить его в кастрюльку, залить молоком (любой жирности!) и довести до готовности на медленном огне, постоянно помешивая. Залить брауни горячим ганашем и оставить остывать.
Тесто: Смолоть овсяные хлопья. Добавить все остальные ингредиенты для теста и тщательно перемешать. Оставить минут на 15 для разбухания овсянки. Перемешать ещё раз и выложить на разогретую а/п сковороду (без масла!) Если нет а/п сковороды, берите любую и смажьте её небольшим количеством масла. Огонь убавить до самого малого, накрыть крышкой и готовить минут 25-30. Переворачивать не нужно, снизу ничего не подгорит и сверху всё прекрасно пропечётся) Если вы всё сделаете правильно, конечно) Ганаш: Разломать шоколад (у меня тёмный шоколад Мерси с цельным миндалём), положить его в кастрюльку, залить молоком (любой жирности!) и довести до готовности на медленном огне, постоянно помешивая. Залить брауни горячим ганашем и оставить остывать.
-25-3

25. Выпечка. Часть вторая: (14 фото - продолжение)

Смешать яйца с сахаром, творогом и растительным маслом. Потереть на крупной тёрке сыр, добавить разрыхлитель – перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Раскатать его не очень тонко и вырезать кружки. На застеленный пергаментом противень выложить колечки, смазать их желтком и посыпать семенами. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Смешать яйца с сахаром, творогом и растительным маслом. Потереть на крупной тёрке сыр, добавить разрыхлитель – перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Раскатать его не очень тонко и вырезать кружки. На застеленный пергаментом противень выложить колечки, смазать их желтком и посыпать семенами. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
-26-2
Замесить мягкое тесто и убрать его в холодильник на 30 минут. Ягоды смешать с сахзамом и крахмалом и довести на небольшом огне до однородной консистенции. Тесто разделить на 4 одинаковых кусочка. Один отложить (для крышечек) Каждый кусочек разрезать на 4 части и размять пальцами в кружок. Вложить его в формочку и распределить как корзинку. Так поступить со всеми двенадцатью кусочками. Затем в каждую корзиночку положить по чайной ложке ягодной массы. Сверху накрыть крышечками, которые нужно будет сделать из отложенного кусочка, слегка придавить их. Защипывать ничего не нужно - просто пальцами раздвиньте так, чтобы полностью прикрыть. Потом, при выпекании, они сами соединятся со стеночками. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. У меня: мука рисовая 30г, мука овсяная 40г в тесто и 10г на подсыпку. Ягоды - замороженная чёрная смородина. Крахмал картофельный. 12 силиконовых формочек. Не пытайтесь начинять лукошки бОльшим количеством ягод - они тоненькие и могут порваться, а все ягоды просто-напросто вытекут. Вы можете экспериментировать как с мукой, так и с процентностью творога и с ягодами. Но при этом не забывайте пересчитывать калораж.
Замесить мягкое тесто и убрать его в холодильник на 30 минут. Ягоды смешать с сахзамом и крахмалом и довести на небольшом огне до однородной консистенции. Тесто разделить на 4 одинаковых кусочка. Один отложить (для крышечек) Каждый кусочек разрезать на 4 части и размять пальцами в кружок. Вложить его в формочку и распределить как корзинку. Так поступить со всеми двенадцатью кусочками. Затем в каждую корзиночку положить по чайной ложке ягодной массы. Сверху накрыть крышечками, которые нужно будет сделать из отложенного кусочка, слегка придавить их. Защипывать ничего не нужно - просто пальцами раздвиньте так, чтобы полностью прикрыть. Потом, при выпекании, они сами соединятся со стеночками. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. У меня: мука рисовая 30г, мука овсяная 40г в тесто и 10г на подсыпку. Ягоды - замороженная чёрная смородина. Крахмал картофельный. 12 силиконовых формочек. Не пытайтесь начинять лукошки бОльшим количеством ягод - они тоненькие и могут порваться, а все ягоды просто-напросто вытекут. Вы можете экспериментировать как с мукой, так и с процентностью творога и с ягодами. Но при этом не забывайте пересчитывать калораж.

26. Праздничная выпечка: (4 фото)

Замесить тесто. Разделить его на две равные части. Раскатать одну часть настолько тонко, насколько это возможно. Смазать растопленным сливочным маслом. Сверху посыпать начинкой. Затем аккуратно сворачиваем тесто в рулетик. Рулет выпрямляем с помощью двух рук, чтобы он стал по всей длине равномерным. Слегка проходимся по нему скалкой. Смазываем сверху смесью яичного желтка и молока. Затем берём фигурный нож и нарезаем будущую кяту наискосок. Слегка присыпаем сверху начинкой (можно не присыпать) Противень застилаем пергаментом, выкладываем кяту и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Точно так же поступаем со второй частью теста.
Замесить тесто. Разделить его на две равные части. Раскатать одну часть настолько тонко, насколько это возможно. Смазать растопленным сливочным маслом. Сверху посыпать начинкой. Затем аккуратно сворачиваем тесто в рулетик. Рулет выпрямляем с помощью двух рук, чтобы он стал по всей длине равномерным. Слегка проходимся по нему скалкой. Смазываем сверху смесью яичного желтка и молока. Затем берём фигурный нож и нарезаем будущую кяту наискосок. Слегка присыпаем сверху начинкой (можно не присыпать) Противень застилаем пергаментом, выкладываем кяту и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Точно так же поступаем со второй частью теста.
Замесить мягкое тесто, разделить его на 6 одинаковых частей. Дать отдохнуть под чистым полотенчиком 30 минут. Тем временем приготовить начинку. Сделать крошку из муки, сахара и масла. Сразу же разделить её на 6 равных частей. Затем берём одну часть теста и раскатываем в лепёшку, на середину которой высыпаем одну порцию начинки. Защипываем края, как на хинкали, слегка придавливаем и раскатываем ещё раз в не тонкую и не толстую лепёшку. Сверху кяту смазываем смешанными желтком с молоком, затем вилкой делаем узоры, а в пустотах от узоров - проколы этой же вилкой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до покраснения. У нас ушло на выпечку двух штук 15 минут. Вы смотрите по своей духовке. Кята не должна быть ни бледной, ни горелой - именно красной, румяной.
Замесить мягкое тесто, разделить его на 6 одинаковых частей. Дать отдохнуть под чистым полотенчиком 30 минут. Тем временем приготовить начинку. Сделать крошку из муки, сахара и масла. Сразу же разделить её на 6 равных частей. Затем берём одну часть теста и раскатываем в лепёшку, на середину которой высыпаем одну порцию начинки. Защипываем края, как на хинкали, слегка придавливаем и раскатываем ещё раз в не тонкую и не толстую лепёшку. Сверху кяту смазываем смешанными желтком с молоком, затем вилкой делаем узоры, а в пустотах от узоров - проколы этой же вилкой. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до покраснения. У нас ушло на выпечку двух штук 15 минут. Вы смотрите по своей духовке. Кята не должна быть ни бледной, ни горелой - именно красной, румяной.
1. Замесить тесто. 2. Разделить его на 10 частей, 2 из которых сделать побольше (для нижнего и верхнего слоёв), остальные одинаковые. 3. Раскатать по очереди каждый кусочек теста тонко - во весь противень. У меня противень был размером 30х33. Вы можете брать любые противни, но они должны быть с высокими бортиками, потому что пахлава будет состоять из 10 слоёв, где каждый слой будет ещё пересыпаться начинкой. Мы застилали противень пергаментом (не путать с бумагой для выпечки!) Но вы можете просто смазать масляной кисточкой свой противень. Далее наматываете на скалку раскатанный пласт и переносите его на противень. Первый пласт должен быть чуточку толще всех остальных. Теперь смазываем растопленным сливочным маслом из расчёта на 1 пласт - 2 ст. ложки масла, применяя кисточку. Сверху посыпаем начинкой - сахар с перемолотым орехом - из расчёта 50 г на 1 пласт. Если хотите сделать послаще и орехов побольше - никто не запрещает вам увеличить количество начинки) Когда я молола орехи через мясорубку и кидала их туда горстями, то чуть не сломала агрегат) Орехи быстро забились в один большой непроходимый ком и мясорубка перестала молоть. Пришлось откручивать (с трудом!), вытряхивать (так же непросто было выковырять все орехи из получившегося комка) и начинать все заново. Тогда я стала кидать в мясорубку по одному орешку и минут за пять у меня благополучно было всё перемолото) Таким образом нужно собрать все десять слоёв. На десятый слой начинку не сыпем! Каждый новый слой хорошенько придавливаем к нижнему, равномерно распределяя все пласты. Затем нужно придать пахлаве её будущую форму. Нарезать ромбы нужно до самого дна противня. Далее смешиваем яичный желток с куркумой, перемешиваем и кисточкой смазываем верх пахлавы. И в каждый нарезанный ромбик вдавливаем орешек - у меня были четвертинки грецких орехов. Можно брать и миндаль, и фундук. Затем ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут до золотистого цвета. Вытаскиваем противень (духовку не выключаем!), берём острый нож и повторно проходим по всем надрезам. Теперь в эти надрезы нужно пролить мёд. Остатки размазать кисточкой по всей пахлаве. Ставим в духовку ещё на 5 минут и пахлава готова!
1. Замесить тесто. 2. Разделить его на 10 частей, 2 из которых сделать побольше (для нижнего и верхнего слоёв), остальные одинаковые. 3. Раскатать по очереди каждый кусочек теста тонко - во весь противень. У меня противень был размером 30х33. Вы можете брать любые противни, но они должны быть с высокими бортиками, потому что пахлава будет состоять из 10 слоёв, где каждый слой будет ещё пересыпаться начинкой. Мы застилали противень пергаментом (не путать с бумагой для выпечки!) Но вы можете просто смазать масляной кисточкой свой противень. Далее наматываете на скалку раскатанный пласт и переносите его на противень. Первый пласт должен быть чуточку толще всех остальных. Теперь смазываем растопленным сливочным маслом из расчёта на 1 пласт - 2 ст. ложки масла, применяя кисточку. Сверху посыпаем начинкой - сахар с перемолотым орехом - из расчёта 50 г на 1 пласт. Если хотите сделать послаще и орехов побольше - никто не запрещает вам увеличить количество начинки) Когда я молола орехи через мясорубку и кидала их туда горстями, то чуть не сломала агрегат) Орехи быстро забились в один большой непроходимый ком и мясорубка перестала молоть. Пришлось откручивать (с трудом!), вытряхивать (так же непросто было выковырять все орехи из получившегося комка) и начинать все заново. Тогда я стала кидать в мясорубку по одному орешку и минут за пять у меня благополучно было всё перемолото) Таким образом нужно собрать все десять слоёв. На десятый слой начинку не сыпем! Каждый новый слой хорошенько придавливаем к нижнему, равномерно распределяя все пласты. Затем нужно придать пахлаве её будущую форму. Нарезать ромбы нужно до самого дна противня. Далее смешиваем яичный желток с куркумой, перемешиваем и кисточкой смазываем верх пахлавы. И в каждый нарезанный ромбик вдавливаем орешек - у меня были четвертинки грецких орехов. Можно брать и миндаль, и фундук. Затем ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут до золотистого цвета. Вытаскиваем противень (духовку не выключаем!), берём острый нож и повторно проходим по всем надрезам. Теперь в эти надрезы нужно пролить мёд. Остатки размазать кисточкой по всей пахлаве. Ставим в духовку ещё на 5 минут и пахлава готова!

Меня часто спрашивают, какая у меня духовка.
Ответ в этом видео 👇

НЕ реклама!

27. Конфеты домашние: (8 фото)

-28
-28-2
-28-3

Видео-рецепт:

28. Полезные перекусы: (2 фото)

Все предварительно помытые и высушенные сухофрукты, орехи и лимон вместе с кожурой пропустить через мясорубку, добавить мёд, перемешать и разложить по баночкам. Хранить в холодильнике.
Все предварительно помытые и высушенные сухофрукты, орехи и лимон вместе с кожурой пропустить через мясорубку, добавить мёд, перемешать и разложить по баночкам. Хранить в холодильнике.
-29-2

29. Варенья: (5 фото)

Лучше всего это варенье варить с вечера. 1. Помыть виноград и бланшировать его в кипящей воде 5-7 минут. 2. В тазике для варенья сварить сироп из воды и сахара. 3. Аккуратно опустить в сироп бланшированные ягоды и варить их 5-7 минут. 4. Газ выключить, нарубить (не очень мелко) грецкие орехи, засыпать их в варенье, перемешать и оставить напитываться сладким сиропом до утра. 5. Утром проварить варенье ещё 5-7 минут и разлить его горячим по чистым сухим баночкам.
Лучше всего это варенье варить с вечера. 1. Помыть виноград и бланшировать его в кипящей воде 5-7 минут. 2. В тазике для варенья сварить сироп из воды и сахара. 3. Аккуратно опустить в сироп бланшированные ягоды и варить их 5-7 минут. 4. Газ выключить, нарубить (не очень мелко) грецкие орехи, засыпать их в варенье, перемешать и оставить напитываться сладким сиропом до утра. 5. Утром проварить варенье ещё 5-7 минут и разлить его горячим по чистым сухим баночкам.
Разделила на половинки кило восемьсот граммов слив, засыпала таким же количеством сахарного песка и поставила вариться. Первый раз довела до кипения и варила, помешивая, 30 минут. Оставила остывать. Орехи я хорошенечко промыла под проточной водой и залила их на полчаса крутым кипятком. За это время они помягчели и избавились от горечи. Затем я их ещё раз промыла, нарезала на тонкие полосочки, засыпала орехи в таз со сливами, довела до кипения и варила ещё 15 минут. Выключив газ, дала готовому варенью слегка остудиться. Разлила по баночкам. Получилось 34 порции по 100 грамм.
Разделила на половинки кило восемьсот граммов слив, засыпала таким же количеством сахарного песка и поставила вариться. Первый раз довела до кипения и варила, помешивая, 30 минут. Оставила остывать. Орехи я хорошенечко промыла под проточной водой и залила их на полчаса крутым кипятком. За это время они помягчели и избавились от горечи. Затем я их ещё раз промыла, нарезала на тонкие полосочки, засыпала орехи в таз со сливами, довела до кипения и варила ещё 15 минут. Выключив газ, дала готовому варенью слегка остудиться. Разлила по баночкам. Получилось 34 порции по 100 грамм.
Насыпать в кастрюльку сахар, туда же влить 80г кипятка, туда же высыпать все специи, выложить миндаль и порезанный вместе с цедрой апельсин. Включить огонь, перемешать все ингредиенты и довести до растворения сахара. Как только сироп закипел, добавить в него черри, которые предварительно нужно будет наколоть у основания зубочисткой - по три прокола будет достаточно. Далее убавляем газ на минимальный и варим 25 минут, помешивая. Всё. Варенье готово!) Дать ему немного остыть и переложить в чистые сухие баночки. Вторую порцию варенья я приготовила точно так же, но вместо апельсина взяла лимон.
Насыпать в кастрюльку сахар, туда же влить 80г кипятка, туда же высыпать все специи, выложить миндаль и порезанный вместе с цедрой апельсин. Включить огонь, перемешать все ингредиенты и довести до растворения сахара. Как только сироп закипел, добавить в него черри, которые предварительно нужно будет наколоть у основания зубочисткой - по три прокола будет достаточно. Далее убавляем газ на минимальный и варим 25 минут, помешивая. Всё. Варенье готово!) Дать ему немного остыть и переложить в чистые сухие баночки. Вторую порцию варенья я приготовила точно так же, но вместо апельсина взяла лимон.

30. С мёдом: (3 фото)

Орешки слегка обжарила, курагу помыла и обсушила. Затем соединила одно с другим и залила мёдом.
Орешки слегка обжарила, курагу помыла и обсушила. Затем соединила одно с другим и залила мёдом.
Ядра семечек слегка обжарила, чернослив помыла и обсушила. Затем соединила одно с другим и залила мёдом.
Ядра семечек слегка обжарила, чернослив помыла и обсушила. Затем соединила одно с другим и залила мёдом.
Измельчить клюкву любым удобным способом, смешать её с жидким мёдом и разложить по баночкам.
Измельчить клюкву любым удобным способом, смешать её с жидким мёдом и разложить по баночкам.

31.Пюре фруктовые: (2 фото)

Подготовить яблоки, положить их в ёмкость для варки, всыпать сахарный песок, налить воды, и поставить на умеренный газ вариться до размягчения яблок, периодически помешивая. У меня ушло 30 минут времени. Сваренные яблоки я прямо горячими измельчила погружным блендером в пюре и сразу же разложила в чистые сухие баночки. Закрутила баночки чистыми сухими крышками и - вуаля! Вкуснейшее яблочное пюре готово.
Подготовить яблоки, положить их в ёмкость для варки, всыпать сахарный песок, налить воды, и поставить на умеренный газ вариться до размягчения яблок, периодически помешивая. У меня ушло 30 минут времени. Сваренные яблоки я прямо горячими измельчила погружным блендером в пюре и сразу же разложила в чистые сухие баночки. Закрутила баночки чистыми сухими крышками и - вуаля! Вкуснейшее яблочное пюре готово.
Яблочное пюре готовится очень просто и очень быстро. Чтобы получилось 180 г пюре, мне понадобилось 250 г свежих яблок. Шкурку я не счищала - говорят, что в ней самые витамины) У меня яблоки Симиренко - кисло-сладкие.
Яблочное пюре готовится очень просто и очень быстро. Чтобы получилось 180 г пюре, мне понадобилось 250 г свежих яблок. Шкурку я не счищала - говорят, что в ней самые витамины) У меня яблоки Симиренко - кисло-сладкие.

32. Заготовки и консервация: (10 фото)

Нарезала на кружочки баклажаны толщиной в 1 см, разложила на противне, застеленном пергаментом, чуть присолила, чуть подсластила, посыпала прованскими травами и лимонным перцем, сбрызнула горчичным маслом и отправила вялиться при температуре 100 градусов с приоткрытой дверцей духовки. Через два часа баклажаны уже были готовы. На дно чистых и сухих баночек я набросала мелко нарезанный чеснок и пару тоненьких колечек острого перчика и сыпанула щепотку сушёной кинзы. Затем уложила баклажаны, сверху чеснок, перец и кинзу, залила оливковым маслом до краёв, закрыла крышками и убрала новую заготовку в холодильник.
Нарезала на кружочки баклажаны толщиной в 1 см, разложила на противне, застеленном пергаментом, чуть присолила, чуть подсластила, посыпала прованскими травами и лимонным перцем, сбрызнула горчичным маслом и отправила вялиться при температуре 100 градусов с приоткрытой дверцей духовки. Через два часа баклажаны уже были готовы. На дно чистых и сухих баночек я набросала мелко нарезанный чеснок и пару тоненьких колечек острого перчика и сыпанула щепотку сушёной кинзы. Затем уложила баклажаны, сверху чеснок, перец и кинзу, залила оливковым маслом до краёв, закрыла крышками и убрала новую заготовку в холодильник.
-33-2
Помидоры помыть, нарезать на четвертинки, Разложить на противнях, застеленных пергаментом, посолить, посластить и отправить вялиться в духовку при 100 градусах на 6 часов с приоткрытой дверцей. В чистую сухую баночку укладывать помидоры, пересыпая их прованскими травами, сверху залить оливковым маслом (без кипячения оного) Готовый продукт хранится в холодильнике более года.
Помидоры помыть, нарезать на четвертинки, Разложить на противнях, застеленных пергаментом, посолить, посластить и отправить вялиться в духовку при 100 градусах на 6 часов с приоткрытой дверцей. В чистую сухую баночку укладывать помидоры, пересыпая их прованскими травами, сверху залить оливковым маслом (без кипячения оного) Готовый продукт хранится в холодильнике более года.

33. Соусы/Заправки: (3 фото)

-34
отличная заправка вместо майонеза
отличная заправка вместо майонеза
хорошая альтернатива сгущёнке
хорошая альтернатива сгущёнке

34. Паштеты и Намазки на бутерброды: (9 фото)

Обжарить лук до золотистости, смешать с рубленными орехами, измельчёнными кинзой, чесноком и специями – соединить с пробитой блендером фасолью с водой. Срок хранения в холодильнике 14 дней.
Обжарить лук до золотистости, смешать с рубленными орехами, измельчёнными кинзой, чесноком и специями – соединить с пробитой блендером фасолью с водой. Срок хранения в холодильнике 14 дней.
Обжарить лук, потом добавить к луку морковь и пожарить их вместе до лёгкой золотистости. Выложить овощи в миску, долить масла в сковороду, выложить печёнку, посолить, поперчить, и обжарить её на огне выше среднего под крышкой по три минуты с каждой стороны. Дать немного остыть и соединить с пожаренными овощами. Туда же отправить кусочки мягкого сливочного масла. Пробить всё блендером, проверить на соль, поместить в подходящий контейнер и убрать в холодильник. Срок хранения паштета 3-5 суток. Этот паштет можно заморозить и тогда срок хранения увеличится до трех месяцев. Единственное, о чём нужно будет позаботиться - это о герметичности ёмкостей, в которых он будет храниться.
Обжарить лук, потом добавить к луку морковь и пожарить их вместе до лёгкой золотистости. Выложить овощи в миску, долить масла в сковороду, выложить печёнку, посолить, поперчить, и обжарить её на огне выше среднего под крышкой по три минуты с каждой стороны. Дать немного остыть и соединить с пожаренными овощами. Туда же отправить кусочки мягкого сливочного масла. Пробить всё блендером, проверить на соль, поместить в подходящий контейнер и убрать в холодильник. Срок хранения паштета 3-5 суток. Этот паштет можно заморозить и тогда срок хранения увеличится до трех месяцев. Единственное, о чём нужно будет позаботиться - это о герметичности ёмкостей, в которых он будет храниться.
-35-3

35. Квашенье: (2 фото)

Капусту нашинковать, морковь натереть, добавить соль, хорошенько всё обмять и перемешать. Разложить в банки, утрамбовывая, время от времени добавляя перец горошком и лавровый лист. Сверху поставить груз – стакан или бутылку с водой. В течение трёх дней утром и вечером снимать груз и протыкать капусту. Через три дня закрыть банки крышками и убрать в холодильник. 1 ст. л. соли – 18-25г. Меньше – будет склизкая. Больше – пересоленная. Такую капусту можно делать в любое время года.
Капусту нашинковать, морковь натереть, добавить соль, хорошенько всё обмять и перемешать. Разложить в банки, утрамбовывая, время от времени добавляя перец горошком и лавровый лист. Сверху поставить груз – стакан или бутылку с водой. В течение трёх дней утром и вечером снимать груз и протыкать капусту. Через три дня закрыть банки крышками и убрать в холодильник. 1 ст. л. соли – 18-25г. Меньше – будет склизкая. Больше – пересоленная. Такую капусту можно делать в любое время года.
-36-2

----------------------------------------------------------------------------------------

36. Рубрика "Лайфхаки на кухне" - мои проверенные рецепты:

-37
-37-2
-37-3

---------------------------------------------------------------------------------------------

Если кто-то захочет отблагодарить меня за рецепты – 89215952148 - телефон, к которому привязана карта Сбербанка.

237