Для него нужны 5 кг желательно кислых яблок, 1 кг сахара, 0,5 г корицы, 200-250 г тыквенных семян.
Яблоки нарезать на тонкие дольки, уложить в эмалированную посуду, обсыпать сахаром, хорошо перемешать, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12-15 часов, можно на сутки. Выделившийся сок слить, кипятить 15-20 минут, чтобы испарилось немного жидкости. В нее высыпать 3/4 яблок и варить, помешивая, до загустения, пока объем массы не уменьшится вдвое. Высыпать оставшиеся яблоки и варить еще 2-3 минуты (не больше, чтобы они не разварились и не потеряли зеленый цвет). В конце варки добавить поджаренные семена тыквы и корицу. Сделать два мешочка один из марли, второй из полиэтилена, чуть большего размера (чтобы он свободно вмещал марлевый). Яблочную массу выложить в марлевый мешочек, надеть на него полиэтиленовый оба мешочка крепко завязать и положить под гнет.
Через сутки марлевый мешочек вынуть, очистить снаружи ложкой и подвесить на четыре-пять дней, чтобы сыр хорошо просох. Если сыр недостаточно упруг, его следует подсушить еще с недельку, также в подвешенном состоянии. Сыр получается очень вкусный, с кислинкой.
Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!