Итак, сладкое….Почему мы хотим его и едим? Наверняка вам известно, что мы употребляем пищу не только для восполнения организмом питательных веществ, но и получения удовольствия. Это заложено природой и эволюцией. Иначе сидели бы наши предки в пещере и ели кору деревьев, ну а нас просто бы не было. В свое время для того, чтобы заставить предка человека выйти за пределы своей «зоны комфорта» и стал есть новые продукты, обеспечивая свой организм нужными веществами, у нас появились рецепторы вкуса. И не только они на самом деле, это очень сложный механизм, но сегодня, коль речь идет о сладком, остановимся здесь.
Так что, дорогие мои, наша с вами любовь к сладкому вполне естественна. Это выработка гормона радости (эндорфины), поэтому нам так хорошо после приема вкусняшек. Все бы хорошо, если бы жажда получения удовольствия от еды не достигла пиковых значений в современном мире. Дошло до того, что сахар признали причиной многих болезней и даже ранней смерти. Так сахар ли виноват во всех этих, приписанных ему грехах? Ведь глюкозой питаются многие органы и ткани нашего организма. Что ж им теперь с голоду подохнуть? На самом деле виноват не сахар, а страсть к сладкому и переедание. Давайте сейчас не будем впадать из крайности в крайность, мы ведь взрослые люди и уже не рассматриваем мир как только «черное и белое». УМЕРЕННОСТЬ – вот еще один из принципов рационального питания ( до этого говорила о разнообразии). Но все же есть небольшая ремарка в отношении сахара и сладостей – их состав. Большинству из вас известно, что есть «быстрые» и «медленные» углеводы. С этой позиции их отличия можно объяснить по скорости всасывания в кровь и активации выброса инсулина, который помогает ее утилизировать в ткани. Так вот, столовый сахар – самый что ни на есть «быстрый» углевод. Ну и что плохого? Быстро всосался и пошел в дело? Нееет, не так все просто, как кажется. Попадая в кровь, глюкоза (наш бывший столовый сахар) вызывает резкий выброс инсулина из поджелудочной железы. А этот гормон настоящий трудяга с «синдромом отличника», который хочет максимально качественно и быстро сделать свою работу. Так вот, он со всей старательностью «загоняет» почти всю глюкозу, что есть в крови в ткани, ведь его много было. Такая сверхработа приводит к падению уровня сахара в крови и вуаля, мы опять хотим есть, причем с еще большей силой, чем до того, как съели этот сахар. Конечно, от небольшой дозы ничего не произойдет, но если это конфеты, шоколад или тортик ( и полкило, потому, что сложно остановиться на одной)? Замечали такое? Лично я не раз.
А если любая сладость содержит еще и жиры (см. строку выше). Тут начинается целая война миров. Дело в том, что углеводы и жиры – основные поставщики энергии в наш организм. Да, есть и другие функции, но они не так выражены. И вот если одновременно попадает глюкоза (сахар) и жир, то возникает конкуренция – кому из них работать? И в этой борьбе выходит первым сахар, да да, и здесь он на коне. Глюкоза идет в ткани и мозг и сигнализирует организму, что он сыт и все хорошо. Жиры всасываются гораздо дольше и к моменту, когда они попадают в кровь им сигналят «в ваших услугах не нуждаемся, простите». Ну и куда им идти? Конечно в жировые клетки – чудесное место для хранения запасов, где всегда есть свободное место (благо адипоциты – жировые клетки, могут растягиваться ооочень сильно). Представили картину? А если это повторяется постоянно? Вот они – лишние сантиметры на наших окружностях и складочки. Кроме того, если прочитаете состав многих рафинированных продуктов – найдете половину таблицы Менделеева точно, да и жиры там не из кокосового или оливкового масла первого отжима, поверьте! Некоторые худые, скажите вы, а едят сладости постоянно. Да, такое бывает, но посмотрите на их кожу и целлюлит! Ну а про проблемы со здоровьем, о которых вы просто не знаете, я промолчу.Ну и что делать? Не есть теперь никогда шоколад, мороженное, тортики и тд.???? ВНИМАНИЕ! Сейчас разговор о здоровых людях, при наличии противопоказаний проконсультируйтесь со специалистом.
Конечно есть! Но осознанно и грамотно, понимая свои потребности и осознавая. Тут наткнулась на серию в сериале «Сверхъестественное» сезон 5 серия 14 «Мой кровавый Валентин», если кто любит такое – посмотрите с позиции страсти и голода, очень полезно.
Для тех, кто не любит страшилки – в двух словах. Жителей города обуял страшный голод, причем у каждого свой – сладкое, алкоголь ну и т.д. А один из главных героев имел иммунитет, просто потому, что если он чего-то хотел, то дела это. Вот только не надо сейчас бежать в магазин за тортиком, потому что я так сказала. Важный аспект – осознанность. Каждый раз, когда хочешь съесть вкусняшку – задайся вопросом «я реально хочу, или мне нужно что-то пожевать?» В 90% случаев будет второй вариант. Как ни странно, но когда ваш рацион полностью адекватный и сбалансированный – на сладкое не тянет, вам всего хватает. И тогда это реально церемония с приятными впечатлениями, а не как в анекдотах – «тебе торт на 4 куска или на 8? На 4, а то 8 я не съем».
Так вот, что есть-то в итоге, а то напугала тут. ВНИМАНИЕ. Дальше говорю только о здоровых. При наличии противопоказаний проконсультируйтесь со специалистом.
Сейчас сезон фруктов и ягод – это раз. Только, пожалуйста, УМЕРЕННОСТЬ. Там тоже прилично углеводов, да, немного чистого сахара, но есть фруктоза, а переедание также нежелательно, и еще принесет вам неприятное брожение в кишечнике.
Читайте состав продуктов – это два. Сомневаетесь в наименовании, слишком большой список ингредиентов, непонятные слова – отложите подальше и поищите более полезную альтернативу. Есть шоколад с сахарозаменителем или сниженным процентом сахара, мороженное в виде сорбета, или не в ведрах хотя бы. Сейчас даже есть ПП-сладости, многие кондитеры пекут такие вещи, видела не раз. Зефир и пастилу никто не отменял также.
Самый лучший десерт – приготовленный вами лично – это три! Тогда вы точно будете уверенны, что внутри только польза и от этого будет еще приятнее однозначно!
Ну и последнее, но не по значению – съел сладость – подвигайся. Лично я люблю попить кофе с вкусняшкой в кафе, а потом прогуляться. И настроение хорошее и все в дело пошло, а не в сантиметры. Все конечно зависит от количества, но я думаю, вы уже запомнили принцип УМЕРЕННОСТЬ. Самый худший вариант поедания сладкого – лежа вечером перед телевизором. Нет контроля съеденного и нет движения, все однозначно пойдет не туда, куда бы вам хотелось.
Надеюсь, вам было интересно и не сильно нудно читать мои размышления. Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, ну или как там сейчас говорят. До скорых увлекательных встреч в сфере питания. Пишите в комментариях, о чем еще хотите поговорить.