За последние месяцы кофе заметно подорожал — как в магазинах, так и в кофейнях. Многие любители бодрящего напитка задумались о переходе на более дешевые марки. О том, насколько реально приготовить вкусный напиток из бюджетного кофе, «Газете.Ru» https://www.gazeta.ru/family/2022/06/09/14964164.shtml в своей колонке рассказал владелец и бариста кофейни Doping Coffee Раушан Кунгуров. То бишь я)))
Экспериментировать
Начнем с того, что высокая цена не всегда служит показателем такого же высокого качества. Да, зерна могут стоить оправданно дорого из-за сложностей выращивания или обработки того или иного сорта, но бывает, что разница в цене обусловлена исключительно раскрученным брендом, который тратит много денег на рекламу.
И, конечно, дело еще и в личных вкусовых пристрастиях — напиток из зерен признанного во всем мире производителя кому-то может не понравиться, это совершенно нормально. Так что не бойтесь пробовать новые сорта, марки и способы обжарки, в том числе и от местных кофеен.
Использовать правильную воду
На качество напитка влияет не только кофе, но и вода. Чтобы вкус и аромат раскрылись максимально, стоит использовать воду со средней степенью минерализации (75-175 мг/литр), такая обычно бывает у воды в бутылках. Вода после многоступенчатого фильтра подойдет меньше — она слишком мягкая, если используете ее, то добавьте щепотку соли.
Выбирать нужный помол
Для разных способов приготовления нужен свой помол — тогда кофе получится вкусным и ароматным. Для турки и заваривания в чашке — максимально мелкий, практически в пыль, помол, для кофемашины и гейзерной кофеварки — средний, для приготовления во френч-прессе — чуть более крупный.
Если дома есть кофемолка, лучше молоть зерна перед приготовлением кофе — напиток будет ароматнее. А вот самостоятельная обжарка требует навыков. Так что покупать зеленый необжаренный кофе в целях экономии не стоит.
Некоторые, стремясь снизить траты, смешивают дорогой кофе и дешевый, но я не вижу в этом особого смысла.
Делать молочные напитки
Если вы любите крепкие насыщенные напитки без добавок, например, черный эспрессо, значение имеют малейшие вкусовые нюансы самого кофе. В остальных случаях даже из дешевого кофе можно сделать вкусный напиток.
Если вы купили кофе, а вкус не очень нравится, просто готовьте его в капельной кофеварке или френч-прессе, где вкус получается более мягким, и добавляйте молоко. Можно готовить с таким кофе латте, капучино и раф с сиропами. Молоко лучше брать жирностью 3.2-3.5%, оно смягчает кофе и хорошо взбивается в пену.
Если нужно изменить неприятный для вас привкус напитка, то помогут простые хитрости: кофе с кислинкой смягчат молоко или сливки, горечь поможет нейтрализовать щепотка соли, от неприятного послевкусия избавят сиропы и специи.
Использовать многоразовые капсулы
Владельцы капсульных кофемашин столкнулись как с повышением цен, так и с уходом производителей определенных капсул с рынка. Выходом станут многоразовые капсулы. В использовании они очень просты: нужно засыпать необходимое количество кофе определенного помола и использовать их как обычные.
Но важно приобретать капсулы хорошего качества — дешевые быстрее изнашиваются, и в итоге приходится платить больше, регулярно их меняя. При покупке обращайте внимание на срок службы и отзывы покупателей.