Время от времени в Новосибирске открываются новые ресторанные проекты. С их появлением кажется, что наш город начинает соревнования с соседями за звание гастрономической столицы Сибири. В апреле на Красном проспекте, 50 появилось новое мультиформатное заведение – бар IRISKI. Здесь каждый день с 18.00 до 6 утра гостей кормят блюдами авторской континентальной кухни и устраивают epic-show на длинной барной стойке.
Место с историей
С 1993 по 2002 в помещении современных «Ирисок» располагался театр-шоу «Белый Рояль», затем его сменило казино «Империал». В 2007 году после принятия федерального закона об урегулировании проведения азартных игр, казино стало престижным рестораном с одноименным названием. 4 года спустя, в апреле 2011-го, здесь появился классический ресто-бар европейско-французкой кухни VATEL, проработавший 10 лет.
В апреле 2022 намоленное предшественниками место занял проект московского ресторатора Павла Чеснокова (основатель крупнейшей в России федеральной сети танцевальных баров – NeBar и «Руки Вверх»), и Марии Шихалевой (сетевой арт-директора концепции).
Теперь здесь «проповедуют» мультиформатность – кормят гастрономическими шедеврами, миксуют напитки, удивляют wow-подачей блюд, танцами на длинной барной стойке и разрешают гостям бесплатно петь караоке с Мадонной.
Шоу до утра
Казалось бы, новосибирскую публику сложно удивить, но новый для города проект начинает приобретать постоянных гостей, а для того, чтобы провести здесь один из вечеров уик-енда, нужно заранее позаботиться о брони столика и внести депозит.
Следует отметить, что концепция заведения с танцами на барной стойке для Новосибирска не нова. Так в 2004 году в городе начал работу знаменитый американский бар «Гадкий койот», в котором барменши-койотки пили с посетителями наперегонки, обливали водой и даже снимали лифчики. Впрочем, век «Койота» на ресторанном рынке города оказался недолгим. Бар просуществовал 2 года, после чего поспешил закрыться неожиданно для всех без объяснения причин.
Создатели проекта IRISKI принципиально решили отказаться от алкотрэша и взяли ориентир на публику в возрасте 27 плюс с доходом выше среднего, поскольку чек на гостя варьируется от 2000 рублей.
Сами Ириски – 7 красавиц (каждая со своей историей и харизмой), устраивающие epic-шоу на стойке, не снимают лифчики, а просто красиво исполняют костюмированные номера, поставленные воспитанником новосибирской студии TODES Алексеем Балашем.
C ноткой изыска
Если со зрелищами все более-менее понятно, то настало время поговорить о хлебе насущном, то есть, о еде, ради которой сюда точно стоит заглянуть и не стыдно кого-нибудь пригласить на ужин.
Меню кухни состоит из 7 разделов и в общей сложности включает в себя нескольких десятков позиций. Назвать его банальным язык не повернется. Здесь точно нельзя встретить «классику» типа салата «Цезарь», бургеров и картофеля фри.
С легкой подачей поваров под руководством бренд-шефа Ильи Канцидалова, знакомые блюда превращаются в авторскую кухню.
Погружение в гастрономический оргазм здесь начинается традиционно с холодных закусок. Например, набирающего популярность в столице – скандинавского блюда – карпачо из гравлакса основой которого является жирная семга (980 рублей). Или тартар из телятины, поданный со сладкой булочкой (520 рублей).
Десяток позиций меню обозначены значком «wow-подача». Каждая такая отметка – настоящее блюдо-аттракцион, в котором содержание тарелки дополняется визуальным спецэффектом. При гостях блюда поджигают, прячут за туманом из сухого льда.
Карта бара тоже заслуживает доверия. Так, например, в ней присутствуют полтора десятка авторских коктейлей и шотов, сочетающие в себе вкусовые изыски. Например, вишнево-барбарисовый джин, тоник из суданской розы.
Здесь, как и в меню кухни, рестораторы решили отойти от классики. Порция напитка стартует от 590 рублей за объем 200 миллилитров. Подачу каждого коктейля здесь постарались превратить элемент барного искусства.
Как говорится, стоит однажды попробовать, а оценку «лучший» поставить требовательный гость.