ИНГРИДИЕНТЫ:
- Рис - 600 гр.
- Мясо - 600 гр.
- Морковь - 600 гр.
- Лук - 150 гр.
- Зира
- Чеснок - пол головки.
- 2 острых перчика.
Рис замочить в воде 60 градусов и соль 1 столовая ложка с горкой (30 мин - 2 часа).
Масло налить в казан и прокалить (до появления сизого дымка) с кусочком лука, как прожарится лук то выбросить.
Жарим лук на 9 уровне пока не станет золотистым.
Жарим мясо в один слой до подрумяненного состояния.
Жарим морковь соломкой с зирой. До состояния мягкой резинки.
Убавим температуру до 4.
Заливаем кипятком чтобы всë покрыло.
Добавляем температуру на 9 уровень, доводим до кипения и убавляем на 4 уровень.
Варим минимум 40 минут.
Зирвак должен стать красным и прозрачным.
Опускаем в зирвак чеснок, перец и столовую ложку соли.
Промываем рис до чистой воды.
Выкладываем рис в зирвак, ровняем и смотрим достаточно ли воды.
Если мало, добавим кипятка.
Увеличиваем температуру до максимума.
Как закипит убавляем до 4 и варим рис пока не станет мало воды.
Сдвигаем рис от краев к центру в виде горки и плющим еë.
Делаем палочкой дырки в рисе.
Собираем рис горкой, чтобы он не касался холодных стенок.
Кладëм тарелку на горку риса, сверху бумажные салфетки и закрыть крышку.
Так оставляем на 1 уровне минимум на 40 минут.
Конец!