Жители Перу и Эквадора издревле славятся своими аутентичными продуктами, блюдами и историями о них. И десерты — совсем не исключения, эти ребята еще те сладкоежки. Один шоколад чего стоит!
Но поговорим мы сегодня о другом местном десерте, который полюбился также в Аргентине, Мексике, Чили, Венесуэле и даже на Кубе, и стал широко распространен в 30-40-х годах благодаря компании Nestle, которая стала печатать один рецепт на этикетках банок сгущенного молока. Рецепт, по которому почти в каждой семье хозяйка готовила для своих домашних редкое угощение, ставшее настоящим достоянием целого мира. Речь пойдет о «Tres Leches», что в переводе значит «Три молока». В баре мы добавляем в него лаванду и по-особенному собираем.
Для приготовления коржа нам понадобятся:
- яйца куриные 4 шт
- сахар 40 г
- мука 80 г
- сливочное масло 80 г
Отдельно:
- сгущенное молоко 50 г
- сливки 70 г
- сливочное масло 30 г
1. Смешиваем в чашке яйца, сахар и сливочное масло, ставим на водяную баню и постоянно взбиваем, пока масса нагревается и пока не станет хорошей плотной пеной. Далее через сито постепенно всыпаем муку и замешиваем так аккуратно чтобы масса не осела. Выливаем бисквитную массу в круглую форму для выпекания и ставим на 15 минут при 190 градусах.
2. Сливки, сгущенное молоко и оставшееся сливочное масло прогреваем вместе, не доводя до кипения, но так чтобы масса стала однородной. Остужаем до комнатной температуры.
3. Когда корж слегка остынет, срезаем с него неровную верхушку ножом, а ровный корж снизу пропитываем сливочной массой и даем настояться пару часов.
Пока займемся пряным сиропом! Для приготовления нам понадобятся:
- корица, 5-6 палочек
- звезды аниса, столовая ложка
- сахар 100 гр
- вода 100 мл
Все ингредиенты соединяем в сотейнике, доводим до кипения, провариваем 10 минут на слабом огне, остужаем и готовым сиропом слегка сбрызгиваем пропитанный корж.
- И подходим к последнему штриху и главной особенности нашего трес лечес — к приготовлению лавандового крема.
- сахар 30 гр
- вода 100 мл
- сливки 33% 30 мл
- сухие цветки лаванды столовая ложка
В сотейник насыпаем сахара, добавляем лаванду, заливаем водой и сливками. Смесь увариваем на медленном огне до тех пор, пока она не начнет густеть, а воды почти не останется. Получившийся концентрат необходимо процедить и отжать через вафельное полотно/марлю, и позже (в остывшем виде) добавить в 200 г сливок. После чего взбить до плотной массы и смазать сверху наш торт.