Лето нас балует обилием свежих овощей. Для поклонников здорового питания понимание лучших способов приготовления определенных продуктов имеет решающее значение для достижения максимальной питательной ценности. Приготовление на пару, гриле, мангале, в духовке — все это дает определенную питательную ценность пищи. Если вы хотите использовать максимальное количество полезных веществ из овощей, вам следует знать, в каком виде их лучше всего есть. Некоторые из них нужно поддавать термической обработке, потому что тогда они выделяют больше витаминов, а некоторые лучше всего есть сырыми.
Свеклу, богатую витаминами, следует есть в первозданном виде, поскольку высокая температура снижает концентрацию фолиевой кислоты (входит в комплекс витаминов группы В) на четверть. При приготовлении свеклы теряется до 25% витамина В9, а витамина С — в два раза больше. Оба витамина водорастворимы и переходят из свеклы в воду при варке. Сырая свекла содержит значительное количество клетчатки, витамины С и В9, минералы (калий, марганец) и влияет на иммунную систему, снижает артериальное давление, повышает выносливость, оказывает противовоспалительное действие.
То же самое касается брокколи — когда ее употреблять в сыром виде, то лучше усваивается сульфорафан — натуральное соединение, замедляющее старение и важное в борьбе с раковыми клетками.
Сырой лук и чеснок содержат фитонутриент аллицин, который способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, снижает кровяное давление и уменьшает чувство голода. Он также является причиной того, что вы проливаете слезы, когда режете лук. Ешьте чеснок в сыром виде, чтобы не «убить» аллицин, благодаря которому он обладает антибактериальным и противогрибковым действием. Употребление сырого чеснока два или более раз в неделю снижает риск развития рака легких.
Термическая обработка красного перца снизит уровень витамина С, которого много в сыром продукте. Для сравнения, его в два раза больше, чем в апельсинах. Красный перец также содержит витамин В6, витамин Е и магний.
Морковь, безусловно, является крупнейшим источником каротиноидов из овощей, которые обладают противораковым эффектом благодаря фитонутриенту фалкаринол. Каротиноиды моркови оказывают благотворное влияние на регулирование уровня сахара в крови. Вареная морковь имеет более высокий гликемический индекс, поэтому сырая лучше подходит для диабетиков.
При варке шпинату, богатому калием, регулирующим давление и эндокринную систему, наносится большой вред. Высокая температура уничтожает половину содержащихся в нем витаминов. Так как его трудно есть сырым, попробуйте хотя бы приготовить на пару.
Все орехи, которые не поджарены, содержат больше железа, магния и меньше натрия (не соленые). Они идеально подходят для здорового перекуса, отдельно или вместе с другими продуктами.
Что касается помидоров, то они полезнее в приготовленном виде, потому что из них легче усваивается ликопин. А питательные вещества из спаржи, капусты и баклажанов организму будет легче усвоить в приготовленном виде.
Понравилась статья - ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на наш канал.
Оригинал статьи: https://joy-pup.com/health-beauty/kakie-produkty-luchshe-est-syrymi/