Ингредиенты
Дрожжевое слоёное тесто - 1 пачка
Шпинат - 100 г
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Рикотта - 200 г
Тёртый твёрдый сыр - 60 г
Тёртая моцарелла - 100 г
Яйца - 4 штуки
Соль - 1 щепотка
Приготовление
1․Пока тесто размораживается, припустите вымытые и обсушенные листья шпината с каплей оливкового масла, пока те не увянут.
2․Соедините компоненты начинки: рикотту и остальные виды сыров, припущенный шпинат и яйцо. Добавьте щепоть соли. При необходимости рикотту можно заменить более распространённым и доступным продуктом — обычным творогом средней жирности, который предварительно хорошо отжимают через марлю.
3․Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 см и разделите на две неравные части: большую уложите на дно промасленной и присыпанной мукой формы (20 см в диаметре) так, чтобы покрыть стенки. Сверху равномерно распределите сырную начинку и ложкой сделайте три углубления.
4․Вбейте яйцо в каждое из углублений.
5․Меньшая часть теста послужит «крышкой» пирога, которую скрепляют с краями основы, а излишки обрезают. Сделайте крестообразный надрез в центре пирога для выхода лишней жидкости и смажьте пирог остатками оливкового масла.
6․Выпекайте при 200 градусах 50 минут.
7․Перед извлечением из формы и нарезкой пирог обязательно охлаждают.