100 процентов, что вы когда-нибудь забредали в заросли жгучей крапивы, и этот опыт остаётся в памяти навсегда. Крапивные щетинистые волоски могут вызывать зуд и жгучую сыпь при малейшем прикосновении. Тем не менее, крапива невероятно питательное, вкусное дикое растение, которое имеет множество применений. Я расскажу о продовольственной стороне вопроса. Немногие растения могут сравниться с этим растением по богатству железа, кальция, витаминами С, К, А и В, а также натрия, калия и фосфора. Крапива также удивительно насыщена антиоксидантами, такими как бета-каротин и лютеин, а также массой незаменимых аминокислот. Разве это не захватывающе? Вот как можно использовать все это добро. Главное, при сборе не забудьте надеть перчатки поплотнее да закройте руки и ноги!
Лично мне нравится варить крапиву, а затем использовать эту богатую минералами воду для бульона или для приготовления риса, макарон и прочего гарнира. Просто достаньте крапиву из кипящей ванны шумовкой и бросьте ее в ледяную воду. Это работает, как и с, например, брокколи, заставляя оставаться нужным нам частям растения, красивыми и зелёными. Итак, что же можно приготовить из крапивы?
Например, соус песто. Со свежим песто возиться одно удовольствие. Можно намазывать его на тосты, использовать в выпечке, смешивать с макаронами или добавлять в суп для придания аромата. Смешайте 1 стакан бланшированной и подсохшей крапивы в кухонном комбайне или блендере с:
· 1 столовой ложкой орехов (классика песто - кедровые орешки)
· 1,5-2 столовые ложки твёрдого сыра
· 1 продавленный зубчик чеснока
· не более половины стакана оливкового масла
· 0,5 чайной ложки соли
· немного молотого перца
Разумеется, это приблизительное количество, делайте всё по своему вкусу, и как только вы добились желаемого, переложите смесь в банку. Песто будет храниться в холодильнике около недели.
Крапива настолько вкусна, что один из лучших способов ее употребления потрясающе прост. Всё, что вам нужно сделать, это сбрызнуть её оливковым маслом, солью и чесноком да обжарить на среднем огне в течение восьми-десяти минут. Затем ешьте её как есть, или в яичнице, в омлете, а то и с яйцом-пашот… варианты безграничны. Или попробуйте смешать крапиву со шпинатом в пропорции 50/50, нарежьте и обжарьте на сливочном масле, смешайте со сметаной, жирными сливками и добавьте чуть чеснока, взбейте. Очень вкусно с драниками. Да и с тостами хорошо. Детям нравится.
Замечательна крапива в супе. Варите светлый суп, как обычно. Зелень крапивы добавляйте в последних рядах. Проварите её только на слабом огне около 10 минут.
Если вы любите смузи и тому подобное и добавляете в свой напиток шпинат, капусту или кресс-салат, вам понравится и крапива. Она придаст этим напиткам взрыв зеленого вкуса, а также интенсивное и полезное питание.
Вы не поверите, из крапивы даже варят пиво, но этот момент в силу цензуры не может быть раскрыт, как и то, что это потрясающее лекарственное растение.
Самое же плохое, что может случится, это если вас ужалила крапива и появилась сыпь, смешайте немного пищевой соды с водой и нанесите на кожу, чтобы нейтрализовать жжение. И пробуйте, творите и экономьте.