Все мы любим мороженое, и дети, и взрослые. В летние месяцы это самое любимое лакомство. Сегодня хочу предложить вам рецепт домашнего мороженого, без каких-либо добавок, консервантов и тому подобному.
Мы готовим его в мороженице, но можно и полностью ручным способом. Самое главное в момент охлаждения часто перемешивать, лучше даже миксером, или венчиком, пока мороженое совсем не замёрзнет.
Итак, чтобы сделать ягодное мороженое вам понадобится:
🍦150 гр пюре (клубника, банан)
🍦 30 гр сахара
🍦150 гр шоколада горького
🍦300 - 350 гр сливки 33%
🍦 ваниль
1. Ягоды промыть, высушить и пробить блендером, смешать с сахаром и нагреть.
2. Горячее пюре вылить на шоколад, дать чуть постоять, чтоб растворился шоколад, после пробить блендером до красивого гладкого состояния
3. Пока наш ганаш остывает, взбить сливки до мягких пиков, на поверхности должен оставаться рисунок.
4. Смешать взбитые сливки и ганаш и перелить в чашу мороженицы или в контейнер для заморозки. Если замораживаете сразу, то не забывайте перемешивать раз в час, чтоб не образовывались кристаллики льда.
На выходе получается приблизительно 500-600 гр мороженого. Хранится в морозилке не более 2 недель.
Приятного вам охлаждения в летний зной!