Широко известный за океаном торт «Депрессия» представляет собой влажный шоколадный торт, приготовленный без молока, без яиц и без масла. Сегодня я покрыл его сливочно-шоколадной глазурью, которая и превращает простейший шоколадный кекс в красивый торт
Почему собственно торт “Депрессия"?
Торт “Депрессия”, о котором мы сегодня подговорим, иногда можно встретить в кулинарных книгах под именем “дурацкий” или “военный” торт (есть у него и еще несколько менее распространенных названий). Рецепт датируется временами Великой депрессии, когда было трудно найти молоко, яйца и масло. Поэтому кто-то и придумал как сделать тортик, используя только то, что доступно, ведь даже в самые трудные времена людям необходимы сладости.
Не откладывайте этот рецепт в сторону, только потому, что у нас сегодня нет проблем с покупкой практически любых ингредиентов! Торт «Депрессия» реально шоколадный и на самом деле очень вкусный! Кроме того, я добавил к базовому рецепту шоколадную глазурь с секретным ингредиентом, На ее приготовление у вас уйдет не больше минуты, и обязательно потратьте ее! Глазурь того стоит.
Рецепт шоколадного торта без масла, молока и яиц
Для шоколадного теста
- 190 г муки
- 180 г сахара
- 30 г несладкого какао-порошка
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. белого уксуса
- 70 мл растительного масла
- 230 мл воды
Для шоколадной глазури
- 90 г сливочного масла, размягченного
- 90 г несладкого какао-порошка
- 1 ст. л. меда
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 125 г сахарной пудры
- 3 ст. л. цельного молока или жирных сливок
Как испечь торт “Депрессия”
Разогрейте духовку до 180° С.
Форму для выпечки размером 20 х 20 см смажьте маслом и застелите пергаментом.
В большую миску просейте вместе муку, сахар, какао-порошок, соль и пищевую соду. Перемешайте.
Затем добавьте к сухим ингредиентам ваниль, уксус, масло и воду. Все вместе перемешайте лопаткой или венчиком, чтобы получить однородное тесто.
Как только тесто будет готово, сразу же вылейте его в подготовленную форму, поставьте в горячую духовку и выпекайте 30-35 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой. Вставленная в центр формы, она должна выйти с несколькими прилипшими к ней крошками (НЕ совершенно сухой и чистой!) Дайте основе вашего торта остыть, пока вы готовите глазурь.
Как сделать шоколадную глазурь
Оговорюсь сразу! Эта шоколадная глазурь - моя идея для улучшения “депрессивного" тортика, и не входит в состав оригинального рецепта. Тем не менее, если у вас под рукой есть масло и молоко, я настоятельно рекомендую эту глазурь попробовать. Она готовится примерно за минуту и, на мой взгляд, является просто идеальным дополнением к любому шоколадному торту.
С помощью ручного или электрического миксера смешайте до однородности масло комнатной температуры, какао, мед, ваниль и сахарную пудру.
Включите миксер на низкую скорость и пусть он смешивает ингредиенты в течение примерно 30 секунд.
Затем, не выключая миксера, медленно добавляйте молоко. Вливайте его по одной столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.
Трудно предсказать, сколько молока вам точно понадобится. Это зависит от массы разных факторов и может варьироваться от сезона к сезону и от кухни к кухне.
Вам может хватить всего 2 столовые ложки молока, или же вам может не хватить трех, и понадобится еще одна дополнительная.
Готовой глазурью полейте остывший торт.
Шоколадная глазурь с секретным ингредиентом
Моя шоколадная глазурь с секретным ингредиентом НЕ безмолочная, а еще в ней есть один ингредиент, который всегда обеспечивает лучший вкус, классную консистенцию, и лучший внешний вид глазури! И это мед!
Нет, нет. Глазурь вовсе не имеет вкуса меда, но мед добавляет ей некий магический элемент, которого нет в других ведах глазури.
Даже если вы не хотите печь “депрессивный” торт, попробуйте эту глазурь на пирожныех, мороженом, с печеньем или даже просто так, черпая ложкой!
Можно ли заморозить шоколадный торт?
Не вижу никаких проблем в том, чтобы заморозить торт, но очень рекомендую дождаться, пока он оттает, прежде чем добавить шоколадную глазурь.
Торт отлично замерзнет, если дать бисквиту полностью остыть в форме. Затем накройте форму пищевой пленкой, а сверху положите разделочную доску. Переверните торт. Оберните пленкой его боковые края, а затем добавьте еще один большой кусок пленки и заверните его как можно плотнее, но при этом не сдавливайте бисквит.
Убедитесь, что открытых участков не осталось и заверните торт в слой фольги. Упакованный таким образом шоколадный бисквит хорошо замерзнет и спокойно пролежит в морозилке до 3 месяцев.
Перед подачей на стол достаньте торт из морозилки и оставьте при комнатной температуре. Примерно через 30 минут снимите фольгу и удалите пищевую пленку. Выложите на сервировочное блюдо. Торт должен полностью оттаять через 2-3 часа при комнатной температуре. Теперь можно полить его шоколадной глазурью и звать всех пить чай!
Можно ли испечь шоколадную «Депрессию» в виде кексов?
Вполне! Просто разлейте шоколадное тесто в формочки для маффинов, заполняя каждую примерно на 3/4. Выпекайте 15-20 минут при 180° С, проверяя готовность зубочисткой. Зубочистка должна выходить чистой или с парой крошек (не мокрого теста).
Вот и все! Надеюсь вас не испугало название торта! Он вам наверняка понравится. Ведь всего из нескольких простых ингредиентов и одной миски вы можете примерно за 30 минут испечь настоящий шоколадный торт!
#шоколадный торт #торт "депрессия" #шеф-кондитер юрий волков #тор без яиц #торт без масла
❤️❤️ Хотите крутые шоколадные торты? Попробуйте вот эти:
