Рецепты маринадов

Рецепты маринада - Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве

1.Маринад для грибов

10 мин (ваши 10 мин)

Простой маринад для консервации любых грибов. Рекомендуем.

Продукты На 2 литровые банки:

Грибы - 2 кг (сколько уйдет)

Вода - 1 л

Уксус 9% - 250 мл

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - 4 ч. ложки

Лавровый лист - 2 шт.

Перец душистый горошком - 6 горошин

Гвоздика - 3 шт.

Корица - на кончике ножа (по вкусу)

Листья черной смородины (по желанию) - 6 листиков (по вкусу)

Укроп (зелень или зонтики) - 3 веточки (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт Маринад для грибов

Продукты на маринад для грибов перед вами.

Как приготовить маринад для грибов:

Ингредиенты грибного маринада перемешать до растворения сахара и соли.

Довести маринад до кипения.

Вымыть и добавить укроп и по желанию листья смородины. Снять маринад для грибов с огня и дать настояться.

Маринад для грибов готов.

2.Маринованные грибы на зиму

Предлагаю проверенный рецепт маринованных грибочков. Уже открыла и попробовала - грибы получились просто отменные! Для консервации взяла белые грибы и подберезовики в равных частях.

Продукты

Грибы (белые и подберезовики) - 1 кг

Чеснок - 3 зубчика

*Для маринада:

Вода - 1 л

Соль - 1 ст. л.

Сахар - 1 ч. л.

Уксус 9% - 2,5 ст. л.

Перец горошком - 5-8 шт.

Гвоздика (по желанию) - 2 шт.

Лавровый лист - 3 шт.

Листья смородины - 4 шт.

Укроп - 2 зонтика

Пошаговый фото рецептМаринованные грибы на зиму

Как приготовить маринованные грибы на зиму:

Грибы почистить и тщательно промыть под проточной водой.

Порезать грибы на небольшие кусочки.

Опустить грибы в кипящую воду и отварить в течение 20 минут с момента закипания.

Затем откинуть грибы на дуршлаг и промыть водой.

Переложить грибы в ту же кастрюлю и залить водой так, чтобы она их покрывала (у меня 1 л воды).
Добавить в воду соль, сахар, перец, лавровый лист, зонтики укропа и листья смородины (ингредиенты маринада можно добавлять по своему вкусу). Варить грибы 10 минут на среднем огне. Через 10 минут добавить уксус и варить еще 10 минут.

В стерильные банки разложить очищенный и нарезанный чеснок, заполнить банки грибами и залить маринадом.

Закрыть банки с грибами стерильными крышками и закатать. Банки с маринованными грибами перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!

3.Маринованные шампиньоны за 2 часа

2 часа

Удачный рецепт маринованных шампиньонов. Подходит для быстрого приготовления грибов и для консервирования. Шампиньоны получаются упругими, очень вкусными и хорошо смотрятся на праздничном столе.

Продукты

Шампиньоны - 1 кг

*Для маринада:

Чеснок - 4 зубчика

Гвоздика - 4 бутона

Перец чёрный горошком - 4-6 шт.

Перец душистый горошком - 2 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Уксус столовый 9% - 5 ст. ложек

Масло растительное - 2 ст. ложки

Соль - 1 ст. ложка

Сахар - 0,5 ст. ложки

Вода - 500 мл

Пошаговый фото рецепт - Маринованные шампиньоны за 2 часа

Для маринования грибов лучше всего брать шампиньоны небольшого размера. Отрезаем у грибов ножку. Будем мариновать только верхнюю часть шампиньонов.

Готовим маринад. Чеснок крупно нарезаем. В воду добавляем все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Доводим маринад до кипения и только тогда вливаем уксус.

Высыпаем в кипящий маринад грибы. После закипания провариваем шампиньоны в маринаде 5 минут. Этого времени достаточно, так грибы сохранят свою сочность, останутся упругими и не будут мягкими.

Маринованные шампиньоны можно есть сразу после остывания или закатать в банки. Если вы хотите законсервировать грибы, заранее простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Кипящий маринад вместе с грибами разлейте по подготовленным банкам и закатайте крышками. Переверните банки, укутайте, например покрывалом, и оставьте до полного остывания. Храните при комнатной температуре в кладовке, как обычную консервацию.

Если хотите подавать маринованные грибы сразу, тогда оставьте их в маринаде в кастрюле до полного остывания. Через 2 часа маринованные грибы можно подавать к столу или же распределить по банкам вместе с маринадом и хранить в холодильнике.

4.Шампиньоны, запечённые на мангале, в маринаде из майонеза

Шампиньоны, запечённые на мангале, – вкусное, аппетитное и ароматное блюдо, которое можно подать к традиционному шашлыку или колбаскам.

Продукты

Шампиньоны свежие - 600 г

Майонез - 3 ст. ложки

Соль - 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый - по вкусу

Лук зелёный - несколько перьев

1. Шампиньоны, не очищая, промыть под проточной водой и обсушить.

2. Посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать. Оставить мариноваться часа на два.

3. Затем надеть грибы на шампуры и отправить на мангал.

4. Запекать минут 15-20 при небольшом жаре.

5. Готовые шампиньоны посыпать нарезанным зелёным луком.

Приятного аппетита!

5.Подберезовики и подосиновики маринованные

Одна из самых популярных грибных заготовок - маринованные подосиновики и подберезовики.

Продукты

грибы  сколько уйдет

Для маринада:

вода 2л

эссенция уксусная 80%30г

соль 400г

лавровый лист 10шт.

перец душистый горошком 20горошин

Перед варкой грибы на 5 минут заливают кипятком, затем откидывают на решето, промывают холодной водой и 5-8 минут доваривают в маринаде.

6.Маринованные опята

ФедорВладимирович   22.11.12

Маринованные опята, да с мелко нарезанным луком, да политые маслом, да к картошке, да с рюмкой беленькой. Думаю, что нет смысла описывать весь сонм впечатлений от такого натюрморта.

Маринованные опята на зиму и не только.

Продукты

Грибы опята — 1 кг на 1-литровую банку

Укроп — зонтики или семена (1 зонтик на банку)

Чеснок — 1-2 зубчика на банку

*В расчете на 1 л маринада:

Вода — 1 л (лучше родниковая)

Соль — 1,5 ст. ложки

Сахар — 1½ ст. ложки

Гвоздика — 2 бутона

Душистый перец — 2-3 горошины

Черный перец — 5-6 горошин

Уксусная эссенция — 1 десертная (неполная столовая) ложка

Лавровый лист — 1 большой или 2 небольших

Пошаговый фото рецепт - Маринованные опята

Дома эти опята отправил мариноваться.

Приготовление маринованных опят.

Для маринада понадобится: вода, соль, сахар, гвоздика, душистый перец, черный перец, уксусная эссенция, лавровый лист (на фото отсутствует).

У меня было 2 ведра грибов.

После безжалостной чистки, когда я брал только шляпки с примерно 1 см ноги, остался лишь тазик.

Масса нетто — 3,5 кг подготовленных к дальнейшей обработке опят.

Грибы высыпаем в воду и оставляем в воде примерно на 1 час, чтобы вся грязь, которая на них осталась спокойно размокла и легко отмывалась.

Через час очень тщательно моем грибы.

Грибы присаливаем.

Заливаем холодную воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим минут 30, все время снимая шумовкой пену.

Грибы ощутимо уменьшатся в объеме, начнут постепенно терять плавучесть и будут опускаться на дно кастрюли.

Покуда варятся грибы, готовим маринад. Я предпочитаю сделать маринада заведомо больше, чем требуется по рецепту. Просто из соображений, что лучше вылить лишнее, чем не хватит. Поэтому на 3½ кг грибов взял 4 литра маринада.
Заливаем в кастрюлю 4 литра холодной воды, пропорционально добавляем соль, сахар и специи. Пробуем маринад на вкус. Он должен быть немного пересоленным, поскольку грибы часть соли возьмут в себя. Правим при необходимости на соль и сахар.
Доводим маринад до кипения, вливаем в него уксус и кипятим еще минут

5. Снова пробуем маринад, дабы убедиться, что и с количеством уксуса не промахнулись.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, тщательно промываем и заново складываем в кастрюлю.
Заливаем маринадом, оставив примерно 0,5 литра на долив банок кипящим маринадом.
Кастрюлю с грибами в маринаде снова ставим на огонь.

Заново доводим до кипения и варим грибы в маринаде минут 15-20.

За это время нарезаем чеснок толстыми пластинками.

Банки и крышки стерилизуем — можно в духовке при 120ºС, можно над паром, как вам удобно.

В стерилизованные банки выкладываем понемногу чеснока и по зонтику укропа. После чего начинаем шумовкой выкладывать в банку грибы.

Заполняем банку по «плечики», затем заливаем кипящим маринадом, который мы оставляли в запасе.

Закрываем крышкой и, перевернув банку, ставим остывать.
Можно банки закутать во что-либо теплое, чтобы остывали дольше.

Когда банки остынут, я просто их оставляю на ночь.
Снова переворачиваем в штатное положение, и убираем опята маринованные на хранение в прохладное место — холодильник, например, или погреб.

Поскольку банки я использовал в основном 500-граммовые (1 банка на 800 грамм), то у меня их получилось 6 штук. Плюс еще грамм 150 грибов просто отложил в отдельную банку, на пробу.

Есть грибы можно уже на следующий день, но учтите, что чем дольше опята маринованные стоят, тем вкуснее будут.

ВАЖНО!!! Если при хранении маринад в банках помутнел — значит грибы в них точно испортились и в пищу непригодны. Такое может случиться по разным причинам: недостаточно стерильные банки, мало соли или уксуса, слишком тепло в том месте, где банки хранились. В любом случае эти грибы необходимо выбросить.

Сервируем маринованные опята следующим образом: мелко нарезаем репчатый лук, смешиваем его с грибами, поливаем сверху растительным маслом, если есть подсолнечное нерафинированное, с запахом — так это вообще песня.
И подаем опята маринованные к отварному картофелю, например, или просто как отдельно стоящую закуску. Запивать — сами знаете чем. Хотя, с точностью до наоборот — не запивать, а сначала выпить, а вот потом уже наколоть опенок вилкой, а он шустрый, по тарелке скользит, и немедленно закусить.

7.Грибы и кабачки на мангале, в пряном маринаде

3 часа (ваши 30 мин)

Правильно сделать маринад, чтобы овощи, приготовленные на мангале, оставались сочными, в меру солёными и действительно вкусными, не так просто. По этому рецепту универсальный и довольно простой маринад для грибов и овощей готовится на основе соевого соуса с добавлением пряностей и лимонного сока. Такой маринад позволяет сделать цуккини и шампиньоны очень аппетитными, сочными и ароматными.

Продукты

Шампиньоны - 500 г

Цуккини (или кабачки) - 600 г (2 шт.)

Масло растительное - 3 ст. ложки

Соевый соус - 3 ст. ложки

Травы прованские сушёные - 1 ч. ложка

Чеснок - 3-4 зубчика

Лимон - 0,5 шт.

Пошаговый фото рецепт- Грибы и кабачки на мангале, в пряном маринаде

Подготовьте грибы и кабачки (или цуккини) для маринования – вымойте и обсушите.
Чеснок очистите (можно заменить зубчики сухим гранулированным чесноком, понадобится 0,5 ч. ложки).
Масло можно использовать любое: подсолнечное рафинированное, оливковое, рапсовое, кунжутное.

Грибы нарежьте половинками, если шампиньоны мелкие, оставьте их целыми.

Кабачки (или цуккини) нарежьте кружочками толщиной 1 см. Если кожура кабачка уже плотная, срежьте её перед маринованием.

Грибы и кабачки разложите по глубоким ёмкостям.
Чеснок пропустите через пресс и добавьте в каждую ёмкость, равномерно распределяя.

Для маринада соедините соевый соус, растительное масло, прованские травы и лимонный сок. Перемешайте.

Разлейте маринад по ёмкостям с овощами и грибами. Накройте ёмкости крышками и поместите в холодильник на ночь (минимум на 2 часа). Периодически посуду можно встряхивать или перемешивать содержимое для более равномерного распределения маринада.

Грибы после маринования уменьшились в объёме, кабачки пропитались маринадом. Продукты готовы для мангала!

Кабачки разложите на решётке для мангала и жарьте 15-18 минут, по 7-8 минут с каждой стороны. Обжаренные кабачки снимите с решётки.

Грибы готовятся быстрее, чем кабачки. Им нужно 10-12 минут на решётке (по 5-6 минут с каждой стороны).

Выложите овощи и шампиньоны на сервировочное блюдо и сразу подавайте к столу, пока горячие.

Грибы и кабачки в пряном маринаде, приготовленные на мангале, несомненно, займут центральное место среди блюд на пикнике. Очень вкусно получается, сочно и пряно.

Готовьте просто и с удовольствием – результат будет аппетиным!

8.Маринованные шампиньоны по-корейски

6 порций

40 мин (ваши 40 мин)

Корейская кухня это очень вкусно. Предложу Вам маринованные шампиньоны по-корейски, попробуйте.

Продукты (на 6 порций)

Шампиньоны свежие — 1 кг

Вода — 0,5 л

Растительное масло — 3 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Приправа для корейской моркови — 3 ст. л.

Уксус 9 % — 3 ст. л.

Репчатый лук — 1 шт.

Лимонный сок — по вкусу

Корейская морковь - для украшения

Как приготовить маринованные шампиньоны по-корейски:

1. Шампиньоны почистить, помыть и нарезать кусочками.

2. Воду в кастрюле вскипятить. Добавить растительное масло, сахар, соль, приправу для корейской моркови и уксус.

3. Положить в маринад шампиньоны и довести до кипения. Варить в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Остудить.

4. На грибы поставить пресс, оставить в холодильнике на 8-10 часов.

5. Маринованные шампиньоны по-корейски готовы. Перед подачей на стол посыпать маринованные шампиньоны измельченным репчатым луком, взбрызнуть немного лимонным соком. Украсить маринованные шампиньоны корейской морковью.

Приятного аппетита!

9.Шампиньоны в медово-горчичном маринаде

3 порции

6 часов 25 мин (ваши 25 мин)

Пикантный маринад на основе двух видов горчицы, мёда, лимонного сока и чеснока прекрасно пропитывает шампиньоны и превращает их в изысканную и всегда востребованную закуску! Такие грибы намного вкуснее обычных маринованных шампиньонов, а делаются так же просто. Как только мне попадаются маленькие молоденькие шампиньоны, я обязательно готовлю их по этому необычному рецепту!

Продукты (на 3 порции)

Шампиньоны - 600 г

Соль - 0,5 ч. ложки

*Для маринада:

Мёд - 2 ч. ложки

Чеснок - 1 зубчик

Лимон - 0,5 шт.

Горчица острая - 1 ч. ложка

Горчица зернистая - 2 ч. ложки

Масло подсолнечное - 3 ст. ложки

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецепт Шампиньоны в медово-горчичном маринаде

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления шампиньонов в медово-горчичном маринаде.
Грибы выбирайте маленькие, молоденькие, белые и твёрдые.

Чистить грибы не нужно, а вот промыть как следует несколько раз нужно обязательно. Если понадобится, используйте чистую кухонную губку - ею очень удобно очищать шампиньоны от загрязнений.

Чистые грибы переложите в кастрюлю.

Залейте грибы кипятком вровень, воду немного подсолите (0,5 ч. ложки) и поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите шампиньоны около 4-5 минут.

Пока грибы варятся, приготовьте маринад. В миске соедините два вида горчицы (обычную и зернистую) и жидкий мёд.

Добавьте подсолнечное масло. Туда же выдавите сок из лимона.
Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс и добавьте в маринад.

Всыпьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Венчиком перемешайте составляющие маринада до получения мутной эмульсии.

Вареные грибы откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Горячие грибы переложите в маринад.

Перемешайте.

Переложите шампиньоны и маринад в банку и остудите при комнатной температуре.

Затем поставьте банку с шампиньонами в медово-горчичном маринаде в холодильник минимум на 6 часов, а ещё лучше на ночь.

Шампиньоны в медово-горчичном маринаде готовы.

Подавайте пикантные маринованные грибочки к столу в качестве закуски.
Приятного аппетита!

10.Маринованные вешенки

Маринованные вешенки готовятся очень просто. Получаются вкусными, служат прекрасной закуской. Никто не спорит, что лесные грибочки в сто раз лучше, но для городских жителей вешенки послужат неплохой заменой!

Продукты

Вешенки - 1,5 кг

Лавровый лист - 3 шт.

Перец горошком черный и душистый - 10 шт.

Гвоздика - 5 шт.

Семена укропа - 1 ст.л.

Соль - 3 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Уксус винный 6% - 5 ст.л.

Вода - 2 л

Пошаговый фото рецепт Маринованные вешенки

Как мариновать вешенки:

У вешенок отрезать корешки и слегка сполоснуть грибы.

Ножки нарезать кружочками. Шляпки - средними кусочками.

Вешенки поместить в кастрюлю. Всыпать соль, сахар, семена укропа, перец и гвоздику. Добавить уксус и лавровый лист.

Влить воду, довести до кипения и варить около 25-30 минут.

Остудить, переложить маринованные вешенки в стерилизованные банки. Закрыть крышками.
Готово уже на следующий день. Хранить маринованные вешенки в холодильнике можно около 1 месяца.

Подавать маринованные вешенки с лучком, приправить маслицем по вкусу.
Приятного аппетита!

11.Маринованные белые грибы

Продукты

Грибы белые (боровики)

Для маринада на 1 л отваренных грибов:

Вода – 1,2 л

Соль не йодированная – 1,5 ст. ложки

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошком - 5-6 шт.

Гвоздика – 2 бутона

Перец душистый

Уксус 9% - 60 мл

Пошаговый фото рецепт Маринованные белые грибы

Как мариновать белый гриб:

Дома отсортируем боровики от других собранных грибов.

Потом грибы тщательно очистим от земли, где нужно – срежем. Протрем влажной тряпочкой. Так лучше удаляются разные хвоинки-листики. При чистке грибы проходят первую сортировку. Для маринования я отбираю грибы без единой червоточины со шляпкой не больше 5-6 см в диаметре. Остальные грибы пойдут на суп, будут жариться, морозиться, сушиться.
Отобранные грибы моем под струей холодной воды каждый в отдельности.

Потом у грибов отрезаем ножки, оставляя 1,5-2 см. Для маринования я беру только ножки молодых грибочков не длиннее 5 см, режу их кусочками. Очень меленькие грибочки оставляем целыми, остальные режем пополам или на четыре части. Заливаем грибы холодной водой, чтобы покрыла, и ставим вариться. Когда закипят, уменьшим огонь и обязательно снимем пену. В грибы добавим щепотку лимонной кислоты, она сохранит белый цвет грибов. Варим грибы 15-20 минут. Обычно грибы уменьшаются в объеме при варке в три раза.

Отваренные грибы скинем на дуршлаг и промоем горячей водой из чайника. Как и ожидалось, у меня 1 л отваренных грибов. А теперь будем их мариновать. Для маринада мне нужно взять 1,2 л воды, т.е на каждые 0,5 л грибов - воды на 100 мл больше. В итоге должны получиться две баночки грибов – 0,5 л и 0,7 л. Но я не буду лишать себя и семью радости отведать вкусных грибочков и приготовлю только две 0,5-литровых баночки. Это только начало грибного сезона и я, надеюсь, что мы еще запасемся грибочками.
Сварим маринад. Специи лучше завернуть в марлю в виде мешочка, чтобы потом они не оказались все в одной банке. В кипящую воду добавляем специи и грибы. Варим без крышки на тихом огне 30 минут. В конце добавим уксус и дадим закипеть.

Наполним грибами с маринадом чистые стерилизованные банки. При желании специи можем разложить равномерно по банкам. Но это не обязательно – они свое дело уже сделали. Накроем крышками и простерилизуем банки с грибами на водяной бане не менее 25 минут. Это все-таки грибы! Закроем и перевернем до полного остывания.
Когда баночку открываем, я сливаю маринад, а в грибы добавляю зубок продавленного чеснока или порезанную луковицу. Поливаю белые грибы маринованные растительным маслом. Вкуснотища!

Остальные хорошие грибы, которые не прошли фейс-контроль, и оставшиеся ножки режем кубками. Из них можно приготовить вкусный суп, пожарить, добавить грибы в другие блюда.

Излишки можно заморозить. Белый гриб хорошо поддается заморозке и не теряет своих качеств. Для этого разложим грибы по полиэтиленовым пакетам и поместим в морозилку.

Грибы с несколькими дырочками от червячков (не сильно червивые) – не выбрасывайте, их можно посушить. Дело в том, что при сушке гриб сильно сжимается, и червячок сам покидает его, падая вниз. Хорошо грибы сушатся в электросушилке. Для этого режем их на тонкие пластины и раскладываем на поддонах. В хорошую погоду можно сушить грибы на улице, нанизав пластинки грибов на нитки. Вот и все.
Приятного аппетита!

12.Грибы маринованные

Лучшие маринованные грибочки за 8 часов. Хочу с Вами поделиться отличным рецептом домашних маринованных грибов с луком и чесноком. Рецепт простой и быстрый. Равнодушных не останется!

Продукты

Шампиньоны - 1 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 2 головки

Масло растительное - 100 г

Уксус - 7 ст. ложек

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - 1 ст. ложка

Лавровый лист - по вкусу

Перец душистый горошком - по вкусу

Вода - 1,5 л

Как приготовить маринованные грибы в домашних условиях:

1. Подготовить грибы и необходимые продукты для маринада. Я беру шампиньоны, если есть - королевские. Отлично подходят маленькие грибочки. Крупные можно разрезать на 2-3 части.

2. Шампиньоны опустить в кипящую воду, добавить 2 ст. ложки уксуса, после закипания проварить 5 минут. Слить воду, промыть грибы.

3. Приготовить маринад. Для этого нарезать лук полукольцами, зубки чеснока разрезать на 2-3 части. Добавить 5 ст. ложек уксуса, сахар, соль, масло растительное, лавровый лист, душистый перец горошком.

4. В приготовленный маринад добавить грибы, перемешать.

5. Через 8 часов домашние маринованные грибы можно есть.

Приятного аппетита!

1.Курица, копченная на сковороде с чаем

2 порции

2 часа 30 мин (ваши 30 мин)

А вы знали, что можно приготовить копчёную курицу у себя дома, прямо на кухне, без лишних хлопот и почти без дыма? Наверняка этот рецепт, пришедший из азиатской кухни, будет многим в новинку. За основу возьмём более сочные кусочки курицы — бёдрышки. Предварительно птицу маринуем в смеси соевого соуса, мёда и белого вина, после готовим на пару и только потом коптим в самой обычной сковороде. Поверьте, несколько этапов приготовления приведут к очень аппетитному результату.

Продукты (на 2 порции)

Куриные бёдрышки - 450-500 г (2 шт.)

Соевый соус - 2 ст. ложки

Мёд - 1,5 ст. ложки

Вино белое сухое - 2 ст. ложки

Мука - 1 ст. ложка

Чай чёрный (без добавок) - 1 ст. ложка

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецепт Курица, копченная на сковороде с чаем

Подготовить продукты по списку.
Чай нужно взять чёрный, без ароматических добавок.
В процессе приготовления понадобится решётка для приготовления на пару (или пароварка), решётка для копчения (по размеру сковороды), толстостенная сковорода с крышкой и фольга.

Куриные бёдра обязательно вымыть и просушить, удалить кости, кожу оставить.

В миске соединить соевый соус, вино и мёд. Перемешать до растворения мёда.

Переложить в маринад курицу, прикрыть пищевой плёнкой и убрать в холод на 2 часа.

Далее подготовить ёмкость для приготовления на пару. У меня специальная сетка, которая просто ставится поверх кастрюли с кипящей водой. Также курицу можно готовить в пароварке. Готовить куриные бёдра на пару 25 минут.

Подготовить сковороду. Важно, чтобы для сковороды была крышка, которая плотно закрывает её — это сделает процесс приготовления более правильным и минимизирует лёгкий дымок от домашнего копчения.
Теперь самое интересное.
Выстелить сковороду фольгой, сделать бортики. На фольгу высыпать пшеничную муку, чай, сахар и перемешать.

Поставить в сковороду решётку, подходящую по размеру. На решётку уложить курицу.

Поставить сковороду на небольшой огонь. Сковороду плотно прикрыть крышкой. Готовить курицу 25-30 минут. Дыма будет не очень много, он очень приятно пахнет и сразу вызывает аппетит.

Готовую аппетитную курицу можно подавать со свежими овощами и соусом, любимым гарниром, использовать в качестве горячей или холодной закуски.

Она настолько сочная и нежная, со вкусом дымка — просто идеально!

Приятного аппетита!

2.Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

6 порций

3 дня 2 часа 40 мин (ваши 40 мин)

Скумбрию холодного копчения легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого не нужны специальные приспособления типа коптильни. Из необычных продуктов нам понадобится ну разве что жидкий дым, но эту добавку вы без проблем найдёте в свободной продаже. Скумбрия получается очень вкусной, часто её готовлю, от магазинной не отличить, а выходит намного дешевле.

Продукты (на 6 порций)

Скумбрия - 2 шт.

Вода - 1 л

Соль - 4 ст. л.

Сахар - 3 ст. л.

Куркума - 1 ч. л.

Чай чёрный - 2-3 ст. л.

Жидкий дым - 80 мл

Пошаговый фото рецепт Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Подготовьте продукты для скумбрии холодного копчения.

Скумбрию необходимо разморозить, почистить от внутренностей и удалить головы.
Аккуратно промойте тушки скумбрии под струёй холодной воды и промокните бумажным полотенцем.

Приготовьте маринад. Для этого чёрный чай без ароматизаторов и добавок залейте кипятком и оставьте на 15 минут.

Через 15 минут чайную заварку процедите, чтобы избавиться от чаинок. Добавьте в чай соль, сахар, куркуму и дайте заварке полностью остыть до комнатной температуры. Затем влейте жидкий дым и перемешайте. В этом маринаде будет засаливаться скумбрия.

У чистой большой бутылки срежьте верхнюю часть так, чтобы во внутрь пролезла рыба. Поместите тушки скумбрии в подготовленную бутылку хвостиками вверх.

Залейте скумбрию маринадом, верх затяните плёнкой или пакетом и поставьте скумбрию мариноваться в холодильник на 3 дня. Один или два раза в день рыбку слегка встряхивайте за хвостики, чтобы таким образом перемешать маринад.

Через 3 дня копченую скумбрию достаньте из маринада и просушите пару часов в подвешенном за хвосты виде или на решётке.

Скумбрию холодного копчения перед подачей нарежьте на кусочки и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!

3.Копчёная рыба на сковороде

2 порции

1 час 40 мин (ваши 20 мин)

Рыба горячего копчения, приготовленная в условиях городской квартиры, получается сочной, ароматной и с золотистой кожицей. Главное – знать, как правильно её самостоятельно коптить дома на плите. Минимальный набор продуктов, кухонных инструментов, несложные манипуляции у плиты – и вкусная копчёная рыба уже на вашей тарелке!

Продукты (на 2 порции)

Сельдь свежезамороженная (или скумбрия) – 1 шт. (300 г без головы и хвоста)

Рис – 50 г

Цедра лимона – 3 ч. ложки

Чай зелёный (сухой) – 25 г

Сахар – 3 ст. ложки (70 г)

Соль – 4 ч. ложки (40 г)

Пошаговый фото рецепт Копчёная рыба на сковороде

Подготовьте все продукты.
Вместо селёдки можно использовать филе любой другой рыбки. Например, скумбрии или лосося.
В процессе приготовления понадобится решётка чуть больше диаметра сковороды, фольга и пищевая плёнка.

Селёдку выпотрошите, вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Если в рыбе есть икра или молоки, их также можно закоптить.

Подготовьте соль, сахар (половину порции) и лимонную цедру.
Можно дополнительно использовать специи для рыбы.

Соедините эти продукты в одной ёмкости и перемешайте.

Приготовленным маринадом натрите внутри брюшко селёдки.

Затем оботрите всю рыбу снаружи с двух сторон. Так же поступите с икрой или молоками.

Уложите селёдку на тарелку или в пластиковый контейнер. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Спустя время достаньте рыбу из холодильника, смойте соль. Обсушите рыбу бумажной салфеткой.

От тушки отрежьте голову с хвостом и вдоль разрежьте пополам.

На дно глубокой сковороды выложите алюминиевую фольгу. Также желательно обернуть фольгой края. Это поможет задержать внутри большую часть дыма и тепла.

Возьмите рис, зелёный чай и оставшийся сахар.

Высыпьте продукты на поверхность фольги и перемешайте.
*
В интернете прочла, что вместо риса, зелёного чая и сахара можно использовать опилки (ольхи или яблони), которые используют для классической коптильни. Сверху опилки надо накрыть ещё одним слоем фольги, чтобы влага от рыбы не попадала на опилки, и отражение тепла было максимальным. Но я так готовить рыбу ещё не пробовала.

Сверху установите решётку.

Поставьте сковороду на сильный огонь и следите, когда над сковородой поднимется небольшой дымок.

На решётку выложите кусочки рыбы.

Накройте рыбу крышкой, чтобы она плотно прилегала. Коптите рыбу 20 минут и не открывайте (важно!).
В оригинальном рецепте было рекомендовано готовить 7-8 минут. Но у меня рыба через это время ещё была не готова и не приобрела золотистый оттенок. Возможно, время приготовления зависит от температуры жара и размеров кусочков.
В процессе копчения будет чувствоваться дым, поэтому включите вытяжку. Она вполне с ним справится.

Сельдь горячего копчения, приготовленная в домашних условиях на сковороде, приобретает просто необыкновенный вкус. Это настоящий праздник для всей семьи!
Подавайте рыбу в горячем виде. В качестве гарнира хорошо подойдёт картофельное пюре. Но и после остывания она остаётся не менее вкусной.
Приятного аппетита!

4.Куриные крылышки "как копченые"

kIrena Snake   30.11.12

Эти крылышки напомнят нам зимой о лете с его пикниками, мангалами и барбекю.

Продукты Крылья куриные - 1 кг

Чай черный - 3-4 ст.л.

Вода - 1-1,5 л

Соль - по вкусу

Специи (майоран, черный перец, красный перец сладкий и жгучий, карри, шалфей, эстрагон, тимьян, розмарин, тмин, чабер, корица, имбирь) - по вкусу

Растительное масло - 30 мл

Как приготовить "копченые" крылышки:

1. Крылышки хорошо промыть.

2. В кастрюле заварить кипятком чай, добавить специи по вкусу. Накрыть крышкой и чуть остудить градусов до 50.

3. Добавить в маринад толченный чеснок, перемешать.

4. Опустить в кастрюлю с маринадом крылышки. Они должны быть полностью покрыты им.

5. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноваться часа на 3, а лучше на ночь. Если оставляете крылышки на ночь, то после того как маринад остынет, переложите кастрюлю в холодильник.

6. Крылышки вынуть из маринада, снять с них чаинки, если те прилипли, посолить, посыпать кэрри, перемешать, выложить на противень, полить сверху растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на центральную полку пока они красиво не зарумянятся.

Приятного аппетита!

5.Копчёные свиные рёбрышки

Кто не любит свиные рёбрышки? А свиные рёбрышки горячего копчения?! Лично я их просто обожаю за вкус, простоту приготовления и минимальные действия, которые надо предпринять для отличного результата! Думаю, что копчёные рёбра, приготовленные по этому рецепту, должны понравиться всем без исключения! Рекомендую!

Продукты

Свиные рёбра - 2 кг

Чеснок гранулированный - 40 г

Паприка молотая - 3 ст. л.

Кардамон молотый - 1 ч. л.

Имбирь молотый - 2 ч. л.

Перец свежемолотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецепт Копчёные свиные рёбрышки

Как приготовить свиные рёбра горячего копчения:

Все имеющиеся свиные рёбра промываем под проточной водой и просушиваем при помощи бумажных полотенец. Следующим шагом мы должны избавиться от плёнки с внутренней стороны ребёр, потому что она будет мешать специям проникнуть внутрь. На мой взгляд, удобнее всего снять плёнку при помощи обратной стороны ложки. Делается это следующим образом: поддеваем плёнку, отслаиваем её от костей, затем берём рукой и полностью снимаем плёнку с ребер. Если плёнка будет выскальзывать из рук, то можно прибегнуть к помощи бумажной салфетки.

Разрезаем рёбра на порционные куски. Я рекомендую разрезать на куски по 2-3 ребра, не более. Во-первых, такие куски удобнее есть, а во-вторых, мясо лучше промаринуется.

Перекладываем рёбра в ёмкость для маринования. Я использую для этих целей большую кастрюлю.

Пришло время подготовить смесь специй. Берём глубокую миску и помещаем в неё гранулированный чеснок. Лично мне кажется, что вкус чеснока очень хорошо подходит к свиным рёбрам, поэтому я использую сразу 2 упаковки. Для цвета рекомендую добавить паприку. Не скупитесь! Я добавляю около 3 ст. л. Также добавляем молотый кардамон, молотый имбирь, свежемолотый перец ну и, разумеется, соль. Перемешиваем.

Пересыпаем специи в ёмкость с рёбрами. Равномерно распределяем специи по всей поверхности рёбер. Оставляем рёбра мариноваться на ночь.

Засыпаем ольховую щепу в глубокую миску и заливаем водой. Я рекомендую замочить щепу хотя бы за 30 минут до начала копчения.

Возвращаемся к ребрам. Заливаем маринованные рёбра большим количеством воды и промываем от лишних специй. Просушиваем рёбра при помощи бумажных полотенец.

Переходим к коптильне. Помещаем на её дно предварительно замоченную ольховую щепу. Устанавливаем решётку для копчения. В моей коптильне две решётки, поэтому я буду коптить одновременно на двух ярусах. Выкладываем свиные рёбра на решётку. Важно выкладывать рёбра таким образом, чтобы они не касались друг друга. Закрываем коптильню крышкой и ставим на огонь.

Чтобы свиные рёбрышки горячего копчения получились максимально вкусными и нежными, их надо коптить при температуре, не превышающей 200 градусов, в течение 2,5 часов.

Копчёные свиные рёбрышки отлично подойдут в качестве горячего мясного блюда, также рёбрышки можно употреблять в холодном виде, как закуску.
Приятного аппетита!

6.Копченая курица

Домашняя копченая курица, приготовленная традиционным способом, не только вкуснее готовой магазинной, но и гораздо безопаснее для здоровья, так как в процессе копчения не используется «жидкий дым», имеющий в своем составе небезопасные компоненты.

Продукты

курица 1шт.

чеснок 100г

перец чёрный молотый 0.5ч. ложки

ягоды можжевеловые 2-3шт.

перец душистый молотый 0.5ч. ложки

лимонная кислота 0.5ч. ложки

соль 1ч. ложка

сахар 0.5ч. ложки

Для копчения надо подобрать молодую, мясистую курицу. Грудку ощипанной и выпотрошенной курицы разрезать, натереть обе стороны смесью соли и специями, положить в посуду, придавить каким-либо грузом и мариновать 2 дня. Перед копчением тушку промыть и тщательно обсушить.

После этого коптить курицу в коптильне до готовности, используя ольховые ветки, сначала на сильном огне, затем при слабом. Готовность курицы проверять с помощью ножа - мясо грудки у кости должно быть белым, без крови.

Перед подачей к столу у копченой курицы нужно вырезать позвоночник и обрезать концы крылышек (их на стол не подают).

Копченая курица разрезается на куски и подается с маринованными фруктами, ломтиками апельсина, желе из яблок или других фруктов.

Этот рецепт копчения курицы подходит также для приготовления копченого гуся или копченой утки.

7.Куриные окорочка, копченные на сковороде, с луком

Интересный способ придать жаренному на сковороде куриному мясу вкус шашлыка. Сегодня делюсь рецептом куриных окорочков с луком, копченных на сковороде, – пожалуй, один из любимых рецептов!

Продукты

Куриные окорочка – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Приправа хмели-сунели (или ваши любимые специи) – 1-2 ч. ложки

Уксус винный (или столовый 9%) – 1-2 ст. ложки

Сахар – 1 щепотка

Соль – по вкусу

Пошаговый фото рецепт Куриные окорочка, копченные на сковороде, с луком

Сегодня у меня три куриных окорочка, но так приготовить можно любое мясо.
Также понадобится древесный уголь (1 шт.) и горсть щепы для копчения.

Щепу для копчения необходимо замочить в воде. Вымачиваем древесину в чистой проточной воде 20-60 минут. Затем сливаем воду и слегка обсушиваем щепу, чтобы избавиться от капелек воды. После этого её можно использовать.

Окорочка надрезаем с обеих сторон большим ножом или топориком, чтобы специи проникли как можно глубже.
Кости можно перерубить. Обсыпаем мясо специями, но не солим.

Отдельно маринуем лук, порезанный кольцами. Здесь всё просто: добавляем сахар и винный уксус (вы можете взять столовый 9%). Лук хорошо мнём руками и перемешиваем.

Отправляем лук к мясу, хорошо перемешиваем и оставляем минимум на пару часов, а лучше на ночь (в холодильнике).

Маринованное куриное мясо освобождаем от лука и обжариваем с обеих сторон на сковороде в небольшом количестве масла. Вначале выкладываем куриные окорочка кожей вниз.

Так как куриное мясо на кости, жарим на минимальном огне под крышкой около 30 минут.

Куриное мясо готово.
Добавляем огонь и отправляем в сковородку лук из маринада.

Лук готовьте по своему вкусу. Мне нравится с небольшой хрустинкой.
Сейчас самое время хорошо посолить куриные окорочка с луком.

Пока готовится лук, на соседней конфорке разжигаем кусочек древесного угля.

Когда блюдо готово, в центре сковороды выставляем "лодочку" из фольги.

Кладём в неё раскаленный уголёк и сверху немного щепы. Накрываем крышкой, выключаем нагрев и ждём минут 10.

Куриные окорочка, копченные на сковороде, готовы.
Сочное куриное мясо, вкусный лук - и всё это с ароматом шашлыка.

Готовьте на здоровье!

8.Судак копченый

2 порции

Подготовленного судака запластовать, сверху каждой половины филе сделать ножом неглубокие поперечные надрезы в виде косой клетки. Затем филе замариновать.

Для маринования подготовленное филе судака натереть солью, смешанной с душистым перцем и концентратом, а затем смочить в соевом соусе с добавлением рисовой водки. После этого филе положить в посуду, добавить крупно нарезанный имбирь, репчатый лук и поставить в холодное место на 20—30 минут. Маринованного судака опустить в сильно нагретый фритюр и сейчас же вынуть. После этого рыбу коптить не более 10 минут.

Продукты (на 2 порции)

судак 300г

сало 20г

соус соевый 30г

водка 10г

имбирь 10г

лук репчатый 13г

лук зелёный 12г

корица 1г

бадьян 1г

перец душистый 1г

соль 5г

9.Куриные ножки в маринаде с соевым соусом

2 порции

Вкусные и нежные куриные ножки в азиатском стиле - с соевым соусом. Рецепт лукового маринада с пряностями и соевым соусом прекрасно подойдет и для шашлыка.

Продукты (на 2 порции)

Куриные голени - 4 шт.

Лук репчатый (крупный) - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Соевый соус - 50 мл

Паприка молотая - 1 ч. ложка

Приправа "Кавказские травы" - 1 ч. ложка

Рис (для гарнира) - 120 г

Лук зеленый (для подачи) - 2-3 пера

Пошаговый фото рецепт Куриные ножки в маринаде с соевым соусом

Подготовить продукты для куриных ножек в маринаде с соевым соусом.

Рис для гарнира промыть, залить холодной водой в соотношении 1:2 (или большим количеством воды, а готовый рис затем откинуть на дуршлаг). Варить 15-20 минут после закипания.

Очистить и нарезать лук и чеснок.

Курицу, лук, чеснок и специи смешать в большой миске.

Добавить соевый соус.

Все хорошо перемешать.

Накрыть курицу тарелкой меньшего размера и поставить гнет (банку с водой, например). Поставить в холодильник мариноваться на 2-3 часа.

Разогреть хорошо сковороду и влить растительное масло.

Выложить на сковороду куриные ножки.

Сверху выложить лук.

Накрыть крышкой и тушить минут 5-10 на медленном огне.

Мелко нарезать зеленый лук.

К курице с луком добавить 100 мл воды. Тушить еще 15-20 минут.

Для подачи на тарелку выложить отварной рис, на него - тушёный лук, сверху украсить зелёным луком. Рядом выложить тушеные куриные голени.
Приятного аппетита!

10.Куриные крылышки в томатно-соевом маринаде с горчицей (в духовке)

2 порции

1 час 40 мин (ваши 20 мин)

Сегодня будем запекать крылышки в маринаде из кетчупа, соевого соуса, горчицы и чеснока. Крылышки получаются бесподобными - с очень интересным насыщенным вкусом и румяной корочкой. Куриные крылышки, запечённые в духовке, станут отличной закуской для компании друзей или вариантом удачного блюда для семейного обеда или ужина. Разлетаются такие крылышки очень быстро.

Продукты (на 2 порции)

Куриные крылышки - 600 г (8 шт.)

Соевый соус - 3 ст. ложки

Кетчуп - 50 г

Горчица - 20 г

Чеснок - 6 г (1 крупный зубчик)

Пошаговый фото рецепт Куриные крылышки в томатно-соевом маринаде с горчицей (в духовке)

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Куриные крылышки промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца. Разрежьте крылышки по суставам на 2-3 части. Если у вас крылышки с крайними фалангами, удалите их.

Для маринада в миске соедините кетчуп (у меня шашлычный), соевый соус и острую горчицу.
Очищенный чеснок пропустите через пресс и добавьте к остальным ингредиентам маринада.

Перемешайте до однородности.

В получившийся маринад переложите крылышки. Как следует перемешайте рукой.
Маринуйте крылышки 30 минут при комнатной температуре или 1 час в холодильнике (можно дольше, даже целую ночь, но и часа будет достаточно).

Через время замаринованные крылышки переложите в один слой в форму для запекания. Остатки маринада распределите поверх крылышек.

Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Затем фольгу снимите и запекайте крылышки ещё 10 минут при той же температуре.

Куриные крылышки, запечённые в духовке, готовы.

Подавайте крылья к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

11.Куриные крылышки в медово-соевом соусе

4 порции по 320 ККал

1 час 20 мин (ваши 20 мин)

Красивые медовые крылышки, цвета карамели, приготовить совсем не сложно!

Продукты (на 4 порции)

Крылья куриные - 8 шт.

Соевый соус - 4 ст. ложки

Мед - 2 ст. ложки

Чеснок - 2-3 зубка

Масло растительное (для смазывания пергамента) - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Как приготовить куриные крылышки в медово-соевом соусе:

Крылышки вымыть, обсушить. Каждое крылышко разрезать на три части (по суставу). Самые крайние кусочки обычно не используют, но у нас есть любители)), поэтому я их тоже запекаю.

Готовим соус. Для этого нужно соединить соевый соус и мед. Затем очистить и раздавить зубки чеснока. Все тщательно перемешать.

Куриные крылышки выложить в миску, залить маринадом и оставить в медовом соусе на 20 минут. За это время несколько раз перемешать.

Включить духовку. Форму для запекания застелить пекарской бумагой и смазать маслом.
Выложить кусочки курицы в один слой. Можно слегка полить из маринадом. Главное, не переборщить - крылышки в медово-соевом соусе должны запекаться, а не тушиться.

Запекать медовые крылышки 40 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

12.Очень сочная куриная грудка

9 часов (ваши 5 мин)

Просто, красиво, бюджетно и вкусно! Добавьте это блюдо в праздничное меню. Вашего времени нужно всего 5 минут! Ароматная, невероятно вкусная и очень сочная куриная грудка, запечённая в духовке. Угощайтесь!

Продукты

Куриная грудка (с кожей) - 1 шт.

Майонез или сметана - 2 ст. л.

Хмели-сунели - 1 ч. л.

Паприка молотая - 1 ч. л.

Чеснок сушеный - 1 ч. л.

Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецепт Очень сочная куриная грудка

Подготовить хмели-сунели, паприку, сушеный чеснок.

Смешать пряности с солью и майонезом или сметаной.

Сделать надрезы на куриной грудке.

Хорошо смазать курицу со всех сторон приготовленной смесью.

Положить в пакет или плотно затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Выложить замаринованную курицу в форму и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.

Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать куриную грудку в духовке до готовности, еще примерно 25-35 минут.

Уверяю вас, сочнее куриной грудки вы не пробовали! Очень рекомендую!

13.Курица гриль (в духовке)

Курица гриль... Когда звучат эти слова, появляется аппетит и хочется приготовить румяную курочку. Вам обязательно пригодится рецепт сочной и ароматной курицы гриль, которая сможет поразить даже самого привередливого гурмана своим изумительным вкусом.

Продукты

Курица - 1 шт.

Майонез - 3 ст. ложки

Горчица (приправа) - 2 ст. ложки

Чеснок - 4-5 зубков

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецепт Курица гриль (в духовке)

Подготавливаем ингредиенты.

Как приготовить курицу гриль в духовке:

В миске смешиваем майонез и горчицу.

К нему выдавливаем чеснок.

Добавляем соль и все перемешиваем.

Затем добавляем молотый перец и снова перемешиваем.

Смазываем курицу маринадом и оставляем ее в холодильнике на сутки.

Мариновать курицу лучше подольше, как минимум оставить в холодильнике на ночь, чтобы птица хорошо пропиталась специями и была просто неповторимой по вкусу.

Через сутки замаринованную курицу плотно надеваем на вертел.
*
Готовить курицу гриль в духовке лучше на вертеле, чтобы курица равномерно пропеклась. Если же нет возможности запекать на вертеле, тогда можно использовать обычную решетку.

Духовку с функцией "гриль" разогреваем до 200 градусов. Вертел с курицей отправляем в духовку, под курицу на вертеле помещаем противень.

Запекаем курицу в духовке не менее 1 часа.

Подаем курицу гриль с любым соусом и/или свежими овощами. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель.
Приятного аппетита!

14.Жареное куриное филе в пикантном соево-цитрусовом соусе

6 порций

30 мин (ваши 30 мин)

Alenkiy   23.11.21

Фруктовые нотки, особенно цитрусовые, отлично сочетаются с куриным мясом. Соево-цитрусовый соус с имбирём и чесноком, в котором куриное филе маринуется, придаёт новый, свежий и оригинальный оттенок. А чтобы вкус был ещё более насыщенным, потушим уже обжаренную курицу в том же маринаде, добавив в качестве загустителя крахмал.

Продукты (на 6 порций)

Куриное филе - 600 г (2 шт.)

Мука - 80 г (0,5 стакана объёмом 250 мл)

Масло оливковое - 4 ст. ложки

Соль - 0,5 ч. ложки

Перец молотый (смесь перцев) - 1-2 щепотки

*Для соуса-маринада:

Апельсин (сок и цедра) - 200 г (1 шт.)

Лимон (сок) - 1/3 шт.

Сахар коричневый - 50 г

Уксус рисовый - 1,5 ст. ложки

Соевый соус - 1,5 ст. ложки

Имбирь (корень) - 2-3 см

Чеснок - 1 зубчик

Перец чили (сушёный или хлопьями) - 1-2 щепотки

Крахмал картофельный - 1,5 ст. ложки

Вода - 200 мл

*Для подачи:

Лук зелёный - 2 пера или кунжут - по вкусу

Пошаговый фото рецепт Жареное куриное филе в пикантном соево-цитрусовом соусе

Подготовьте все ингредиенты.

С апельсина снимите цедру (только окрашенную часть). Это можно сделать с помощью обычной мелкой тёрки.
Из половины апельсина выжмите сок (примерно 50 мл).
Из трети лимона также выжмите сок (примерно 1-1,5 ст. ложки).

Соедините в кастрюле 200 мл воды, соевый соус, рисовый уксус, лимонный и апельсиновый соки.

Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
Сухой перец чили нарежьте мелкими кусочками (или используйте готовые хлопья чили).

Добавьте измельчённые чеснок, имбирь, перец чили и апельсиновую цедру в кастрюлю к остальным ингредиентам соуса, всыпьте коричневый сахар. Поставьте на огонь, вскипятите и снимите соус с огня.
Остудите соус до тёплого состояния в течение 10-15 минут.

Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте полосками толщиной 1,5-2 см.

Половину соуса влейте к куриному филе. Перемешайте и оставьте для маринования минимум на 2 часа.

Соедините пшеничную муку с солью и смесью перцев. Перемешайте.

Доставайте из маринада по одному кусочку куриного филе, стряхивая жидкость, и перекладывайте в мучную смесь.
Обваляйте филе со всех сторон.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте куриное филе на сильном огне до лёгкой румяности со всех сторон, примерно 2-3 минуты.

Филе лучше обжаривать частями.

Обжаренное филе выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и обжарьте следующую порцию.

Сковороду вытрите от масла бумажными полотенцами и вылейте туда весь соус-маринад — и тот, в котором мариновалась курица, и неиспользованную половину соуса.

Доведите соус до кипения. Крахмал разведите в 1-2 ст. ложках питьевой воды и влейте в сковороду.

Переложите в соус кусочки обжаренной курицы и прогрейте на небольшом огне 2-3 минуты, пока соус не загустеет.

Жареное куриное филе в пряном цитрусовом соусе готово.

Выложите кусочки куриного филе на тарелку, полейте соусом и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком или кунжутом.

Идеальный гарнир для такой курочки — это отварной рис. Курица получилась очень насыщенной, с ярким цитрусовым вкусом и ароматом, в меру острая и сладковатая.

Приятного аппетита!

15.Балык из куриной грудки

Рецепт балыка из куриной грудки найден на просторах Интернета, адаптирован под себя. Хорошая закуска под пиво, и не только. На любителя, поскольку без термообработки. Для приготовления балыка использовать только проверенные продукты!

Продукты

Куриная грудка - 500-700 г

Соль - 200 г

Перец молотый (смесь перцев) - 1 ст. л.

Прованские травы (желательно) - 1 ст. л.

Коньяк - 50 г

Лавровый лист - 6-8 шт.

Пошаговый фото рецепт Балык из куриной грудки

Из куриной грудки удалить кости, отделить филе от кожи. Вымыть куриное филе, обсушить бумажным полотенцем.
Смешать соль, пряности, коньяк. Грудки обвалять в приготовленной смеси.
Часть смеси выложить в форму, уложить на нее грудки и засыпать остатками смеси. Форма должна быть такой, чтобы грудки лежали плотно. Либо вложить все в фасовочный пакет и плотно завязать.
Куриные грудки в маринаде поместить в холодильник не менее, чем на 24 часа.

Получим такой результат: из мяса выделилась жидкость, оно стало более плотным и находится в рассоле.

Достаём куриное мясо из рассола, тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем полотенцем, заворачиваем в марлю и подвешиваем на просушку. Степень просушки - по вкусу.
Хранить балык из куриной грудки можно в той же марле в холодильнике.

Приятного аппетита!

16.Холодная закуска из куриных сердечек в чесночно-соевом маринаде

3 порции

3 часа (ваши 50 мин)

Субпродукты — отличная идея для приготовления не только горячих блюд, но и разнообразных холодных закусок-салатов. Приготовим холодную закуску из куриных сердечек. Сначала отварим сердечки и дополним зеленью и колечками лука, а затем замаринуем в соевом соусе, уксусе и ароматном чесночном масле. Получаются нежные, мягкие сердечки с пряным вкусом.

Продукты (на 3 порции)

Сердечки куриные — 500 г

Лук репчатый — 200 г

Чеснок — 15 г

Зелень — 30 г

Уксус 9 % — 40 мл

Соевый соус — 50 мл

Лавровый лист — 1-2 шт.

Перец душистый горошком — 2 шт.

Гвоздика (сушёные бутоны) — 1 шт.

Масло растительное — 70 мл

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — 1-2 щепотки

Вода — 60 мл

Пошаговый фото рецепт Холодная закуска из куриных сердечек в чесночно-соевом маринаде

Подготовьте все ингредиенты.

Куриные сердечки хорошо промойте под проточной холодной водой.

Срежьте жир. Разрежьте сердца на две половинки, удалите сгустки крови. Ещё раз хорошо промойте сердечки холодной водой.

Переместите сердечки в кастрюлю для варки. Влейте холодную воду и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику и соль. Варите на небольшом огне до готовности, примерно 35-40 минут. По мере образования пенки удаляйте её шумовкой.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Помните руками, чтобы лук пустил сок и стал более мягким.

Промойте зелень. У меня это петрушка и укроп. Обрежьте и удалите стебли. Листочки мелко нарежьте и добавьте к луку.

Очистите чеснок. Половину чеснока отложите в сторону. Вторую половину нарежьте мелко или пропустите через пресс. Добавьте к луку. Перемешайте.

Отваренные куриные сердечки откиньте на дуршлаг. Удалите лавровый лист. Душистый перец можно оставить. Сполосните сердечки под холодной водой. Встряхните несколько раз, чтобы стекла вся жидкость.

Добавьте куриные сердечки к луку. Перемешайте.

Растительное масло раскалите в сковороде. Вторую половину чеснока раздавите ножом и отправьте в горячее масло. Обжарьте примерно 1 минуту, до появления чесночного аромата. Удалите чеснок из сковороды.

Влейте ароматное масло к сердечкам. Добавьте молотый чёрный перец. Уксус разбавьте водой (60 мл) и влейте к остальным ингредиентам. Добавьте соевый соус. Посолите по вкусу, учитывая, что соевый соус тоже солёный.

Перемешайте. Должно получиться довольно много маринада. При желании можно добавить немного сахара. Накройте пищевой плёнкой или крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на 2 часа. Время от времени перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно промариновались.

Выложите куриные сердечки с луком на тарелку без маринада.

Подавайте маринованные куриные сердечки с луком в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

17.Куриные палочки в овсяной панировке

2 порции

50 мин (ваши 10 мин)

Хрустящее снаружи и сочное внутри куриное филе в овсяной панировке понравится и взрослым, и детям. Куриные палочки по этому рецепту достойны праздничного стола и станут хорошей альтернативой магазинным куриным наггетсам. Блюдо подойдет тем, кто питается правильно.

Продукты (на 2 порции)

Филе куриное - 1 шт.

Кефир - 200 г

Хлопья овсяные (геркулес)- 100 г

Белок (крупного яйца) - 1 шт.

Смесь прованских трав - 0,5 ч. ложки

Хлопья сладкого перца - 0,5 ч. ложки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Куриные палочки можно готовить двумя способами: либо запечь в духовке - диетический вариант, либо обжарить во фритюре. Я в этот раз запеку куриные палочки в духовке.

Пошаговый фото рецепт Куриные палочки в овсяной панировке

Подготовим все продукты по списку для приготовления куриных палочек в овсяной панировке. Куриное филе можно заменить индюшиным, специи можно взять свои любимые.

Как приготовить куриное филе в овсяной панировке:

Куриное филе для наггетсов нарезаем поперек волокон на тонкие полоски.

В миске смешаем маринад для наггетсов: кефир, смесь прованских трав, соль и перец.

Помещаем куриное филе в маринад и оставляем мариноваться на 30 минут.

Для панировки наггетсов приготовим овсяные хлопья, смесь прованских трав, хлопья сладкой паприки. Хорошо перемешаем все ингредиенты панировки.

Желток отделим от белка и для панировки используем только белок. Добавим в белок пару капель воды и щепотку соли, взобьем белок слегка венчиком.
Полоски куриного филе достаем из маринада, обваливаем сначала в овсяных хлопьях, затем в яичном белке и затем снова в овсяных хлопьях.
(Белок нужен для того, чтобы при выпекании мясо сохранило свою сочность.)

Выкладываем куриные палочки на противень и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

Готовые куриные палочки в овсяной панировке подаем с любимыми соусами, я подаю со сладким соусом чили. Приятного аппетита!

17.Соус "Чермула"

5 мин (ваши 5 мин)

Чермула (или шермула) - марокканский соус с ароматной зеленью и пряностями, один из самых популярных в магрибской кухне. Соус подают к мясу, птице или рыбе, но он универсален, может также использоваться в качестве маринада.

Продукты

Кинза - 0,5 пучка

Петрушка свежая - 0,5 пучка

Чеснок - 1-2 зубчика

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 100 г

Кумин (зира) - 1 ч. ложка

Паприка молотая - 1 ч. ложка

Кориандр, семена - 1 ч. ложка

Лимонный сок - 1-2 ст. ложки

Перец душистый горошком - 6 шт.

Соль морская - по вкусу

Перец жгучий - по вкусу

Пошаговый фото рецепт Соус "Чермула"

Подготовьте все необходимые продукты. Кинзу и петрушку нужно промыть, обсушить.

Сложите в чашу блендера все специи, чеснок, маленькую головку репчатого лука (белого или лука-шалота). Влейте масло.

Выдавите лимонный сок, слегка посолите.

Начинайте взбивать на малых оборотах. Семена кориандра, зиры и горошины перца должны хорошо измельчиться.

Когда соус станет однородной консистенции, добавьте зелень.

Измельчите соус с зеленью так, чтобы маленькие кусочки зелени были видны. На этом этапе попробуйте соус на вкус - возможно нужно будет добавить еще немного соли или лимонного сока.

Переложите соус "Чермула" в удобную емкость и отправьте на пару часов в холодильник чтобы все соки смешались. Но можно подавать пряный соус сразу же.

Это очень ароматный и вкусный соус к мясу, птице или рыбе, но как маринад к этим продуктам он просто бесподобен, рекомендую приготовить соус чермула хотя бы раз; тем более, что это невероятно быстро и просто.

18.Буженина из индейки

10 порций

Буженина из индюшиного филе запекается намного быстрее, чем из других видов мяса. В индейке мало жира, но много аминокислот и микроэлементов, поэтому это мясо считают диетическим и полезным. Благодаря большому количеству пряностей и чесноку вкус буженины очень богатый. Такое мясо можно не только класть на бутерброды или в сэндвичи, но и подать на праздничный стол в качестве холодной закуски.

Продукты (на 10 порций)

Филе индейки - 1 кг

*Для рассола:

Соль - 3 ст. ложки

Вода питьевая - 1 литр

*Для маринада:

Чеснок - 4-5 зубчиков

Паприка сладкая молотая - 1-2 ч. ложки

Горчица столовая - 1 ст. ложка

Соевый соус - 1 ст. ложка

Масло оливковое - 1 ст. ложка

Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки

Перец красный острый молотый - 1/3 ч. ложки

Травы прованские сушёные - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт Буженина из индейки

Индюшиное филе лучше использовать свежее, а не замороженное, так готовая буженина будет более сочной. Выбирайте мясо птицы примерно одинаковое по толщине.

Растворите в 1 л холодной воды 3 ст. ложки соли. Опустите в рассол филе индейки. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте на 2-3 часа в холодильнике, чтобы мясо птицы просолилось по всей толщине мякоти.

Индейку достаньте из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Подготовьте для маринада пряности и чеснок (очистите). Оливковое масло можно заменить другим растительным маслом по своему вкусу, сладкую паприку - копчёной.

Соедините в глубокой миске соевый соус, горчицу, оливковое масло, паприку, чёрный и красный молотый перец, прованские травы. Перемешайте маринад.

Чеснок нарежьте пластинками. В филе индейки сделайте надрезы ножом и поместите в каждый надрез ломтик чеснока.

Переложите филе на фольгу и смажьте маринадом со всех сторон.

Плотно заверните индюшиное филе в несколько слоёв фольги и отправьте в холодильник мариноваться на 5-6 часов, а лучше – на ночь.
Незадолго до окончания времени маринования разогрейте духовку до 250 градусов.

Поместите индейку в фольге на противень и отправьте в разогретую духовку, сразу уменьшите огонь до 200 градусов. Запекайте мясо птицы в фольге 40-50 минут.
Затем выключите нагрев духовки и полностью остудите индейку в фольге, не разворачивая её. Благодаря этому все соки останутся в мясе птицы и буженина останется сочной.

Аккуратно разверните фольгу. Буженина из индейки готова. Переложите её на сервировочное блюдо и украсьте яркими салатными листьями.

Буженина пахнет просто невероятно! Сочное, в меру солёное по всей плоскости разреза, со сладковатыми вкраплениями запечённого чеснока, такое мясо индейки – идеальная основа для полезного и вкусного перекуса, отличная закуска для праздничного стола!

Если кому-то буженина покажется пресной, подавайте с хреном, горчицей или с любимым соусом.
Приятного аппетита!

19.Куриные крылышки, тушенные в пиве (в мультиварке)

4 порции

1 час 20 мин (ваши 5 мин)

Куриные крылышки – блюдо очень вкусное, как бы вы их не готовили. Их можно жарить, запекать или тушить. Тушёные в мультиварке крылышки сохраняют свою сочность, становятся мягкими и нежными. А смесь тёмного пива и соевого соуса делает их ароматными, слегка сладковатыми и очень-очень вкусными.

Продукты (на 4 порции)

Куриные крылышки - 1 кг (10-12 шт.)

Пиво тёмное - 400-500 мл

Соевый соус - 40 мл

Хмели-сунели - 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт Куриные крылышки, тушенные в пиве (в мультиварке)

Подготовьте все продукты.
Лучше выбирать мягкий по вкусу сорт тёмного пива, чтобы избежать горечи в готовом блюде.
Куриные крылышки тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами. Удалите тонкую третью фалангу крыльев.

Крылышки переложите в глубокую миску, влейте соевый соус и всыпьте хмели-сунели.

Перемешайте. Оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре для маринования крылышек.

Переложите крылышки в чашу мультиварки.

Залейте крылышки пивом.

Включите программу "Плов" и закройте крышку. На выбранной программе содержимое будет тушиться и жидкость понемногу станет выкипать.

После того, как жидкость почти вся выкипит, выключите мультиварку. У меня процесс занял 40-45 минут.
(Если готовите в казанке, тушите крылышки на небольшом огне почти до полного выкипания жидкости.)

Куриные крылышки, тушенные в пиве, готовы.
Крылышки переложите на блюдо и подавайте к столу, пока горячие. Но такое мясо птицы очень вкусно и в остывшем виде.

Мягкие, ароматные, очень сочные. Мясо легко отделяется от косточек, а кожа просто тает во рту.

Приятного аппетита!

1.Курица в пиве

6 порций по 420 ККал

2 часа 50 мин (ваши 10 мин)

Нежное мясо курицы, тающее во рту. Минимум продуктов и затрат.

Продукты (на 6 порций)

Куриные бедра (или окорочка) - 1 кг

Пиво светлое - 1 стакан

Изюм - 100 г

Соль - 1 ч. л. с горкой

Сахарный песок - 1 ч. л. с горкой

Пошаговый фото рецепт Курица в пиве

Для приготовления курочки в пиве необходимо подготовить следующие продукты: куриные бедра, сахар, соль, изюм и светлое пиво любой марки.

Для приготовления маринада в пиво добавляем соль и сахар, высыпаем промытый изюм. Перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

Выкладываем куриные бедрышки в приготовленный маринад и отправляем курицу мариноваться на 2 часа. В течение этого времени несколько раз перемешиваем бедрышки в маринаде.

Через 2 часа выкладываем куриные бедрышки в форму для запекания, на курицу выкладываем изюм и поливаем маринадом.
Отправляем курицу в пиве в разогретый духовой шкаф на 40 минут. Запекаем при температуре 200°С.

Приятного аппетита!

2.Маринад на соевом соусе для шашлыка

4 порции

20 мин

Пора пикников. Обожаю. Интересный маринад для шашлыка. Шашлык получается сочным и вкусным, рекомендую.

Продукты (на 4 порции)

Свинина (баранина) - 1 кг

Соевый соус - 5 ст. ложек

Лук репчатый - 3 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Лимонный сок - 4-5 ст. ложек

Горчица - 1 ст. ложка

Приправа для шашлыка - 0,5 ч. ложки

Сахар - 2 ст. ложки

Перец черный - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт Маринад на соевом соусе для шашлыка

Мясо помыть, обсушить.

Нарезать острым ножом мясо на кусочки.

Лук репчатый почистить, помыть, нарезать тонкими кольцами.

Чеснок почистить, раздавить в чесночнице.

Мясо сложить в миску.

К мясу добавить лук репчатый.

Посыпать специями и перцем. Сбрызнуть лимонным соком.

Смешать горчицу, чеснок, сахар, соевый соус. Добавить к мясу. Все тщательно перемешать. Накрыть мясо крышкой. Мариновать 2-8 часов в холодильнике. Шашлыки жарить любым способом.
Приятного аппетита!

3.Шашлык из свинины с чесноком в луково-горчичном маринаде

6 порций

4 часа 55 мин (ваши 55 мин)

Мягкий сочный шашлык с легким ароматом горчицы и чеснока.

Продукты (на 6 порций)

Свинина (шея) - 1 кг

Чеснок - 2 головки

Лимон - 0,5 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло растительное - 4 ст. ложки

Горчица - 2 ст. ложки

Сметана - 0,5 стакана

Уксус - 2 ст. ложки

Соль

Сахар

Перец черный молотый

Специи При подаче:

Зелень укропа - 0,5 пучка

Зелень петрушки - 0,5 пучка или Помидоры - 3 шт. или Лук зеленый - 3-4 шт.

Пошаговый фото рецепт Шашлык из свинины с чесноком в луково-горчичном маринаде

Подготовьте продукты для шашлыка с чесноком.

Морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой.

Лук очистите, вымойте и мелко порубите

На сковороде разогрейте растительное масло. На среднем огне, помешивая, спассеруйте на растительном масле мелко нарезанные лук и морковь (7-10 минут).

Добавьте горчицу и жидкую сметану и подогревайте на медленном огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.

Всыпьте сахар, соль, перец, другие специи и тщательно размешайте. Снимите маринад с огня и влейте уксус, размешивая. Готовый луково-горчичный маринад для шашлыка из свинины охладите.

Разделайте мясо на порционные куски.

Замочите шашлык в горчичном маринаде на 3—4 часа.

Наколите шашлык из свинины с горчицей на шампуры вперемежку с зубчиками чеснока.

Жарьте шашлык с чесноком над горящими углями, сбрызгивая лимонным соком.

Подавать шашлык с чесноком, посыпав зеленью или кусочками помидоров.

5.Бастурма

Чтобы не покупать очень дорогую бастурму в маркете или на рынке, предлагаю сделать бастурму домашнюю самому у себя дома. Всё предельно просто, но долго... Но безумно вкусно.

Продукты

Мясо - 1,5 кг

Соль

Специи, желательно чаман (фенугрек)

Вода (или вино, или коньяк)

Как приготовить бастурму в домашних условиях:

1. Покупаем кусок мяса. У меня - свиная полядвица 1,5 кг.

2. Протыкаем его ножиком и просаливаем, хорошенько втирая соль в надрезы.

3. Солим двое суток (в холодном месте).

4. Заматываем в ткань и кладём под гнёт на 2 суток (можно и при комнатной температуре).

5. На крюк - и вялим примерно неделю.

6. Водой разводим любимые специи до сметано-подобной кашицы, мажем ими подсушеное мясо и ставим его в холодное место на неделю для маринования (вместо воды для аристократического вкуса можно использовать вино, или плеснуть грамм 50 коньяка, как сделал я).

7. Вынимаем из маринада, равномерно замазываем все непокрытые места, заматываем в марлю или другую ткань и подвешиваем при комнатной температуре примерно на неделю.

8. Снимаем, нарезаем и наслаждаемся вкусом.

ПЫ.СЫ. Правильно добавлять к специям чаман, в английском варианте fenugreek. У меня есть - я добавлял, но и без неё всё получается безумно вкусно.

ПЫ.ПЫ.СЫ. Подозреваю, что можно существенно сократить время приготовления бастурмы до двух недель: мясо намазать специями с солью, 4 дня маринуем в холодильнике, вынимаем, на крюк и вялим бастурму 10 дней.

Пошаговый фото рецепт Бастурма

Ну и некоторые моменты приготовления бастурмы:

Свиная полядвица.

Сделал ножиком надрезы.

Промаринована неделю в любимых специях.

Провялена 2 недели.

Разрезана пополам - прозрачно стекляная: значит, хорошо удалась.

Отрезаем ломтик - вид отменный.

Кромсаем дальше - красотища!!!

Красиво выложенная на тарелочке.

6.Слоеное жаркое

Хорошее второе блюдо с мясом и грибами. Подавать лучше в той посуде, что готовилось.

Продукты

Свинина без косточки - 0,5 кг

Масло растительное - 4 ст. ложки

Лук - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Картофель - 5-6 шт.

Шампиньоны - 150-200 г

Соль

Перец черный молотый

Базилик сухой

Бульон - 150 мл

Рубленая зелень - 1 ст. ложка

Для маринада:

Соевый соус - 1 ст. ложка

Мед - 1 ст. ложка

Коньяк - 1 ст. ложка

Бальзамический уксус - 1 ст. ложка

Мускатный орех - щепотка

Пошаговый фото рецепт Слоеное жаркое

Режем мясо крупными кусочками. Его надо замариновать. Можете выбрать ваш любимый маринад. Мне нравится такой маринад (соевый соус, мед, коньяк, бальзамический уксус в равных пропорциях и немного мускатного ореха). Хорошо замариновать мясо на ночь на 8- 12 часов.
Обжариваем мясо до румяности на 4 ст. ложках растительного масла.

2 луковицы порежем четьвертькольцами. 1 длинную морковь потрем на терке.
Очистим 5-6 шт. картофеля и порежем его дольками как для фритюра, но тоньше.

На дно противня выкладываем лук, потом морковь. Потом выложим слоем половину картофеля. Посолим и поперчим и посыплем сухим базиликом.

150-200г шампиньонов порежем дольками и выложим на картофель.

Сверху грибов – картофель. Солим, перчим и приправляем базиликом. На картофель выкладываем мясо. Берем 150 мл готового бульона или разводим бульонный кубик, смешиваем с жиром, в котором жарилось мясо и поливаем жаркое.

Заворачиваем все в два слоя фольги и ставим в духовку на 1 час при температуре 200 градусов.
Если хотим, чтобы жаркое немного зарумянилось сверху, разрезаем фольгу и ставим в духовку еще на 10-15 минут. Готовое жаркое посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

7.Свинина в томатно-чесночном маринаде, запечённая под сыром

6 порций

1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Свинина в томатно-чесночном маринаде, запечённая под сыром, — весьма сытное угощение. Свинина маринуется в ароматном томатном соусе с добавлением чеснока, а затем запекается в духовке под сырной шапочкой. Маринад придаёт мясу остринку и аппетитный цвет, а сыр делает его более питательным. Такое мясо - отличный вариант порционного горячего блюда.

Продукты (на 6 порций)

Свинина (вырезка) — 600 г

Сыр твёрдый — 250 г

Томатная паста — 120 г

Чеснок — 20 г

Сахар (при необходимости) — 1 ч. ложка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Укроп свежий (для украшения) — 1-2 веточки

Пошаговый фото рецепт Свинина в томатно-чесночном маринаде, запечённая под сыром

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Твёрдый сыр выбирайте по своему вкусу.
Томатную пасту можно заменить кетчупом или домашним томатным соусом.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте мясо пластинами толщиной 1,5 см. У меня получилось 6 кусочков.

Чеснок очистите, пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке и добавьте к томатной пасте. Всыпьте по вкусу соль и молотый чёрный перец. Перемешайте. Если паста очень кислая, добавьте немного сахара.

Нарезанные кусочки свинины обмажьте томатно-чесночным маринадом со всех сторон. Если позволяет время, можно оставить мясо мариноваться в прохладном месте на всю ночь или же приступить сразу к

Форму для запекания застелите пергаментом или фольгой. Выложите мясо в форму. Отправьте свинину в хорошо разогретую духовку и запекайте при 180 градусах 30-35 минут.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Через 30-35 минут запекания достаньте мясо из духовки.

Щедро посыпьте каждый кусочек мяса натёртым сыром.

Отправьте мясо в духовку ещё на 10-15 минут при той же температуре, чтобы сыр хорошо расплавился.

Свинина в томатно-чесночном маринаде, запечённая под сыром, готова. Подавайте блюдо к столу сразу же, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

8.Запечённые свиные рёбрышки в соево-винной глазури

6 порций

1 час 40 мин (ваши 10 мин)

Этот рецепт точно для мужчин! Ароматные сладковатые свиные ребрышки не оставят равнодушными ни одного, ведь это не только красиво, но и вкусно. Рёбра натираются специями и запекаются в рукаве, а затем смазываются глазурью из соевого соуса с добавлением мёда и сладкой португальской мадеры и готовятся до получения аппетитной глянцевой корочки. Рёбра просто тают во рту!

Продукты (на 6 порций)

Рёбрышки свиные - 1,1 кг

Перец чили сушёный - 0,5 ч. ложки

Соль - 1,5 ч. ложки

*Для глазури:

Сок мясной из-под рёбрышек - сколько получится

Соус соевый - 2 ст. ложки

Мёд - 1 ч. ложка

Вино мадера - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт Запечённые свиные рёбрышки в соево-винной глазури

Подготовьте все ингредиенты.
Рёбра можно запекать полоской или разрезать на кусочки, так мясо приготовится быстрее.
В процессе приготовления понадобится рукав для запекания, пищевая плёнка и, возможно, фольга.

Рёбра тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Отделите и снимите тонкую плёнку на рёбрышках — она горит при запекании и препятствует проникновению маринада.

Соедините в глубокой тарелке соль и красный острый перец.

Смесью перца и соли натрите рёбра со всех сторон. Заверните рёбра в плёнку и положите в холодильник на 5-6 часов для маринования.
Незадолго до окончания времени маринования разогрейте духовку до 190 градусов.

Переложите ребра в рукав для запекания и завяжите с обеих сторон. Форму с рёбрами поставьте в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 1 час.

Аккуратно достаньте форму из духовки, надрежьте рукав. Слейте выделившийся мясной сок в сковороду.

Разрежьте рукав и раскройте его так, чтобы рёбра запекались без него.

Для глазури добавьте в сковороду к мясному соку соевый соус, мёд и влейте мадеру. Доведите смесь до кипения.

Кипятите глазурь, помешивая, 3-4 минуты. Смесь должна загустеть и приобрести глянцевый вид.

Силиконовой кисточкой обильно нанесите глазурь на рёбра, обмажьте их со всех сторон.
Поставьте рёбра в духовку и запекайте ещё 30-35 минут при тех же 190 градусах.

Если рёбра быстро потемнели, накройте верх фольгой, чтобы глазурь не сгорела. Но такой внешний их вид вполне нормален, ведь в составе есть мёд, который помогает создать карамельную пряную корочку на рёбрышках.

Готовые рёбрышки переложите на дощечку, накройте фольгой и оставьте на 10 минут, чтобы сок распределился по всему кусочку мяса.

Свиные рёбрышки в соево-винной глазури, запечённые в рукаве, готовы. Можно подавать рёбра к столу и наслаждаться комплиментами от гостей!

Рёбрышки идеально сочетаются с любым гарниром и соусом. Сладковатое, слегка острое сочное мясо с румяной корочкой — о таком можно только мечтать!

Приятного аппетита!

9.Баранина, тушенная в томатном соке

Очень ароматное, пряное, невероятно нежное тушёное мясо молодого барашка, приготовленное мужскими руками. Блюдо получается настолько вкусным, что есть вероятность проглотить язык!

Продукты

1 кг молодой баранины (корейка и мякоть бедра)

50 г бараньего жира

2 крупные моркови

2 крупные луковицы

1 болгарский перец (у меня замороженный)

0,5 маленького стручка острого перца

2 зубчика чеснока

1,5 стакана томатного сока

0,5 ч. л. сушёной кинзы

0,5 ч. л. прованских трав

специи для мяса

перец чёрный молотый

соль адыгейская

свежая зелень

*Для маринада:

1 луковица

1 зубчик чеснока

2 лавровых листа

5 горошин чёрного перца

1 ч. л. острого соуса чили

перец чёрный молотый

смесь специй для мяса

адыгейская соль

свежая зелень (укроп, петрушка, лук)

Пошаговый фото рецепт Баранина, тушенная в томатном соке

Мясо нарезать небольшими кусочками, переложить в миску.
Добавить к мясу ингредиенты маринада, перемешать.
Убрать в холодильник на 2 часа (за это время перемешать ещё пару раз).

В сотейнике (казанке) растопить бараний жир. Обжарить кусочки мяса, которые на косточке.

К обжаренному мясу выложить нарезанную морковь. Обжарить до полуготовности моркови.

Далее отправить в сотейник замаринованное мясо, обжарить до румяной корочки.

Добавить томатный сок, полоски болгарского перца и колечки острого перца. Убавить огонь, накрыть крышкой.

Через 5 минут добавить нарезанный лук, все специи и сушёные травы, посолить по вкусу, перемешать.
Тушить баранину 30 минут на маленьком огне.

По истечении времени посыпать зеленью и измельчённым чесноком. Убрать с огня.

Готовую баранину можно подать с картофелем или тушёной капустой.
Приятного аппетита!

10.Рулет мясной

6 порций

К новогоднему столу решила подать горячее мясное блюдо так, чтобы гости могли сами отмерять себе порцию. А поскольку на празднике блюд много, чтобы можно было взять совсем небольшую порцию. Так возникла идея мясного рулета.

Продукты (на 6 порций)

Мясо свинина 600г

Бекон жирный 100-150г

Маринад:

соль-2ст.л

раст.масла-2ст.л

виноградного уксуса

Смесь специй: перец, паприка -1/2ч.л, Тмин 1ч.л ,Кунжут 1ч.л

В качестве исходного куска мяса рекомендую взять свиную лопатку. Кусок разрезать и распластать (толщина куска - 1 см). Для маринада к растительному маслу добавить винный уксус, специи и половину порции тмина. Намазать мясо с двух сторон и поставить мариноваться в холодильник на 4-5 часа. На замаринованный пласт мяса комнатной температуры насыпать оставшиеся полпорции тмина и кунжут и положить кусочки бекона сплошным слоем. Мясо свернуть рулетом и обвязать ниткой или сколоть зубочистками. Рулет поставить в прогретую духовку 220-240 градусов и накрыть фольгой. Через 40 минут фольгу снять. Время выпекания рулета диаметром 8см - 1час. На стол подавать горячим или холодным в виде мясной закуски.

Рулет можно поместить в рукав для запекания и поместить на 18-20 мин в СВЧ.

11.Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью

8 порций

4 дня 6 часов 40 мин (ваши 45 мин)

Белокочанная капуста, маринованная со свёклой, в народе носит название "Пелюстка". От классической маринованной капусты "Пелюстку" отличает крупная нарезка и насыщенный малиновый цвет. Сегодня познакомимся с одним из вариантов приготовления "Пелюстки". Помимо свёклы добавим ломтики моркови и острый перчик для пикантности.

Продукты (на 8 порций)

Капуста белокочанная - 1 кг

Морковь - 150 г

Свёкла - 150 г

Чеснок - 3 крупных зубчика

Перец острый - 1 маленький стручок

*Для маринада:

Вода - 0,5 л

Сахар - 75 г

Соль - 1 ст. ложка

Лавровый лист - 2 шт.

Перец чёрный горошком - 1 ч. ложка

Уксус столовый 9% - 75 мл

Масло подсолнечное - 50 мл

Пошаговый фото рецепт Маринованная капуста "Пелюстка" со свёклой и морковью

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Половину головки белокочанной капусты (1 кг) нарежьте квадратиками, стараясь разделять листья между собой как можно меньше. Кочерыжку при этом нужно вырезать. Капусту можно нарезать как более крупными квадратами, так и более мелкими, особой роли это не играет.

Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.

Свёклу очистите и нарежьте соломкой.

Небольшой стручок острого перца нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Мариновать капусту нужно в стеклянной или эмалированной посуде. Я взяла большую стеклянную миску. Также подойдёт банка, кастрюля или другая подходящая форма. На дно выложите часть моркови, свёклы, чеснока и пару колечек острого перца.

Затем выложите часть капусты.

Снова повторите слои моркови, свеклы, чеснока и перца.

Снова добавляем капусту.

Следующий слой - морковь, свекла, чеснок и острый перец.

Сверху выкладываем оставшуюся капусту.

И верхний слой - оставшиеся овощи.

Овощи полейте подсолнечным маслом.

Для маринада в сотейнике или кастрюльке соедините сахар, соль, горошины чёрного перца и лавровые листики.

Влейте воду (0,5 л), поставьте маринад на плиту и доведите до кипения.

Снимите маринад с плиты, влейте в него столовый уксус 9% и перемешайте.

Залейте овощи горячим маринадом.

Сначала маринад не будет покрывать овощи полностью, поэтому накройте их тарелкой и поставьте сверху какой-нибудь гнёт, например кастрюлю с водой. Оставьте капусту в таком виде при комнатной температуре на 5-6 часов.

Через 6 часов овощи станут мягче, пустят сок, осядут и уплотнятся, маринад покроет их полностью.

Снимите тарелку и гнёт, затяните миску плёнкой и поставьте капусту в холодильник мариноваться.

По времени маринования есть нюансы. В принципе, капусту можно подавать уже через сутки после маринования, но, на мой взгляд, она вкуснее через 4-5 суток. Я сделала так: через 2 суток разложила капусту и все-все овощи, с которыми она мариновалась, в баночки объёмом 0,5 л (получилось ровно 4 шт.) и залила маринадом, в котором они мариновались.

Затем закрыла банки крышками и убрала в холодильник. Ещё через 2 суток мы её и попробовали. Итого, мариновалась капуста у меня четверо суток. Ну а вы можете начинать пробовать через сутки и уже решать, как вам больше нравится.

Готовая к употреблению капуста получается хрустящей, ароматной, очень вкусной, идеально промариновывается и равномерно окрашивается. А морковь и свёкла получаются не менее вкусными, чем сама капуста, и отлично её дополняют. :)
Маринованная капуста "Пелюстка" - это не только превосходная овощная закуска, но и отменный гарнир к мясу или рыбе.
Обязательно приготовьте и приятного вам аппетита!

12.Маринованная морковь без уксуса (на зиму)

4 порции

1 час (ваши 1 час)

Простая, но очень интересная закуска на зиму и не только - маринованная морковь с чесноком и семенами горчицы. Хрустящие кусочки моркови с кисло-сладким вкусом и яркими нотками чеснока можно подать к столу вместо маринованных огурчиков. Такой необычный рецепт заготовки моркови без уксуса однозначно стоит взять на заметку.

Продукты (на 4 порции)

Морковь - 1 кг

Чеснок - 4 зубчика

Перец чили свежий (по желанию) - 1-2 шт.

Вода - 750 мл

Сахар - 35 г (1,5 ст. ложки)

Соль - 25 г (1 ст. ложка)

Лимонная кислота - 3 г (0,5 ч. ложки)

Лавровый лист - 2 шт.

Перец душистый горошком - 4 шт.

Гвоздика (сушёные бутоны) - 3 шт.

Горчица (семена) - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт Маринованная морковь без уксуса (на зиму)

Подготавливаем продукты по списку.
Из указанного количества у меня получилось 2 баночки по 500 мл.
Сразу очищаем и вымываем морковь.

Стерилизуем банки и крышки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите. У меня две баночки ёмкостью по 500 мл, с крышками твист-офф, которые закручиваются вручную, но подойдут и обычные.
Банки и крышки тщательно вымываем в горячей воде с небольшим количеством соды, а затем споласкиваем холодной водой.
Кастрюлю наполняем водой на треть и ставим на плиту. Кладём в воду крышки. Устанавливаем баночки прямо в кастрюлю на крышки, дном вверх. Включаем под кастрюлей средний нагрев. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем аккуратно перекладываем посуду на сухое полотенце.

Чеснок очищаем и каждый зубчик разрезаем вдоль пополам.
На дно каждой простерилизованной баночки отправляем по половине нарезанного чеснока, по 1/2 ч. ложке семян горчицы и по острому перчику.
Если не любите острое, перец не добавляйте.

Морковь нарезаем вдоль длинными брусочками толщиной примерно 1 см.

В кастрюлю наливаем примерно 700 мл воды, ставим на максимальный нагрев и доводим до кипения. Добавляем гвоздику, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и лимонную кислоту. Помешивая, варим 2 минуты.

Убавляем нагрев до среднего. Добавляем морковь и перемешиваем. Варим примерно 5 минут.

Достаём горячую морковь из маринада с помощью шумовки. Саму кастрюлю с маринадом пока отставляем в сторону.

Раскладываем морковь и лавровые листочки по баночкам.

Заливаем морковь горячим маринадом.

Закатываем банки простерилизованными крышками. Аккуратно переворачиваем дном вверх и проверяем, не подтекают ли крышки. Укутываем банки одеялом и оставляем до полного остывания.

Такую маринованную морковь можно есть уже через два-три дня.
Если заготавливали на зиму, храним баночки в тёмном прохладном месте.

Приятного аппетита!

13.Маринованный лук для салатов

Очень часто для салата нужен репчатый лук. Чтобы избежать его резковатого вкуса и аромата, лучше добавлять в салат маринованный лук. Рекомендую вам простой рецепт маринованного репчатого лука.

Продукты

Лук репчатый, крупный - 1 шт.

Сахар - 1 ст. ложка

Уксус 9% - 1,5 ст. ложки

Соль - 0,25 ст. ложки

Масло растительное - 1 ст. ложка

Вода - 50 мл

Свекла (для окраски) - 15 г

Перец черный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецепт Маринованный лук для салатов

Подготовить ингредиенты для маринованного лука.

Как мариновать лук для салата:

Лук почистить, помыть и нарезать четвертькольцами или кубиками, в зависимости от того, для какого салата вы будете его потом использовать.

В ковшик или кастрюлю влить воду, добавить уксус.

Туда же всыпать сахар.

Посолить.

Добавить растительное масло.

Поставить маринад на огонь. Довести до кипения.

Высыпать лук в ковшик и снять с огня.

Переложить лук в миску и поперчить.

Добавить свеклу, чтобы маринованный лук приобрел розовый цвет.

Оставить лук мариноваться в течение часа, а затем уже можно добавлять маринованный лук в салаты.

14.Маринованная цветная капуста с морковью и чесноком (на зиму)

2 порции

1 час (ваши 30 мин)

Отличная холодная закуска, которая прекрасно дополнит любое блюдо - маринованная цветная капуста с морковью и чесноком. Рецепт очень простой, а соцветия капусты получаются слегка хрустящими, в меру ароматными и очень вкусными. замечательный вариант заготовки цветной капусты на зиму!

Продукты (на 2 порции)

Цветная капуста - 550-600 г

Морковь - 50 г

Чеснок - 2 зубчика

Уксус 9% - 40 мл

Сахар - 50 г

Соль - 35 г

Перец душистый горошком - 10 шт.

Семена горчицы - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт Маринованная цветная капуста с морковью и чесноком (на зиму)

Подготовить продукты по списку.
Из указанного количества у меня получилось две баночки по 500 мл.

Цветную капусту промыть, обсушить и удалить листья. Кочан цветной капусты разобрать на небольшие соцветия. Если соцветия слишком крупные, их можно нарезать ножом.

Любым удобным способом довести до кипения примерно 1,5-2 л воды.
Переложить капусту в глубокую миску, залить кипятком и оставить примерно на 1 минуту. Затем отбросить цветную капусту на дуршлаг.

Морковь очистить и нарезать кружочками. Чтобы заготовка выглядела ещё симпатичнее, часть моркови я нарезала в форме звёздочек. Сделать это несложно - нужно просто вырезать из моркови пять полосок вдоль на одинаковом расстоянии друг от друга, а потом нарезать морковку поперёк.

Простерелизовать банки и крышки. Тщательно вымыть банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды, затем ополоснуть чистой водой.
Кастрюлю наполнить водой примерно на четверть и отправить в неё крышки. Установить на кастрюлю специальную форму или решётку для стерилизации (либо обычную решётку из духовки). Сверху установить банки горлышком вниз. Включить под кастрюлей нагрев и довести до кипения. Стерилизовать банки и крышки примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем осторожно снять банки, выложить на чистое полотенце и дать им немного обсохнуть. Точно так же поступить и с крышками.

На дно баночек выложить морковь, нарезанную кружочками. Чеснок очистить, нарезать средними кусочками и отправить в банки (по зубчику в каждую банку).

Наполнить банки пропаренной цветной капустой, также добавить в каждую баночку морковь, нарезанную звездочками.

Добавить в каждую банку перец горошком и семена горчицы.

Любым удобным способом довести до кипения примерно 1 л воды.
Осторожно разлить кипяток по банкам. Горлышко банок прикрыть крышками и оставить капусту с морковью пропариваться на 10 минут.

Затем аккуратно слить воду из банок в кастрюлю.
В воду всыпать соль и сахар, поставить на средний нагрев и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты. Влить уксус, перемешать, снова довести до кипения и сразу снять с огня.

Разлить горячий маринад по банкам.

Сразу же закатать банки крышками. Аккуратно перевернуть баночки вверх дном и проверить, не подтекают ли крышки. Укутать тёплым одеялом или пледом и оставить до полного остывания.

Маринованная цветная капуста готова. Хранить её можно в тёмном и прохладном месте - кладовка или погреб отлично подойдут.

Приятного аппетита

15.Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью

8 порций

4 дня (ваши 35 мин)

Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовятся на раз-два, а разметаются со стола ещё быстрее. Свежие травы, корень хрена, имбирь и свежий чеснок составляют отличный квартет, который поможет правильно расставить вкусовые акценты. Имбирь придаст нейтральным баклажанам лёгкую цитрусовую горчинку, а хрен с чесноком станут "тяжёлой артиллерией" в борьбе за пикантность закуски. Готовить несложно, но придётся подождать, когда овощи промаринуются.

Продукты (на 8 порций)

Баклажаны – 1,3 кг

Имбирь (корень) – 60 г

Хрен (корень) – 45 г

Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза) – 80-100 г

Уксус столовый 9 % - 80 мл

Чеснок – 100 г

Масло растительное – 40 мл

Сахар коричневый – 1 ст. ложка

Соль – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится 600 мл охлаждённой кипяченой воды.

Баклажаны вымываем, отрезаем хвостики. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

Погружаем в кипящую воду целые баклажаны и варим 6-7 минут. Вода должна полностью покрывать овощи. Затем овощи вынимаем и остужаем.

Зелень промываем и измельчаем.

Корни имбиря и хрена и чеснок очищаем и натираем на крупной тёрке.

В охлаждённую воду (600 мл) вливаем растительное масло, уксус, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем до растворения соли и сахара.

Баклажаны нарезаем кружочками шириной 1-1,5 см.

В миску выкладываем один слой баклажанов.

Посыпаем тёртыми кореньями с чесноком.

Посыпаем зеленью.

Затем снова повторяем все слои и сверху укладываем оставшиеся баклажаны.

Вливаем к овощам маринад.

Накрываем баклажаны тарелкой и устанавливаем на неё груз. Отправляем в таком виде в холодильник на 4 дня.

Маринованные баклажаны с имбирём, хреном и зеленью готовы. Хороша такая закуска к обеду, ужину и на праздник.
Хранить закуску можно 1-1,5 недели в холодильнике, в плотно закрывающейся посуде, например в судочке.
Приятного аппетита!

16.Маринованный имбирь

1 день (ваши 50 мин)

Маринованный имбирь невероятно хорош в качестве закуски к огромному количеству блюд, не говоря уже о суши, роллах. Жгучий привкус имбиря с цитрусовой ноткой отлично оттеняет вкус блюд и способствует лучшему пищеварению. В домашних условиях приготовить маринованный имбирь совсем не трудно, а вкус закуски превосходит покупные аналоги.

Продукты

Имбирь свежий - 500 г

Вода (кипящая) - 1,2 л

Соль - 1 ч. ложка для натирания имбиря

*Для маринада:

Свёкла - 130 г (1 шт.)

Вода - 240 мл

Уксус винный (или яблочный) - 120 мл

Сахар - 80 г

Соль - 1 ч. ложка

Вино красное (по желанию) - 50 мл

Пошаговый фото рецепт Маринованный имбирь

Подготовьте необходимые продукты.

Корень имбиря разрежьте на кусочки, удобные для чистки. Очистите имбирь, соскабливая верхний слой при помощи чайной ложки или не очень острого ножа.

Имбирь вымойте, натрите солью (1 ч. ложка) и поместите в плотный пакет. Закройте пакет и немного перетрите, чтобы соль максимально равномерно покрыла имбирь.
Поместите имбирь в холодильник минимум на 3 часа.

Вымойте кусочки имбиря от остатков соли и обсушите тканным полотенцем.

Нарежьте имбирь тончайшими слайсами. Это обязательно нужно делать вдоль волокон. Для нарезки имбиря можно использовать овощной нож, специальную тёрку или же просто очень острый нож.

Нарезанный имбирь залейте 1,2 л кипящей воды. Всыпьте 1 ч. ложку соли. Перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут.

Свёклу вымойте, очистите и нарежьте тонкими пластинками. Выложите нарезанную свеклу в кастрюлю, влейте воду для приготовления маринада (240 мл), винный уксус, соль, сахар и, по желанию, красное вино. (Я вино не использовала, а положила чуть больше свёклы для получения более интенсивного цвета.)
Содержимое кастрюли доведите до кипения, отключите и дайте постоять 5-10 минут.

Имбирь выньте из солёной воды и поместите в чистую баночку (я использовала банку объёмом 500 мл).

Залейте имбирь в банке маринадом. Ломтики свеклы не добавляйте.
Закройте банку чистой крышкой и оставьте имбирь до полного остывания при комнатной температуре.

Остывший имбирь в свекольном маринаде поставьте в холодильник.
Использовать маринованный имбирь можно уже через сутки после маринования.

Приятного аппетита!

17.Маринованная цветная капуста с морковкой по-корейски

Всем привет! Сегодня предлагаю несложный рецепт очень вкусной маринованной цветной капусты по-корейски. Капуста с морковью получается хрустящей, яркой. Идеально подойдет к мясу. Рекомендую приготовить! Всем приятного аппетита!

Продукты

Цветная капуста - 700 г

Морковь - 1 крупная

Чеснок - 4 зубчика

Масло растительное - 50 мл

*Для маринада:

Вода - 1 литр

Сахар - 200 г

Соль - 1,5 ст. л.

Перец красный молотый - 1/2 ч. л.

Кориандр - 2 ч. л.

Перец черный молотый - 1/2 ч. л.

Паприка молотая - 1 ч. л.

Куркума - 1/3 ч. л.

Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.

Пошаговый фото рецепт Маринованная цветная капуста с морковкой по-корейски

Для приготовления закуски по-корейски берем один кочан цветной капусты, хорошо промываем его под холодной водой. Разбираем капусту на соцветия.

Одну большую морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски.

В миску складываем капусту с морковкой и немного перемешиваем.

Добавляем к ним нарезанный чеснок (нам понадобится 4 зубчика).

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим её до кипения.

Всыпаем в воду сахар и хорошо размешиваем, чтобы сахар весь растворился.

Затем добавляем в кастрюлю специи: соль, красный перец, кориандр, паприку, черный перец и совсем немного куркумы для цвета. Хорошенько всё перемешиваем.

Выключаем огонь и вливаем в маринад 1 столовую ложку уксусной эссенции 70%.

Добавляем к овощам 50 мл растительного масла.

И заливаем всё горячим маринадом.

Накрываем цветную капусту с морковью тарелкой и сверху ставим груз (графин с водой), чтобы капуста была под прессом и хорошо промариновалась.
Оставляем капусту в маринаде на ночь.

Готовую цветную капусту с морковью при подаче можно украсить зеленью. Маринованная цветная капуста по-корейски получается хрустящей и невероятно вкусной.
Всем приятного аппетита!

18.Быстрые маринованные огурцы с тмином

Маринованные огурцы, пожалуй, - одна из самых любимых, хоть и простых закусок. Они актуальны в любое время года, хороши как к мясу, так и к рыбе. Попробуйте пикантные огурчики по этому "быстрому" рецепту.

Продукты

Огурцы свежие - 1 кг

Тмин - 2 ч. ложки

Перец чили (сушеные хлопья) - 2 ч. ложки (или по вкусу)

Корица молотая - 1 ч. ложка(или корица измельченная - по вкусу)

Уксус яблочный - 250 мл

Уксус рисовый - 250 мл

Соль - 2 ст. ложки

Сахар - 2 ст. ложки

Вода - 120 мл

Пошаговый фото рецепт Быстрые маринованные огурцы с тмином

Огурцы нарезать тонкими кружочками.

Налить в сотейник уксус (яблочный и рисовый).

Добавить соль и сахар.

Добавить воду.

Добавить все пряности.

Поставить сотейник на огонь и, помешивая, довести маринад до кипения.

Переложить огурцы в плотный полиэтиленовый пакет (закрывающийся).

Залить огурцы в пакете горячим маринадом. Герметично закрыть пакет и оставить огурцы мариноваться на 1-2 часа.

Приятного аппетита!

19.Маринованный ревень

6 порций

8 часов 40 мин (ваши 40 мин)

Острая пряная закуска из ревеня готовится очень просто – заливаем маринадом подготовленные черешки и оставляем в холодильнике мариноваться. Кусочки ревеня получаются упругими, довольно кислыми и чуть островатыми. Такая закуска будет хорошим дополнением к мясу или гарниру. Можно добавлять маринованный ревень в овощные салаты.

Продукты (на 6 порций)

Ревень (черешки, очищенные) - 280 г

Вода - 400 мл

Имбирь молотый - 0,5 ч. ложки

Перец красный острый (хлопья) - 0,5 ч. ложки

Уксус 9 % - 3 ч. ложки

Лавровый лист - 1 шт.

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - 1 ст. ложка

Маринад готовится на основе столового 9 % уксуса. Эта закуска из ревеня не предназначена для долгого хранения, но несколько дней (до 10) она может храниться в холодильнике. Если простерилизовать банки, крышки, а также заготовку на водяной бане, то такая закуска может храниться и всю зиму.

Пошаговый фото рецепт Маринованный ревень

Подготовим необходимые ингредиенты. Также понадобится несколько банок небольшой ёмкости с закручивающимися крышками, их необходимо тщательно промыть и обсушить.

В кастрюлю или другую подходящую ёмкость нальём 400 мл воды, добавим пряности, соль и сахар. Поставим на огонь, доведём до кипения и проварим 2-3 минуты.

Пока варится маринад, стебельки ревеня промоем, очистим, освежим срезы.

Нарежем ревень некрупными кусочками, примерно по 1,5 см.

Кастрюлю снимем с огня, вольём уксус. Перемешаем маринад.

В чистые сухие банки сложим подготовленные кусочки ревеня. У меня получилось заполнить три банки ёмкостью 200 мл.

Маринад процедим.

Зальём маринад в банки, покрывая кусочки ревеня.

Закроем банки крышками и поставим в холодильник на 8 часов.
Маринованный ревень готов.
Приятного аппетита!

20.Маринованный болгарский перец

10 порций

6 часов (ваши 45 мин)

Этот рецепт маринованного перца у меня где-то с 2000-х годов, нашла его в одном из журналов, которые были модными в те времена. Пользуюсь много лет подряд и считаю, что это один из лучших рецептов закуски из запечённого болгарского перца. Желательно использовать красный сладкий перец, тогда закуска получится яркой, как у меня. Это маринованный перец быстрого приготовления - он готов к употреблению уже через 6 часов. Но даже если вы приготовите его за пару часов до подачи, тоже не прогадаете.

Продукты (на 10 порций)

Перец сладкий красный - 10 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Базилик зелёный свежий - 1 пучок

Масло подсолнечное душистое - 100 мл

Уксус яблочный 6% - 3 ст. ложки

Сахар - 2 ст. ложки

Соль - 1 ст. ложка

Перец душистый горошком - 5 шт.

Пошаговый фото рецепт Маринованный болгарский перец

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления маринованного перца.

Подготовим форму для запекания перца. Я выстелила ее фольгой и чуть-чуть смазала растительным маслом.

Запекаем перец в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут.

Затем отправляем перец в полиэтиленовый пакет и оставляем остывать.

Теплый запечённый перец очищаем от кожицы и удаляем сердцевину с семенами. Сок перца сохраняем.

Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Измельчаем базилик.

Готовим маринад: смешиваем сахар, соль, уксус и сок болгарского перца, добавляем растительное масло и горошины душистого перца.

Перец разрезаем вдоль на несколько частей и выкладываем в подходящую ёмкость одним слоем. На слой перца выкладываем пластинки чеснока, измельченный базилик и поливаем маринадом. Заполняем ёмкость доверху, чередуя слои.
Отправляем болгарский перец с чесноком, зеленью и маринадом в холодильник примерно на 6 часов.
Закуска готова.
Всем добра, будьте здоровы!

21.Салат из неспелых помидоров с огурцами, сладким перцем и луком (на зиму)

3 часа (ваши 1 час)

Ароматная овощная закуска на зиму - удивительно сочный и лёгкий салат из неспелых помидоров с огурцами, болгарским перцем и луком. Плотные, кисло-сладкие незрелые помидоры очень гармонично сочетаются с остальными овощами - салат получается хрустящим и очень вкусным. Такой яркий салат, консервированный на зиму, - не только прекрасный вариант заготовки из овощей, но и неплохой способ применить незрелые помидоры!

Продукты

Помидоры неспелые (бурые или зелёные) - 1,2 кг

Огурцы - 1 кг

Перец болгарский - 500 г (вес в очищенном виде)

Лук репчатый - 500 г

Уксус столовый 9 % - 40 мл

Масло растительное - 3 ст. ложки

Сахар - 80 г

Соль - 65 г (по 1 ст. ложке на каждый 1 кг салата)

Пошаговый фото рецепт Салат из неспелых помидоров с огурцами, сладким перцем и луком (на зиму)

Подготовьте продукты по списку.
Я использовала неспелые, так называемые, бурые помидоры - они такие же плотные, как и зелёные, только чуть менее кислые и немного слаще. При желании можно использовать и зелёные помидоры.

Помидоры тщательно вымойте и сложите в глубокую миску. Залейте прохладной водой так, чтобы она покрыла помидоры, и оставьте на 15 минут. Если вы выбрали зелёные помидоры, их нужно замачивать чуть дольше, примерно 30-40 минут.

Спустя время слейте воду. Помидоры освободите от места роста плодоножки и нарежьте небольшими ломтиками. Выложите в глубокую миску.

Огурцы вымойте и срежьте кончики. Нарежьте огурцы кружочками и полукружиями. Добавьте нарезанные огурцы в миску к помидорам.

Перец промойте. Разрежьте на две половинки вдоль и удалите плодоножки и внутреннюю часть с семенами. Очищенный перец нарежьте полосками шириной примерно 5-6 мм и отправьте в миску к остальным овощам.

Лук очистите, нарежьте тонкими четвертькольцами и также добавьте в миску.

Всыпьте соль и сахар. Перемешайте и отставьте в сторону примерно на 2 часа. За это время овощи слегка осядут и выделят много сока - его необходимо аккуратно слить в отдельную кастрюльку или миску и отставить в сторону.

Влейте уксус и растительное масло к овощам. Перемешайте.

Простерилизуйте банки и крышки. Я предпочитаю стерилизовать банки в кастрюле на плите.
Сперва тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды. Затем ополосните.
Кастрюлю наполните водой примерно на четверть и отправьте в неё крышки. Сверху установите решётку (у меня маленькая по диаметру решётка на ножках, которая помещается в кастрюлю, но её легко можно заменить обычной решёткой из духовки, установив её сверху на кастрюлю). Поставьте банки на решётку горлышком вниз. Включите средний нагрев, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки, поставьте на чистое полотенце донышком вверх и дайте каплям воды стечь. Крышки аккуратно извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.

Подготовленные баночки наполните салатом, достаточно плотно утрамбовывая. Отложенный овощной сок разлейте по банкам, наполненным салатом.

На дно большой кастрюли выложите чистое кухонное полотенце. Поставьте в кастрюлю наполненные банки. Аккуратно налейте в кастрюлю воду так, чтобы она примерно на 3 см не доходила до горлышек банок. Прикройте банки чистыми крышками. Включите минимальный нагрев и доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки с салатом примерно 20-30 минут.

Аккуратно достаньте банки с салатом из кастрюли. Плотно закрутите крышками и переверните. Проверьте не подтекают ли крышки, чтобы убедиться в герметичности закатки. Накройте перевёрнутые банки тёплым платком или пледом и оставьте так до полного остывания.
Затем можно перенести банки в тёмное и сухое место - кладовку или погреб.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 4 баночки по 500 мл и ещё 500 г салата оставила на пробу, чтобы не терпеть до зимы.

Сочный и хрустящий салат из неспелых помидоров с огурцами, сладким перцем и луком готов.
Приятного аппетита!

22.Хрустящий салат из капусты, тыквы и моркови

6 порций

40 мин (ваши 10 мин)

Интересный вариант салата "Щётка" из сырых овощей - простой салат из капусты, моркови и тыквы. Причём тыква используется в салате также в сыром виде. Овощи маринуются перед подачей. Приятный вкус и аппетитный вид этого овощного салата вполне позволят дополнить им праздничное меню. Красочно, несложно и вполне бюджетно!

Продукты (на 6 порций)

Капуста свежая - 400 г

Тыква - 200 г

Морковь - 100 г

Чеснок - 1 зубчик

Уксус столовый 9% - 45 мл

Сахар - 1,5 с. ложки (30 г)

Соль - 1 ст. ложка (20 г)

Пошаговый фото рецепт Хрустящий салат из капусты, тыквы и моркови

Подготовьте продукты по списку.
Тыква подойдёт любого сорта.

Тыкву очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке или тёрке для моркови по-корейски.

Морковь очистите и также натрите на тёрке.

Капусту мелко нашинкуйте.

В глубокой миске соедините тыкву, капусту и морковь.

Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и отправьте к овощам. Перемешайте.

Приготовьте маринад.
В отдельной ёмкости соедините 500 мл холодной питьевой воды, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешайте.

Влейте маринад с миску с овощной смесью, перемешайте.

Теперь необходимо поставить капустный салат под гнёт.
Накройте миску тарелкой меньшего диаметра. Сверху на тарелку поставьте небольшой груз - я использовала полную банку объёмом 500 мл. Оставьте салат на столе или в холодильнике минимум на 30 минут.

Красочный салат из капусты с тыквой и морковью готов.

Легкий вкус, слабый приятный аромат чеснока, хрустящие и сочные овощи - очень много комплиментов сделают вашему салату за столом!

Приятного аппетита!

23.Рулетики из баклажанов, маринованные в томатном соусе

Такая закуска из баклажанов хороша тем, что её можно готовить и для праздничного стола, и для обычного меню. Рулетики из баклажанов с овощной начинкой, в томатном маринаде, можно приготовить за 1-2 недели до праздника, а можно есть их и через пару дней.

Продукты

Баклажаны - 2 шт.

Помидоры консервированные в собственном соку (или свежие) - 800 г

Перец сладкий - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец острый свежий - 0,5 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Петрушка свежая (или кинза) - 1 пучок

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Масло растительное

Пошаговый фото рецепт Рулетики из баклажанов, маринованные в томатном соусе

Подготовить продукты для приготовления закуски из баклажанов.

Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками.

Замочить баклажаны в холодной подсоленной воде на полчаса. Баклажаны можно чем-то прижать, чтобы они полностью погрузились в воду.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. У острого перца тоже удалить семена, перец мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок измельчить ножом или натереть на тёрке. Лук нарезать четвертинками колец или полукольцами (в зависимости от размера).

Помидоры в собственном соку смешать с солью и сахаром. Если не хватает кислоты, можно добавить лимонный сок или уксус.

На разогретой сковороде с растительным маслом очень быстро обжарить чеснок. Сразу же выложить лук. Обжарить лук до прозрачности.

Натёртую морковь добавить к луку с чесноком и обжаривать 1 минуту.

Затем добавить острый и сладкий перец. Жарить ещё 7-8 минут.

Посолить, поперчить по желанию и прогреть ещё 1 минуту. Нагрев выключить и добавить зелень. Перемешать. Овощная начинка для баклажанов готова.

Воду с баклажанов слить. Разложить баклажаны на противне, застеленном пергаментом. Смазать баклажаны сверху растительным маслом.

Запекать баклажаны в духовке при 200°С 15 минут.

Покрыть дно любой формы приготовленным томатным соусом (маринадом).

Заворачивать в баклажаны овощную начинку таким образом, чтобы получались рулетики. Рулетики из баклажанов плотно укладывать швом вниз в маринад.

Каждый слой баклажанов с начинкой заливать томатным маринадом.

Баклажаны в томатном маринаде накрыть крышкой или пищевой пленкой (в плёнке сделать несколько проколов) и поставить закуску из баклажанов в холодильник на сутки-двое, не меньше.

Рулетики из баклажанов с овощной начинкой, маринованные в томатном соусе, готовы.
Приятного аппетита!

24.Маринованные огурцы с листьями мяты и смородины

Несмотря на то, что у каждой хозяйки есть проверенный рецепт маринованных огурцов, иногда хочется попробовать что-то новое. Например, приготовить ароматные маринованные огурцы с листьями мяты и смородины, как в этом рецепте.

Продукты

огурцы 3кг

чеснок 3-4зубчика

хрен с корнем1шт.

укроп (зонтик)2шт.

зелень петрушки 3-5веточек

зелень укропа 3-5веточек

зелень сельдерея 3-5веточек

листья черной смородины 10шт.

листья мяты 15шт.

уксус 9%150мл

Для заливки на 1 л воды:

соль 100гсахар 50г

Приготовление маринованных огурцов.

Отобрать огурцы одинакового размера, вымыть. Зелень промыть, чеснок почистить.

На дно подготовленного баллона положить зелень, затем плотно уложить огурцы. Сверху положить зонтик укропа.

Осторожно, небольшими порциями заливать кипяток, накрыть прокипяченной крышкой и отставить на 10 минут.

Слить воду и сразу же залить снова кипятком.

Через 10 минут воду слить и залить горячей заливкой с уксусом. Наливать так, чтобы перелилось через край, и быстро закупорить.

Поставить баллон на крышку и охладить.

25.Маринованная капуста быстрого приготовления

Очень вкусная маринованная капуста быстрого приготовления. Салат из капусты, маринованной таким способом, можно есть уже через 5-6 часов. Маринад хорошо сбалансированный, без избытка уксуса. Капуста получается хрустящей, ароматной и, я бы сказала, нежной!

Продукты

Капуста белокочанная - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Чеснок - 4 шт.

*Для маринада:

Вода - 600 мл

Сахар - 60 г

Соль - 1 ст. ложка (без горки)

Уксус яблочный (6%) - 70 мл

Масло растительное - 70 мл

Лавровый лист - 3 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Перец душистый горошком - 5 шт.

Перец чёрный горошком - 10 шт.

Пошаговый фото рецепт Маринованная капуста быстрого приготовления

Как приготовить маринованную капусту:

Капусту нашинковать любым удобным для вас способом.

Болгарский перец мелко нарезать.

Морковь измельчить с помощью специальной насадки или натереть на крупной тёрке.

Чеснок натереть на мелкой тёрке.

Соединить капусту, перец, морковь и чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешать.

В кипячёную горячую воду добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и душистый перец. Проварить 5 минут, до полного растворения сахара и соли.

Добавить в маринад яблочный уксус, растительное масло, всё перемешать. Залить капусту горячим маринадом. Капусту разложить по банкам и оставить мариноваться в холодильнике на 5-6 часов или на ночь. Лично мне такая капуста больше всего нравится спустя два дня маринования. За это время она становится хорошо промаринованной, хрустящей и очень вкусной.

Такую капусту можно предложить даже в качестве новогоднего салата на праздничный стол с другими соленьями и маринованными овощами. Я люблю подавать маринованную капусту с тонко нарезанным луком.

26.Закуска из помидоров

Из помидоров можно приготовить быструю закуску. Минимальный набор продуктов, простота приготовления и отличный результат. Такая закуска разнообразит ваш ужин, можно взять на пикник или сообразить к приходу гостей.

Продукты

Помидоры - 400 г

Чеснок - 2 зубчика

Орегано (свежая зелень) - 1 ч. л.

Соль - 1 ч. л.

Сахар - 1 ч. л.

Перец черный молотый - 1/4 ч. л.

Масло растительное - 3 ст. л.

Уксус 70% - 1/4 ч. л.

Пошаговый фото рецепт Закуска из помидоров

Как приготовить закуску из помидоров:

Отдельно смешиваем чеснок, соль, сахар, перец, зелень.

Добавляем уксус и растительное масло. Перемешиваем.

Помидоры режем на половинки (или четвертинки). Заливаем помидоры смесью и убираем в холодильник на пару часов.

Закуска из помидоров готова. Приятного аппетита!

27.Маринованный редис

6 порций

Про маринованные огурцы или помидоры известно всем. А вот пробовали ли вы маринованный редис? Приготовьте его однажды, и эта холодная закуска прочно поселится на вашем столе. Редис в сезон стоит совсем недорого, а уже после суток в маринаде получается хрустящим, сочным, в меру пикантным и очень ароматным.

Продукты (на 6 порций)

Редис - 400-500 г

Вода - 400 мл

Сахар - 2 ч. ложки

Соль - 1 ч. ложка

Уксус столовый 9% - 20 мл (2 ст. ложки)

Петрушка свежая - 2-3 веточки

Чеснок - 3 зубчика

Перец чёрный горошком - 1 ч. ложка

Перец душистый горошком - 5 шт.

Горчица зернистая - 1 ч. ложка

Кориандр в зёрнах - 0,5 ч. ложки

Лавровый лист - 2 шт.

Пошаговый фото рецепт Маринованный редис

Подготовьте все ингредиенты.

Соедините в кастрюле сахар, соль, зернистую горчицу, душистый перец, чёрный перец горошком, кориандр и лавровый лист.

Влейте в кастрюлю 400-450 мл воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты.

Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите.
В остывшую смесь влейте уксус и перемешайте.

Редис нарежьте тонкими кружочками. Толщина может быть по вашему вкусу — 0,1-0,3 см.

Переложите редис в ёмкость с крышкой, залейте маринадом. С помощью сита можно сразу отделить все пряности, они уже выполнили свою работу.

Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинами, петрушку крупно порубите.

Добавьте чеснок и петрушку к редису, накройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник на 5-6 часов, а лучше — на ночь.

Спустя ночь кожура редиса окрасила маринад в красивый розовый цвет. Редис стал мягче и впитал в себя аппетитный аромат маринада.

Готовый маринованный редис хранится в холодильнике в течение 3-5 дней, не теряя своих хрустящих качеств.

Такую редиску можно подать как холодную закуску, просто достав его из маринада в тарелку. А можно заправить растительным маслом, украсить зеленью — и получится аппетитный салат.

Вкусовые характеристики этой закуски оценили все за нашим столом: и мужчины, и дети! Попробуйте, вы не пожалеете!

28.Маринованные резаные огурцы с луком

45 мин (ваши 40 мин)

Несложный салат из огурцов и лука на зиму.

Продукты

Огурцы - 3 кг

Лук репчатый - 1 кг

Масло растительное - 4 ст. ложки

Для заливки:

Вода - 1 л

Соль - 2 ст. ложки

Сахар - 2 ст. ложки

Перец черный горошком - 30 шт.

Лавровый лист - 15 шт.

Уксус 9% - 130 мл

Пошаговый фото рецепт Маринованные резаные огурцы с луком

Подготовить продукты для консервирования маринованных огурцов с луком.

Как мариновать огурцы резаные с луком:

Огурцы вымыть, нарезать крупными дольками.

Лук репчатый почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

В подготовленные банки влить масло растительное, уложить слоями огурцы и лук.

Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать сахар, соль, пряности, прокипятить и влить уксус.

Уложенные в банки огурцы залить горячим маринадом.

Накрыть бан­ки подготовленными крышками и стерилизовать резаные огурцы с луком 10 минут, сразу герметично закупорить.

Консервированные резаные огурцы с луком готовы.

29.Маринованный перец с айвой "Сладкая парочка" (на зиму)

50 мин (ваши 35 мин)

Добрый день! Как только не готовим мы болгарский перец на зиму! У каждой хозяйки десятки рецептов, но я уверена, что таким образом мало кто готовит перец, и напрасно. Получается очень яркая закуска с интересным вкусом и приятным ароматом. Маринованный перец с айвой очень подходит к мясу. Начинается сезон айвы и, думаю, рецептик будет очень кстати!

Продукты

Перец болгарский красный (толстостенный) - 3 шт. (400 г)

Айва - 3 шт. (600 г)

Сахар - 150 г

Уксус 9% - 3 ст. ложки

Гвоздика - 3 шт.

Корица - 1 палочка

Перец душистый горошком - 3 шт.

Вода - 750 мл

Пошаговый фото рецепт Маринованный перец с айвой "Сладкая парочка" (на зиму)

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления маринованного перца с айвой.

Айву очищаем от налёта, моем и нарезаем дольками, убирая семена и грубую серединку.
Болгарский перец очищаем от семян, плодоножек и перегородок. Разрезаем каждый перец на 8 частей (размер кусочков зависит от банки, в которой будем мариновать).

Стерилизуем три полулитровые банки и три крышки.
В каждую банку вливаем по 1 столовой ложке уксуса, кладем гвоздичку, горошину перца и кусочек корицы (1/3 палочки, молотая не подойдёт). Выкладываем в каждую банку по одному нарезанному болгарскому перцу и по одной нарезанной айве.

Готовим сироп.
В кастрюлю вливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Закипевшим сиропом заливаем сладкий перец с айвой до самого верха. Накрываем банки простерилизованными крышками.

Дно кастрюли застилаем полотенцем, наливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. В кипящую воду опускаем банки с перцем и айвой, стерилизуем в течение 15 минут.

После чего банки укупориваем с помощью закаточной машинки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем до полного остывания.

Попробуйте и вы заготовить такой маринованный перец с айвой на зиму.

30.Маринованная цветная капуста с морковью и болгарским перцем

1 порция

8 часов 15 мин (ваши 15 мин)

Маринованная цветная капуста с морковью, болгарским перцем, чесноком и петрушкой - красочная овощная закуска с простейшей технологией приготовления. Благодаря использованию холодного маринада овощи сохраняют насыщенный цвет, получаются упругими и сочными, с интересным кисло-сладким вкусом.

Продукты (на 1 порцию)

Капуста цветная - 1,2 кг

Перец болгарский - 450 г

Морковь - 420 г

Петрушка свежая - 40 г

*Для маринада:

Масло растительное - 200 мл

Уксус столовый 9% - 170 мл