Всех с прошедшим праздником, с Днём России 🇷🇺
Ну а я ,тем временем испек отличнейший чёрный хомяк 🐹
Люблю хлеб с различными семенами, могу его есть без ничего
Особенно люблю черный хлеб слегка остывший, когда корочка очень хрустящая
Хотя, по правилам черный хлеб должен отлежаться, вызреть минимум 8 часов после выпечки
Но на то они и правила, чтобы их нарушать
И как всегда ловите рецепт 👇
✅Заварка (с вечера)
50 гр обойной ржанной муки🌾
50 гр красного солода
1 ч.л кориандра
150 гр кипятка💧
Смешать все сухие ингредиенты ,залить кипятком
Все тщательно перемешать и добавить 5 гр белого солода.
Осахаривать в духовке при температуре 65-70 градусов 1-2 часа.
Затем оставить при комнатной температуре
✅Закваска ( с вечера)
20 гр ржанной закваски
125 гр ржанной обойной муки🌾
125 гр воды💧
Смешать и оставить на 10-12 часов
✅Мочка(вечером)
100 гр льна
100 гр тыквенных семян
100 гр подсолнечных🌻 семечек
50 гр кунжута
100 гр ржанных отрубей
Все ингредиенты смешать, залить 350 гр воды💧,накрыть и оставить до утра
✅Тесто
Мочка
Заварка
Опара
150 гр пшеничной цельнозерновой муки🌾
150 гр ржанной обойной муки
12 гр соли
25 гр меда🍯
150 гр чернослива и изюма.
Вымесить тесто минут 15, при необходимости добавить воды.
Тесто очень вязкое, но не слишком мягкое( с водой очень осторожно, совсем чуть-чуть, если нужно)
Брожение 3 часа при температуре 30 градусов.
Тесто сформовать на влажном столе влажными руками по форме приближенной к форме в которой будете выпекать.
Аккуратно переложите в смазанную маслом форму и еще раз выровняйте тесто влажной лопаткой.
Расстойка 60-80 мин при температуре 30 градусов
Выпекать при температуре 230 градусов 50-60 мин.
Приятного аппетита!!!
#хомяк #черныйхомяк #хлеб #черныйхлеб #семена #подсолнухи #приготовление #готовимвкусно #готовимвместе #готовимсдетьми
