Простой и обычный вроде продукт сыр. Почти у каждого он на столе. Но многие ли из вас думали о пользе сыра и его пищевой ценности? Думаю, что нет. А зря. Несмотря на то, что существует огромное количество видов сыра, существует дурная слава, что сыр это нездоровый продукт.
Но ученые говорят по другому. Сыр, как правило, считается цельной пищей, которая полезна для вас в умеренных количествах и предлагает здоровую дозу питательных веществ.
Но питание сыром - дело сложное. Большинство сыров содержат большое количество калорий, белка, жира, кальция и натрия. А питательность этого продукта варьируется в зависимости от типа, производства и выдержки. Поэтому единственный способ выбрать самый полезный сыр для вас - это ознакомиться с фактами о питании.
Давайте погрузимся в науку о питании сыром.
Факты о сыре в вашем питании
Каждый #сыр содержит жир, белок, кальций и натрий. Но есть сотни сортов сыра. #Питательная ценность сыра варьируется в зависимости от:
- тип используемого молока (коровье, козье или овечье?)
- как он сделан
- сколько ему лет (выдержанный сыр - это само по себе божественное переживание 🤤)
Вот разбивка питательных веществ 100-граммовых порций обычных сыров. Обычно это примерно 3-сантиметровый кубик сыра.
В то время как питательные вещества в каждой категории сыров различаются — например, рикотта более калорийна, чем фета, - приведенные выше примеры могут помочь нам понять, какова питательная ценность каждого типа сыра.
Давайте подведем промежуточные итоги по чемпионам по категориям.
- Для белка это боевая ничья. Твердый выдержанный пармезан содержит больше всего белка, но это не единственный сыр, богатый белком. Даже мягкая, липкая моцарелла является отличным источником белка.
- Для получения кальция выбирайте твердый сыр. Пармезан выигрывает в этом. В то время как все сыры содержат #кальций, в твердом сыре его, как правило, больше, чем в мягком.
- Для здорового жира выбирайте мягкие продукты. Полутвердый швейцарский содержат наибольшее количество жира, но это еще не вся картина. Швейцарский более здоровый, потому что в нем меньше натрия. И в целом, сыры с высоким содержанием влаги, такие как творожные сыры, рикотта и моцарелла, содержат питательные жиры с меньшим количеством насыщенных жиров, что может быть лучшим показателем здоровья.
- Что касается натрия, твердый пармезан берет верх. Твердые сыры содержат меньше влаги, поэтому они могут быть немного солеными. Другие варианты, содержащие много натрия, включают халлуми, Камамбер, маскарпоне, бри и плавленый сыр.
Сыр вреден для вас?
Не очень хорошая привычка делить продукты на хорошие и плохие. В исследовании 2014 года даже говорилось, что привязка чувства вины к определенным продуктам может снизить вероятность потери веса. Так что прекратите корить себя за лишний ломтик сыра и помиритесь с пармезаном, хорошо?!
Тем не менее, некоторые продукты приносят вашему организму больше пользы, чем другие.
Сыр тут присоседился где-то посередине. Он отлично наполнен #белком, #полезными жирами и кальцием. Он также богат калориями и натрием. Хитрость заключается в том, чтобы употреблять сыр в умеренных количествах как часть разнообразного ежедневного рациона, полного продуктов с высоким содержанием питательных веществ.
Сыр может быть менее полезным в определенных сценариях, в том числе:
- Вы пытаетесь уменьшить калорийность рациона. Независимо от того, как вы его нарезаете, сыр высококалорийный продукт. Если вы пытаетесь сбросить вес, создавая дефицит калорий, замените чили кон кесо (знаете такой сыр?) на соус из баклажанов.
- У вас высокое кровяное давление. Исследование, проведенное в 2014 году, связало высокое содержание натрия с высоким кровяным давлением. Если у вас есть проблемы с кровяным давлением, употребление соленого сыра может оказаться не лучшим вариантом для вашего здоровья.
- Вы имеете дело с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В сыре много жира. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) утверждает, что снижение потребления насыщенных жиров может улучшить здоровье сердца. Конечно, в сыре есть и другие питательные вещества.
Польза для здоровья от употребления сыра
Теперь в чем #польза сыра.
Он полон питательных веществ
Мы уже упоминали, что сыр содержит жир, белок и кальций. Но молочные продукты также богаты противовоспалительными, витамином D и витаминами группы В, поддерживающими иммунную систему.
Но лучший способ потреблять все питательные вещества - это есть разнообразные фрукты, овощи и цельные зерна вместе с вашим любимым сыром.
Поддерживает здоровье костей
Кальций сохраняет ваши кости крепкими. А знаете ли вы, что почти 30 процентов жителей развитых стран не получают достаточного количества этого вещества? Сыр спешит на помощь!
Весь сыр содержит кальций. Но если вы хотите получить максимальную отдачу от своего рациона, откажитесь от пармезана и швейцарских сыров.
Сыр может увеличить мышечную силу и ускорить восстановление
Молочные продукты, такие как сыр, насыщают ваш организм богатым аминокислотами белком. Ваше тело использует белок для всего, от восстановления мышц до восстановления после травм.
Кстати, пармезан содержит больше всего белка.
Полезен для ваших зубов
Вот причина предложить сыр вместо кексов на вашем столе: исследование 2013 года показало, что чем больше молочных продуктов вы едите, тем меньше налета у вас может быть на зубах.
Кроме того, кальций и белок отлично подходят для вашей улыбки. Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что кальций может даже предотвратить кариес.
Чтобы получить убийственную комбинацию кальция и белка с очень небольшим количеством разрушающего зубы сахара, запаситесь швейцарским сыром.
Может содержать пробиотики, поддерживающие кишечник
Чтобы получить изрядную порцию пробиотиков, выбирайте выдержанный сыр, поскольку #пробиотики содержатся во множестве ферментированных продуктов.
Идея увеличения потребления заключается в том, что чем больше полезных бактерий вы добавляете в свой кишечник, тем здоровее может быть ваше пищеварение. Но знайте, что можно принимать слишком много пробиотиков. Побочные эффекты минимальны, но могут включать газы, вздутие живота, диарею и т.д.
Как твердые, так и мягкие сыры содержат пробиотики. Они содержатся в чеддере, моцарелле, творожном сыре и многом другом.
Может содержать противовоспалительную ксислота КЛК
Конъюгированная линолевая кислота = жирная кислота, содержащаяся в молочных продуктах с высоким содержанием жира. Исследования показывают, что это может помочь защитить вас от сердечных заболеваний, ожирения и других воспалительных заболеваний.
Получайте ее от сливочных сыров, таких как голубой сыр, бри и немного чеддера.
Есть ли какие-либо риски при употреблении сыра?
Любая пища может вызвать проблемы, и сыр не исключение.
Сыр может быть не лучшим продуктом для вас, если:
- Вы чувствительны к лактозе. Непереносимость лактозы означает, что ваш организм не может должным образом переваривать молочные продукты и молоко.В таком случае сыр может вызвать газы, вздутие живота и другие проблемы с пищеварением.
- У вас аллергия на казеин. Если у вас аллергия на молочные белки, такие как казеин или сыворотка, вам не следует есть сыр, приготовленный из молока. Но есть еще веганский сыр!
- У вас обезвоживание. Утолите жажду водой, и пока избегайте сыра. Набрасываться на сыр- продукт без клетчатки, когда ваше тело нуждается в увлажнении, - это предмет ночных кошмаров в ванной.
- Вы склонны к запорам. Сыр может замедлить и без того вялую пищеварительную систему. Ни волокна, ни движения. Конечно, маловероятно, что хронический запор может быть вызван одним только сыром.
Как есть и хранить сыр с максимальной пользой для здоровья
Ученые говорят, что буквально каждый вид сыра предъявляет разные требования к оптимальному хранению.
Чтобы все было проще, мы собрали несколько общих рекомендаций:
- Покупайте свежий сыр. Это первое правило.
- Храните правильно. В то время как некоторые любители сыра клянутся, что сыр можно хранить только в бумаге, полиэтиленовая пленка и фольга также неплохо сохраняют продукт.
- Соблюдайте температурный режим. Ваш сыр должен храниться в холодильнике. Не оставляйте его на открытом воздухе более чем на 2 часа. (Твердые, выдержанные сыры можно оставить немного дольше.)
Несколько способов употреблять сыр самым здоровым из возможных способов:
- Ешьте его с другими продуктами, богатыми питательными веществами. Мясная нарезка с фруктами и цельнозерновыми крекерами, кто-нибудь?
- Ешьте его в умеренных количествах. Врач или диетолог помогут вам определить правильное количество молочных продуктов для вас. В общем, относитесь к нему как к лакомству, а не как к основному блюду.
- Ешьте больше нежирных сыров. Например, Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять сыры с низким содержанием жира, такие как частично обезжиренный мозз или чеддер с пониженным содержанием жира. Но поскольку диетические рекомендации не являются универсальными, проконсультируйтесь с вашим врачом, прежде чем отказываться от полножирных молочных продуктов.
- Следите за потреблением натрия. В некоторых видах очень много соли. Если вы иногда наслаждаетесь солеными плавлеными сырами, сократите потребление других источников натрия на день.
Заключение
Сыр не является совсем "здоровой" пищей, но это не делает его плохим продуктом.
Питательность сыра варьируется в зависимости от типа сыра и процесса его производства.
Вы можете получить изрядную дозу белка, жира и кальция из сыра.
Вы также можете получить слишком много натрия и насыщенных жиров.
Большинство людей могут наслаждаться разнообразием сыра в умеренных количествах без каких-либо побочных эффектов или рисков.
Если ваш организм отрицательно реагирует на сыр, сообщите об этом своему врачу. Возможно, у вас аллергия на лактозу или казеин.
Больше материалов о здоровье на сайте Ingoodfit.ru
Также читайте
Пробиотики и вся правда о них
Полное руководство по приготовлению пищи с шафраном
Что такое греческий йогурт: просто мода или реальная польза?
Когда вам нужно принимать ашваганду? утром или вечером?
Молочные продукты и воспаления: в чем польза?