Рецепт мне достался от моей мамы. Эти щи помогли им выжить во время войны. Конечно, рецепт я дополнила и сделала более сытным и вкусным, но идея идёт из голодного 1943 года. В основе лежит луговой щавель и если у вас есть возможность его собрать, то будет просто шикарно, а если нет, то можно любой, подойдёт из огорода или из магазина.
На кастрюлю 2 литра нам понадобятся следующие продукты:
1. Щавель = 200 гр.
2. Картофель – 2 шт
3. Морковь – 1 шт.
4. Лук мелкий – 1 шт.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Мясной бульон
7. Соль – по вкусу
Приготовление: мясо для бульона подойдёт любое, какое вы больше любите, главное, чтобы кости в нём были обязательно. Варим долго, пока мясо не отойдёт от костей. Отливаем бульон в кастрюлю, в которой вы будете готовить, разбираем мясо на мелкие кусочки и отправляем его в бульон. Это основа наших щей.
Кладём туда картофель и лук целиком, морковь трем на тёрке и кладём сразу, не обжаривая.
Варим всё до готовности картофеля. Когда всё сварится, достаём лук и выкидываем его. Картофель протираем через сито или просто мнём. Затем кладем обратно в бульон.
Щавель перебираем и промываем, режем не очень крупно, но и не мельчим, яичко перемешиваем в мисочке, не взбивая.
В кипящий бульон выкладываем щавель и варим его до тех пор, пока он не поменяет цвет.
В конце вливаем яичко, и чтобы оно не свернулось комом, интенсивно мешаем.
Наши щи готовы. Когда будете кушать, положите в них сметану или майонез. Можно готовить без мяса и будет тоже очень вкусно, или вместо бульона положить самодельную тушёнку.
Приятного аппетита!