Для теста:
✔ 2/3 чашки сливок (комнатной температуры)
✔ 1 чашка плюс 1 столовая ложка молока (комнатной температуры)
✔ 1 большое яйцо (комнатной температуры)
✔ 1/3 стакана сахара
✔ 4 чашки муки
✔ 1 столовую ложку активных сухих дрожжей
✔ 1 1/2 чайные ложки соли
Начинка:
✔ 2 столовые ложки сахара
✔ 2 чайные ложки корицы
2/3 стакана изюма
Простой сироп:
✔ 1 столовая ложка сахара, растворенного в 1 столовой ложкой горячей воды
✔ 1 большое яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды для смазывания.
Как готовить:
1. В кухонном комбайне с насадкой крюк смешать сливки, молоко, яйцо, сахар, муку, дрожжи, соль. Оставить смешивать в течение 15 минут, пока тесто не станет однородным. Через 15 минут, тесто готово для расстойки.
Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Или до увеличения в объеме в 1,5 раза.
2. После того как тесто подошло вымешивать его еще раз в течение 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
3. Переложить тесто на рабочую поверхность припыленную мукой и нарезать на 12 равных частей. Раскатать каждый кусок в прямоугольник приблизительно 20 на 10 см. Посыпать корицей, изюмом и сахаром. Скатать в ролл. Каждый ролл разрезать пополам, не дорезая до конца с одной стороны.
Переплести концы жгутиком. Жгутики сложить розочкой и выложить на подготовленный противень.
Накрыть булочки кухонным полотенцем и дать подняться в течение часа.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Промазать булочки кистью смесью яйца с водой и выпекать булочки в течение 13-15 минут.
5. Испекшиеся горячие булочки и промазать сиропом.
