Я очень люблю сало с детства, хотя у меня не было родственников на Украине, да и сама я там никогда не бывала. Родители тоже. К сельскому хозяйству никакого отношения не имели, потому как были сугубо городскими. Но сало в семье уважали, хотя и не всегда была возможность купить хорошее. Поделюсь с вами одним из своих семейных рецептов. Всё просто и получается вкусно, ну и безопасно.
Рецепт:
- Сало - грудинка нижняя часть или подчеревок.
Маринад:
- Вода- так, чтобы покрывало сало в кастрюле
- Соль - 4 ст. л на литр воды
- Специи: чёрный перец и душистый горошком, лавровый лист
- Куркума - 1 ч.ложка или луковая шелуха (немного) для цвета
Для обсыпки:
- Смесь перцев,хмели-сунели или другие травы, чеснок -все по вкусу.
Приготовление.
Шаг 1.
Помыть или почистить сало. Порезать на куски среднего размера так, чтобы удобно было поместить в кастрюлю.
Шаг 2.
Приготовить рассол, соль должна раствориться. Для этого воду можно немного нагреть и поместить сало в кастрюлю так, чтобы рассол его полностью покрыл. Довести до кипения и варить 10-15 минут.
Шаг 3.
Оставить сало в рассоле остывать, лучше на ночь.
Шаг4.
На следующий день вынуть и обсушить куски сала, обильно и тщательно натереть все стороны смесью перца и чеснока.
Шаг5.
Каждый кусок завернуть в фольгу и убрать в холодильник часов на 12,чтобы пропиталось ароматами. И можно кушать. Приятного аппетита.