«Я утром не ел до обеда и очень ослабел», – часто говаривал о себе Лев Николаевич Толстой, оправдывая свои обеденные излишества. За обедом он съедал «сначала грузди соленые... потом четыре гречневых больших гренка с супом, и квас кислый, и хлеб черный. И все это в большом количестве» – так значится в дневниках его супруги Софьи Андреевны.
Далее у писателя возникало «брожение в желудке и уныние». «Неудивительно: даже здоровым людям не следует съедать более 50–100 граммов грибов в день, – говорит диетолог Анна Ефимова. – В состав грибов входит полисахарид хитин, который долго переваривается, нагружает поджелудочную и слизистую желудка. Осознать, насколько грибы – тяжелая пища, позволяет факт, что хитин образует панцири раков, креветок и крабов: конечно же, это мы не едим».
Восхитимся пищеварением Льва Николаевича, способного сочетать грибы с квасом и черным хлебом.
#левтолстой #еда #едаирецепты #грибы