Венгерский суп-гуляш с чипетками. Простой, домашний рецепт.

Гуляш по-венгерски с чипетками

Гуляш по-венгерски у многих ассоциируется со столовыми. Где он подается, как дополнение к картофельному пюре, рису или гречке.

Настоящий же гуляш это вполне самостоятельное блюдо. Не первое, не второе в традиционном понятии. Даже не знаю, это густой суп или жидкое второе. Решайте для себя сами.

Гуляш по-венгерский. Ингредиенты:

Ингредиенты для гуляша

• Мясо, в моем случае свинина. 400 грамм.
• Пара средних луковиц.
• Картофель 450-500 грамм.
• Парочку болгарских перцев.
• Паприка, две столовых ложки.
• Ложка томатной пасты.
• Яйцо, мука для клецек.
• Растительное масло.
• Соль, перец, лавровый лист.

Как приготовить гуляш по-венгерски. Пошаговый рецепт

Обычно готовят гуляш по-венгерски в казане или толстостенной кастрюле, жарят лук и мясо на копченом, венгерском шпике. Традиционно используется говядина и так далее…

Я приготовил из того, что нашлось в холодильнике. Старался, как мог придерживаться основных принципов. Но на классический вариант приготовления не претендую. Вообщем начнем.

Шаг 1

Начнем с лука. Лук режем произвольно, это не столь важно, потому что в процессе тушения он практически полностью раствориться. Обжариваем его до прозрачного состояния, на среднем нагреве. Для жарки использовал растительное масло, не сало.

Обжариваем лук на растительном масле

Шаг 2

Мясо нарезаем кусками для гуляша, то есть не мелко, куски примерно с грецкий орех. Выкладываем на лук, даем немного прихватиться, после чего перемешиваем. Обжариваем мясо до небольшой корочки.

Добавляем мясо, нарезанное порционными кусками

Шаг 3

Настаёт основной и ответственный момент. Добавляем к мясу паприку. Цвет и вкус гуляша это именно паприка. Две столовых ложки самый раз, для баланса добавляю немного жгучего, красного перца, по вкусу. Перемешиваем, слегка обжариваем и добавляем примерно стакан воды.

Добавляем паприку

Шаг 4

Болгарский перец нарезаем соломкой или кубиками пропорционально равными мясу. Добавляем в кастрюлю, накрываем крышкой, оставляем тушиться на небольшом огне.

Добавляем болгарский перец

Шаг 5

Мясо тушим до полуготовности. Займемся этим временем картофелем. Чистим, моем и режем размером, примерно как мясные кусочки. Выкладываем в кастрюлю, при необходимости доливаем воду или бульон. Продолжаем тушить на медленном огне до его полуготовности. Добавляем мелко нарезанные помидоры или томатную пасту.

Добавляем нарезанный картофель

Шаг 6

С добавлением томатов поступайте по своему усмотрению Многие их в приготовлении гуляша по-венгерски не используют. Я в их число не вхожу, тем более вкус они не портят. Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне.

В это время можно заняться приготовлением теста для чипеток.

Что такое чипетки и как их приготовить

Шаг 7

Чипетки. Это маленькие клецки для гуляша. На одном яйце замешиваем крутое тесто. Хорошо разминаем, чтоб не прилипало к рукам. Заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник, чтоб немного отдохнуло и стало более эластичным.

Даем готовому тесту немного отдохнуть

Шаг 8

Добавляем чипетки. Я просто отщипываю от теста небольшие кусочки и бросаю в гуляш. Можете делать небольшие шарики, делайте хоть бантики, если есть желание. Можно обойтись и без них, они просто добавляют немного густоты блюду.

Делаем небольшие клецки

Шаг 9

Пробуем гуляш на вкус, добавляем соль, перец если необходимо. Лавровый лист на любителя. Тушим еще минут пятнадцать, убираем с огня.

Добавляем красный перец, лавровый лист. Пробуем на соль. Продолжаем тушить еще минут 15-20

Шаг 10

Вот в принципе и все. Гуляш по-венгерски готов. Подают его с рубленной зеленью. Можно добавить сметану.

Добавляем сметану и зелень

Ничего сложного в приготовлении нет. Венгерский суп гуляш с чипетками реально шикарное, красивое и пикантное на вкус блюдо. Заменит Вам с легкостью и первое, и второе. Обязательно попробуйте его приготовить, уверен, жалеть о потраченном времени не придется.

#гуляш #венгерский гуляш #мясные блюда #гуляш по-венгерски