Добрости и вкусности всем!
Вот бывает так, задумываешь одно, а в процессе приготовления блюдо трансформируется в другое.
Из исходного творог, который решил, что не пора ли ему подумать сказать прощай сему миру.
Самое первое быстрое блюдо, что вспоминается - сырники, да непростые, а из категории "ПП"... Ну, почти, поскольку в моем варианте содержат рисовые хлопья. А рис при проблемах с сахаром нежелателен. Посему переводим ПП как "понять и простить" (с) от Лизы Фрайман.
И вот в процессе подбора ингредиентов память подкидывает картинку из детства и бабулю в большой миске жарящую творожные калачи и вкус их растекается... Так, что с небольшими правками получаем два блюда😉
Таки так:
Творог около 400-500г
Яйцо куриное отборное (СО) - 2 шт.
Хлопья рисовые (для особой ппшености можно взять кукурузные ибо и гликемический индекс в норме и глютен отсутствует) - 1 ст.
Кипяток - 1 ст.
Мука (для калачей) - вот тут абсолютно на глаз и получающуюся упругость теста в итоге.
Сахар (сироп топинамбура, кленовый, сахарозаменитель и . т.п.)- по вкусу ибо если употреблять готовое блюдо со сладостью, то будет через чур приторно.
Соль - опять же по вкусу.
Ванильный сахар - по вкусу.
Растительное масло для фритюра -в объеме на 0.5 - 1 см превышающем толщину самого пухлого калача🙃
Итак, приступаем!
Завариваем рисовые (кукурузные) хлопья кипятком и оставляем до набухания и остывания.
Творог протираем на терке или пробиваем блендером до однородности, смешиваем с сахаром, солью, ванильным сахаром и яйцами.
Добавляем остывшие хлопья, с которых слить излишки воды. Вымешиваем.
И далее развилка. Часть массы откладываем в сторону.
В оставшуюся часть постепенно добавляем муку, каждый раз вымешивая, дводя тесто до эластичного состояния, оно может чуть липнуть к рукам.
Даем тесту чуть отлежаться, чтобы мука и рисовые хлопья подружились с имеющейся влагой.
Далее делим тесто на более менее равные части. Раскатываем их в жгутики. Можно сделать красивость: придерживая рукой один конец жгутика, другой рукой прокатываем жгут и скрепляем концы в калач. В итоге готовый калач получается с этакой ребристостью.
И, да! Мука нам в помощь при раскатке!
Накрутили партию калачей. Запускаем сковороду. Наливаем растительное масло и доводим его до кипения. Аккуратно, так, чтобы на руках не было влаги, опускаем калачи в масло.
Огонь ставим на средний.
Доводим до светло коричневого цвета, переворачиваем и придаем нужный оттенок с другой стороны.
Вынимаем калачи из масло, на салфетку для того, что бы убрать излишки масла. Но! если калачи опустили в хорошо раскаленное масло, тесто не заберет его излишек и не будет жирным.
Если есть еще партия, увеличиваем огонь и раскаляем масло и запускаем процесс заново.
Вот и все, калачи готовы. Даем чуть очахнуть от жара и добро пожаловать к столу.
Чуть сметаны, варенья, или сгущенки (можно и кокосовой) и вся палитра вкуса перед Вами, с чаем ли, с молоком😋
И, таки, да! У нас еще отложенное тесто имеется для сырников.
Тут все просто.
Оно довольно таки липкое и вязкое. Так, что применяем ложку, формируя с ее помощью шарик и обваливаем его в муке (кукурузная, рисовая или пшеничная). Дальше формируем шайбочки, для придания красивости краю помогаем себе ножом.
А там... Либо сразу на сковороду со сливочным или кокосовым маслом либо в заморозку в качестве заготовки к завтраку.
С вечера достали, в холодильник положили, а утром на сковороду. Все быстро и вкусно и вполне здорово, даже с простой мукой в тесте, главное в меру, чтоб в добрость и во вкусность🤗
P.S. И вот не надо доводить творог в холодильнике до состояния почти недобрости. Творог должен быть в меру сух (сыворотка не должны стекать с него, уж лучше тогда на дуршлаг, под пресс) и не должен быть кислым, ибо при термической обработке он начнет стремиться к сырному состоянию и определенной резиновости. Так то вот.