При упоминании сочетания кофе и мороженного первое, что приходит в голову глясе, однако есть ещё один замечательный напиток под названием аффогато, про который слышали малое количество людей. Однако сейчас он стремительно набирает популярность оставляя своего «собрата» позади.
В этой статье мы узнаем историю напитков, что они из себя представляют и выясним чем из них можно себя побаловать жарким летом.
Начнём с истории глясе:
- Считается, что рецепт глясе родился в Австрии: в конце XIX или начале XX века. Случилось так, что в одной из столичных кофеен закончились сливки, и посетителю подали кофе по-венски с мороженым. Напиток настолько понравился гостю, что с тех пор он заказывал только такой кофе.
Я работала в разных форматах кофеен и на удивление везде была разная технологическая карта приготовления этого напитка. В большинстве случаев в горячий американо закидывали шарик мороженного. Это совершенно неправильно, поскольку напиток получается совершенно со смазанным вкусом. Настоящий рецепт заключается в том чтобы сделать американо и охладить его до максимум +10 градусов, после уже добавлять в мороженное. Либо если у вас под рукой нет кофемашины, но хочется тогда подойдёт кофе заваренный в турке и так же его нужно охладить, далее берём шарик мороженного 50гр и сверху выливаем кофе 150мл. Главное соблюдать пропорции 3 части кофе 1 часть мороженного так что экспериментируйте с граммовками.
А теперь поговорим про моего любимчика Аффогато
Итальянское слово Affogato в переводе звучит как «тонуть» или «утопленник». И насколько бы неприятно это не звучало, шарик мороженого, погруженный в благородный напиток, действительно тонет, растворяясь в аппетитном соусе. Некоторые ценители дополнительно снабжают это восхитительное сочетание ликером. Поэтому следует вывод что этот напиток-десерт выходец из Италии.
Отличительная особенность от глясе, заключается в том что кофе который заливается в мороженное обязательно должен быть горячим и в наиболее меньших пропорциях(эспрессо). То есть к сожалению дома вы не сможете приготовить этот напиток если у вас нет кофемашины. Однако тот взрывной вкус стоит того, чтобы добраться в ближайшую кофейню.
Чтож если выбирать между ними, я с удовольствием отдаю предпочтение аффогато поскольку идеальные пропорции между кофе и мороженным, чистый насыщенный вкус, контраст температур. Но из минусов, нужно искать хорошую кофейню где вам сделают всё по стандартам.
Про глясе, неоднозначно, по мне так проще просто съесть мороженное, если вам не принципиален кофейный вкус. Однако вы всегда можете приготовить его дома без лишних усилий даже с помощью растворимого кофе.