Мясная начинка получается сочная, нежная, нежирная. Заворачиваешь в тоненький блинчик, обжариваешь до румяной хрустящей корочки — очень вкусно).
Приветики всем). Рада, что заглянули ко мне в гости). Сегодня я к вам с семейным рецептом мясной начинки для блинчиков.
Бабушкины фирменные блинчики всегда вызывали восхищение у всех, кто их пробовал. Мне кажется, что она пекла их в каких-то немыслимых количествах. Детям и внукам, когда мы приезжали в гости, родственникам и друзьям, когда бабушка сама ездила в гости, соседям на праздники и на поминки. Начинки она делала разные, но блинчики с мясом — это особая вкуснятина).
Рецептом блинчиков обязательно поделюсь в следующих статьях. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить).
Начинку делаю из свинины. Свинину лучше брать с жирком. Если мясо постное, то беру ещё несколько кусочков свиного несоленого сала.
Мясо и сало отвариваю в хорошо подсоленной воде.
Прокручиваю через мясорубку. Туда же прокручиваю сырой репчатый лук, лук не обжариваю. Лука беру из расчёта 50 гр. на 500 гр. сырого мяса. Начинка получается рассыпчатая и суховатая.
Чтобы сделать её однородной и сочной, добавляю бульон, в котором варилось мясо. Регулирую бульоном консистенцию, важно не переборщить, чтобы начинка не получилась жидкой. Пробую на соль, при необходимости подсаливаю.
Начиняю блинчики. При подаче обжариваю до хрустящей корочки. Я блинчиков всегда пеку много, часть замораживаю, что очень удобно.
Попробуйте такой вариант начинки, надеюсь, что вам будет вкусно).
Как вы делаете мясную начинку для блинчиков? И какая начинка у вас любимая? Делитесь своими секретами).