Эти сочные, нежные котлетки родом из турецкого города Инегёль провинции Бурса. Благодаря особому способу приготовления фарша и добавлению гашеной соды, котлетки получаются невероятно мягкими, нежными и сочными.
Ингредиенты:
Фарш (70% говядина + 30% жирная баранина) - 700 гр.
Лук репчатый - 2 средние луковицы.
Сухари панировочные - 4-5 ст.л.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Вода - 2/3 стакана.
Соль - 1 ч.л. с горкой.
Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
Сода или разрыхлитель - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Приготовление:
Лук натираем на мелкой тёрке, и отжав сок, добавляем к фаршу.
Затем добавляем панировочные сухари или чёрствый хлеб, измельчённый в блендере, специи и масло. Разрыхлитель или соду гасим лимонным соком и также добавляем в фарш.
Тщательно вымешиваем фарш, понемногу подливая воду. Вымешивать нужно долго, 15-20 минут.
Затем ёмкость с фаршем накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь.
По прошествии указанного времени влажными руками формируем небольшие котлетки продолговатой формы. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 21 шт.
В идеале такие котлетки нужно жарить на мангале, но если мангала нет, вполне подойдёт сковорода-гриль или самая обычная сковорода. Жарим котлеты без масла, можно лишь слегка смазать сковороду. Готовые котлеты выкладываем на тарелку для подачи.
На этой же сковороде я обжарила овощи: перец, порезанные пополам помидоры и кольца репчатого лука.
Подаём котлетки горячими с запечёнными овощами и тонким лавашем или свежеми ароматными лепешками.
Приятного аппетита!
А вот ещё несколько рецептов вкусных блюд турецкой кухни:
#просто вкусно #просто вкусно_турецкая кухня #котлетырецепт #котлетыизфарша
Если вам понравился рецепт, буду рада вашим подпискам ✔️, лайкам 👍 и комментариям ✍️
Подробный видео рецепт здесь: