В рецепте итальянского салата Панцанелла нет ничего сверхъестественного, готовится он из помидоров, лука, огурцов, базилика и свежего хлеба, а заправляется ароматным оливковым маслом. Несмотря на простоту ингредиентов, это деревенское блюдо может удивить своим вкусом. Главное - выбрать самые спелые и ароматные овощи!
Ингредиенты:
50 мл белого винного уксуса
50 мл воды
1 маленькая красная луковица
100 г белого хлеба
1 большой помидор
1 большой огурец
3 ст.л. свежего базилика (в нарезанном виде)
2 ст.л. оливкового масла (для хлеба)
3 ст.л. оливкового масла (для заправки)
Щепотка соли
Щепотка свежемолотого черного перца
Приготовление:
Нарезаем лук полукольцами, заливаем его водой и уксусом в пропорции 1к1. Оставляем на 15-20 минут
Ломаем хлеб на кусочки (можно и нарезать, но неидеальные кусочки хлеба в салате лично мне нравятся больше), сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов
Разрезаем помидоры и удаляем из них семена и всю жидкость (не выкидываем, их мы добавим в заправку). Нарезаем помидоры некрупным кубиком
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кольцами
Добавляем нарезанные листья базилика
В конце добавляем маринованный лук и перемешиваем. Получается вот такой яркий салат, убираем его в холодильник на 30-40 минут
Для заправки смешиваем оливковое масло, внутреннюю часть томатов, соль и черный перец. Перемешиваем до однородности
Выкладываем на тарелку для подачи овощи, сверху укладываем сухой хлеб, а затем все тщательно поливаем заправкой и перемешиваем. Хлебу достаточно пары мгновений, чтобы он впитал в себя заправку, стал мягким и очень ароматным. Приятного аппетита))
А какие летние салаты вы готовите на своей кухне?