Ватрушки с творогом и зеленью

Несладкие ватрушки с творогом и зеленью будут отличным дополнением к первым блюдам. Но также они хороши и просто для сытного перекуса.

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале!

Предлагаю очень простой рецепт домашней выпечки - ватрушки с творогом и зеленью. Вкусные, мягкие и ароматные ватрушки понравятся всем!

Ингредиенты для теста.

• 200 мл молока
• 1 ст.ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 7 г сухих дрожжей (или 20 г прессованных)
• 50 г мягкого сливочного масла (можно заменить на маргарин для выпечки)
• 1 целое яйцо + один белок
• 420-450 г пшеничной муки
• 30 мл молока для смазывания ватрушек

Как приготовить тесто.

• Готовим опару для теста. В миску вливаем тёплое молоко, всыпаем дрожжи, сахар и размешиваем. От общего количества берём две столовые ложки муки и хорошо перемешиваем. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15 минут.
• За это время опара очень хорошо поднимается. Добавляем к ней яйцо и белок (желток пойдёт в начинку), соль и перемешиваем. Затем всыпаем половину муки и замешиваем тесто. Добавляем размягчённое сливочное масло и хорошо его вмешиваем в тесто. Когда масло соединилось с тестом, добавляем ещё муки и продолжаем вымешивать на рабочем столе. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу, станет гладким и эластичным. Это займёт 6-8 минут.
• Тесто округляем и кладём в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма на 1 час.

В это время приготовим начинку.

• 300 г творога
• 1 желток
• 2 ст. ложки сметаны
• небольшой пучок зелени (можете выбрать любую)
• по вкусу соль, чёрный молотый перец, любые приправы и специи

В творог добавляем желток, соль по вкусу, немного чёрного молотого перца и хорошо разминаем вилкой. По желанию можно добавить и другие приправы и специи. К творогу добавляем мелко нарезанную зелень, которую вы любите. У меня свежий укроп.

Тесто очень хорошо подошло.

Начинаем работать с тестом.

• Рабочую поверхность слегка смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, обминаем и делим на 12 кусочков. Каждый кусочек подкатываем, делаем ровный колобок и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем заготовки плёнкой и оставляем на расстойку на 20 минут.

• Заготовки хорошо поднялись. Теперь рукой или при помощи стакана делаем углубление в центре булочек таким образом, чтобы получились бортики. Я использовала подходящий по размеру стакан, донышко которого смазала растительным маслом, чтобы тесто к нему не прилипало.

• Бортики ватрушек смазываем молоком, а в середину выкладываем начинку. На каждую ватрушку идёт по 2 чайные ложки начинки.

• Ватрушки отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, режим верх-низ. Выпекаются ватрушки примерно 15-20 минут.
• Ватрушки получились румяными, тесто отлично пропеклось. Начинка отлично держит форму и не вываливается. Аромат от выпечки стоит чудесный!

Приятного аппетита! Радуйте вкусной выпечкой себя и своих близких!

Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях!

Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен-канал "Мой кулинарный журнал"!

___________________________________________

#ватрушки #ватрушки с творогом #несладкая выпечка #выпечка с творогом и зеленью