Пельмени - одно из самых популярных и узнаваемых блюд в русской культуре. Праздничный стол или быстрый ужин холостяка: это блюдо всегда остается актуальным. Популярность пельменей неудивительна, ведь их просто готовить и хранить, а самое главное - они действительно очень вкусные.
Узнать доподлинно, где и как появились пельмени, невозможно. Вероятнее всего, единого автора у этого блюда нет. Однако, по некоторым данным, пельмени все же распространились по всему миру из Китая, где их изобрели примерно 2,5 тысячи лет назад.
Изобретателем пельменей считается император Цинь Шихуанди. В начале III века до нашей эры именно он прекратил многочисленные войны, объединив страну. И конечно же, он решил с размахом отметить свои достижения - он велел поварам приготовить самые лучшие блюда. Один из находчивых поваров представил Цинь Шихуанди маленькие кусочки теста с мясом. В пельменях император узрел напоминание об "отрубленных головах своих врагов", и сразу же наградил повара, имя которого не сохранилось.
Изначально питались этим блюдом исключительно самые богатые слои населения, именно поэтому лепили пельмени в форме золотого слитка. В дальнейшем эти маленькие кусочки теста с начинкой стали появляться на столах людей попроще, став в конечном итоге важной частью китайской культуры. Найти блюда, похожие на пельмени, можно в истории многих стран. Так, в Италии готовили равиоли, а в Грузии хинкали.
Считается, что в Сибирь и на Урал пельмени попали в XV веке в ходе монгольского нашествия. Хотя, некоторые исследования указывают, что ознакомили русских с этим блюдом татары или народ коми. Выяснить правду уже вряд ли когда-нибудь удастся, однако факт остается фактом: в холодном уральском и сибирском климате пельмени сумели прижиться. Местные морозы позволяли успешно хранить это нехитрое блюдо на протяжении всей зимы. Более того, оказалось, что его удобно брать с собой на охоту и в походы.
Изначально, в уральские пельмени клали 3 вида мяса в строго определенных пропорциях: баранина, свинина и говядина. Татары же изменили рецепт и начали готовить пельмени только с бараниной, в то время как русские полностью отказались от баранины, оставил только говядину и свинину. Со временем начали лепить пельмени с рыбой, мясом птиц и диких животных. Потом появились пельмени с овощами, и даже фруктами (хотя последний вариант все же оставался редкостью).
Нельзя говорить о сибирских пельменях и не упомянуть местную традицию, которая дожила до современности: лепить пельмени всей семьей. В старину это было связано с необходимостью сделать сразу и много, чтобы хватило на всю зиму. В настоящее же время это в большей степени способ провести совместный семейный досуг.
Долгое время пельмени оставались традиционным сибирским блюдом, которое могли как подать на праздничный стол, так и приготовить в лесу на костре. Хотя на территории Руси были схожие блюда (пирожки с мясом разных форм, с разными начинками и предусматривающие разные способы приготовления), пельменями они все же не являлись. Хотя само название пельмени окончательно приняли только в XIX. Катализатором, как это обычно происходит в таких случаях, стала активно развивающаяся торговля. Кстати, именно благодаря торговле между областями, русская национальная кухня наконец-то обрела свой более-менее общий вид, который дошел до наших дней.
Спасибо за то что прочитали эту статью. Буду очень признателен, если вы поделитесь своим опытом, возможно историями связанными с пельменями. А так-же, если вы поставите лайк этой статье или подпишитесь на наш канал, это очень поможет развитию :)