Это блюдо можно назвать экзотическим. Далеко немногие хозяйки могут похвастаться, что хоть раз в жизни готовили щи из крапивы. Да что там готовили, большинство не имеет представления, что это за щи! Хотя в былые времена наши предки готовили их весной и летом. Не от хорошей жизни люди ели крапиву, но все же довольно часто использовали это растения в качестве еды. Еще в далекие средние века люди знали как приготовить из нее не только съедобное, но и вкусное блюдо. Вся суть в том, что использовать нужно только молодые верхние листочки, в которых еще нет нитей
Я давно мечтала приготовить щи из крапивы, но все никак не решалась. Еще в детстве моя бабушка, ровесница 20 века, варила щи из молодой крапивы и пыталась накормить меня этим" изыском", но я упорно отказывалась от "щей с сорняками"
Как только в этом году в мае на участке появились молодые побеги крапивы, я все таки решилась на эксперимент - настригла молодых листьев крапивы, дополнительно к крапиве нарвала молодого щавеля для придания кислого вкуса, а также небольшой пучок перьев чеснока и зеленого лука
Щи готовила по классической рецептуре с картофелем, луком, морковью на мясном бульоне по традиционному рецепту, поэтому описывать тонкости приготовления не имеет смысла. Основной момент - подготовка крапивы перед закладкой. Ее необходимо промыть, выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Затем мелко нарезать и заложить в бульон вместе с нарезанным щавелем через 10 мин после картофеля и морковно-луковой пассировки. Минут через пять добавить молодую зелень и сырое взбитое яйцо. Доводим щи до кипения, солим по вкусу и получаем замечательные весенние щи, которые едим со сметаной...
Щи из крапивы, щавеля и с молодой зеленью поучились ароматными, вкусными и самое главное, съедобными. Всем рекомендую. Не упустите шанс уже в мае порадовать своих близких оригинальным супом из свежей зелени!
Читайте мои другие статьи!