Здоровых продуктов на всех не хватает, поэтому пищевая индустрия массово производит суррогаты.
В позапрошлой публикации я обещал рассказать о причинах, почему на полках магазинов сплошь условно съедобные полусинтетические продукты переработки, и о том, может ли сегодня человечество позволить себе действительно здоровую качественную пищу для всех. Долго собирался с духом и, наконец, решился.
Что считать здоровой едой
Естественно, условимся, что здоровыми мы называем животные продукты с высоким содержанием жиров и белков – мясо, рыбу и морепродукты, птицу, яйца, некоторые виды масел и ферментированных молочных продуктов, а также небольшую группу продуктов с углеводно-клетчаточного состава (ягоды, зеленолиственные культуры, некоторые овощи). Единственный недостаток этого рациона я назвал – и это не вред здоровью, а негативные эмоции от того, что ради еды приходится убивать другие живые существа.
Гречка, рис и прочие крупы, мучные продукты и сладости, искусственные напитки и «соки», а также продукты высокой степени переработки (хлопья, йогурты, батончики и прочие красиво расфасованные штуки) ничего общего со здоровым питанием не имеют, даже если лежат в диетических отделах. Повторять, почему это вредно, не буду – обо всём этом писал раньше: например здесь, или здесь.
Миллиард голодающих и два миллиарда недоедающих
По расчетным данным на апрель 2022 года население Земли составило 7,94 млрд человек. То есть в июне мы уже, вероятно, перешагнули рубеж в 8 миллиардов, но если и нет – то скоро это сделаем. Будем оперировать этой цифрой.
Сколько калорий из здоровых продуктов необходимо в сутки получать среднему человеку? В среднем, мужчине не менее 1600 – 2200, женщине не менее 1400 – 2000. Те, кто ест больше, скорее всего, имеют лишний вес, так как потратить больше 2500 калорий в сутки очень сложно, и многие сегодня банально переедают.
Усредним необходимое одному условному индивидууму до 1800 калорий. В год это 675 тысяч калорий на человека. То есть, всему населению земли в год необходимо употребить в среднем 5400000000000000 калорий – 54 триллиона калорий, полученных из братьев наших меньших, выращенных на фермах, выловленных в водах и добытых в чудом уцелевших полях и лесах, пока не распаханных и не отданных под пастбища.
Понятно, что в реальном мире кто-то переедает, а кто-то не доедает (формально – не менее миллиарда человек, но мы то с вами знаем, что если популяция питается только рисом или кукурузными лепешками, а куриные лапки для ее представителей – по праздникам, то в реальности не получает качественной пищи, вероятно, значительно больше народа). Сколько? Точных данных мы не имеем, но по оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, речь идет о двух миллиардах людей, которые питаются неполноценно.
Что это означает? Что уже сегодня 3 из 8 миллиардов жителей земли едят от случая к случаю, что перепадет. Это вовсе не здоровая и сбалансированная еда – в рационе не только населения развивающихся стран, но и богатых стран Запада преимущественно преобладает растительная и переработанная пища, получаемая из углеводов. Здоровой пищи не хватает даже для жителей стран «золотого» миллиарда, что уж говорить о развивающихся странах, где животная пища часто вообще редкость.
Не заговор, а необходимость
В сети приводятся данные, что общий потребляемый калораж в год на одного человека поступает примерно из расчета 15 – 20 кг мяса птицы, 10 – 15 кг свинины , 13 кг рыбы, 39 кг сахара, 121 кг мучных изделий и хлеба, 145 кг овощей. Не берусь проверять эти данные, но положим что так. Это означает, что даже сегодня, при нынешнем уровне развития пищевой промышленности, людям, чтобы восполнить свои потребности в калориях приходится большую их часть получать из совершенно вредоносной еды – сахара, муки, круп, картошки и т.п.
Уж не думаете ли вы, что это потому, что мировое правительство хочет нас всех погубить и заморить диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, онкологией и прочими производными такой диеты? Исключать заговор никогда нельзя, но давайте исходить из того, что здоровой еды для всех попросту нет. Не могут правительства всех обеспечить кето-рационом.
Удалось найти цифры, что под сельское хозяйство уже задействовано 37% суши. Её площадь всего 150 млн квадратных километров, включая льды, пустыни, горы и города, то есть, надо понимать, что большая часть пригодных почв уже занята. 53 млн км под пастбищами, 8 млн км под пашнями. Отдать поля засеянные зерновыми под пастбища полностью не получится – даже если всё человечество попытается перейти на кето, скотину надо чем-то подкармливать зимой, так что часть посевов должны остаться.
Вкладом в рацион охоты и любительского рыболовства (исключая некоторые территории, где они являются традиционным и зачастую единственным видом пропитания) можно пренебречь, как погрешностью – они по-настоящему кормят только небольшие группы населения, остальные плотно сидят на продукции промышленного животноводства и сельского хозяйства. Сегодня самые успешные виды крупных животных, не считая человека – это куры, овцы, свиньи и коровы, которые размножаются человеком на убой, для пропитания. Кошки и собаки тоже многочисленны, но их мы не едим, а вот они, как раз, вполне себе конкурируют с человеком за ресурсы – посчитайте, сколько кг корма уходит на ваших питомцев в год.
Рыболовство… Это самая уязвимая отрасль пищевой промышленности. Компании стараются каждый год увеличивать уловы, в то время как запасы рыбы в океанах и морях иссякают. Это не считая загрязнений. Ловить станет попросту некого, и уже очень скоро, так как биосфера океана довольно хрупкая, и исчезновение из неё нескольких звеньев приведет к резкому схлопыванию объема остальной биомассы. Это может произойти уже при жизни нашего поколения. И прощай омега 3, которую в немыслимых количествах сегодня поглощают зожники. В искусственном лососе с норвежских ферм ничего полезного нет – расследование утверждает что его мясо вообще серое и его просто подкрашивают розовым, для товарного вида. Кстати говоря, искусственного лосося тоже надо чем-то кормить, а откуда брать рыбную муку если исчезнет планктон и мелкая рыбешка? Вот то-то же.
(Продолжение следует)
- Что-то я разогнался по объему, поэтому продолжим раскрывать тему в следующий раз. Наверняка сторонники кето-диеты и так уже почувствовали неприятный холодок от того, что привычный нам здоровый образ жизни оказывается таким хрупким и неустойчивым. Чтобы развеяться (или напротив, усугубить экзистенциальный ужас), предлагаю заглянуть в мой писательский паблик, здесь периодически проходят розыгрыши книг, публикуются отрывки и бесплатные рассказы: https://vk.com/ostapenkosergey.
- А здесь можно приобрести мои книги:
https://www.litres.ru/sergey-ostapenko-25630212/
https://www.labirint.ru/authors/82199/
Милости прошу!
#голод #ресурсы #прогнозы #здоровое питание #кетодиета