- Давай, сама понесу ведро? Ты трясешь грибы..
- Давай, сам понесу. Тебе только дай - все червивые выбросишь...
Наша "тихая охота" - еще то место военных действий. У родителей мужа было принято собирать все грибы, что попадутся на глаза, за исключением ядовитых. Потом, в процессе приготовления, они вываривались, и вся лесная нечисть всплывала наружу. За что тут же и убиралась шумовкой. У нас в родне этот ритуал пропускался. Все грибы - сразу на сковородку. Но собирали их исключительно неповрежденными. Золотая середина в нашем союзе не найдена до сих пор: муж собирает все, я уже дома по-тихому отфильтровываю некондицию. А как принято у вас?
Сегодня буду мудрить с узгенским рисом и подберезовиками. Такой рис мама готовила с грибами в моем детстве. Он до сих пор хранит в себе то время - беззаботное и полное радостных ожиданий.
Ингредиенты:
- рис узгенский - 250 г;
- грибы - 200 г;
- морковь - 1 крупная;
- лук - 1 луковица;
- чеснок - 2 дольки;
- яйца - 2 шт.;
- соль - 1\2 ст.л.;
- приправа для плова - щепотка;
- подсолнечное масло - 3 ст.л.
Приготовление:
1). Промойте и переберите грибы, порежьте. Обжарьте на подсолнечном масле с солью.
2). Отварите рис с солью. Соотношение риса с водой - 1:2. Мне с грибами очень нравится узгенский рис со своим особенным вкусом.
3). Порежьте репчатый лук кубиками, измельчите морковь на крупной тёрке, чеснок - на мелкой.
4). Обжарьте морковь на подсолнечном масле. Добавьте приправу для плова, затем лук. Минут через пять - чеснок. Слегка подсолите. Больше существенной тепловой обработки здесь не будет, так что контролируйте мягкость овощей: не все любят, когда они хрустят на зубах.
5). Отварите яйца (8 минут кипения), остудите и почистите. Нарежьте кубиками.
6). Соедините готовые вощи и вареный рис, в сковороде. я это делаю сразу после приготовления лука с морковкой, не выключая огня. Перемешайте.
7). Добавьте сюда же грибы и порезанные яйца. Перемешайте. При необходимости подержите на огне под крышкой, чтобы все блюдо стало одной температуры.
К столу рис с грибами можно подать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!