Я нашла три версии возникновения такого утверждения:
- Во времена набегов золотоордынцев на Рязанской и Нижегородское княжества с помощью грибов определяли путь вражеских войск. Если грибы целые, то обстановка спокойная. Если грибы срезаны, затоптаны и иным образом повреждены, то, по мнению охранников границ, враги где-то рядом.
Прим. автора - не очень убедительная версия. Ведь где гарантия, что сами же стражники или местные жители не повредят грибы.
- Вторая версия делает упор на большое количество грибов в окрестностях Рязани.
Прим. автора - здесь тоже не складывается паззл.
Во-первых, это же зависит от погодных условий.
Во-вторых, знаю другие регионы России, где грибов гораздо больше, чем в Рязани.
- Третья версия кажется мне более правдоподобной, так как местное население имеет определённый говор - якают и агакают с мягкой согласной. Поэтому и придумали такую дразнилку для рязанцев: "В Рязани грибы с глазами, их ядять, они глядят".
