Растительное масло есть в доме у каждой хозяйки. Я лично пользовалась маслом ALTERO, и мне оно казалось, идеальным, до тех пор, пока его расход не начал расти в геометрической прогрессии. Однажды мне повезло приобрести его по акции. Я купила сразу 7 бутылок, в надежде, что мне его теперь хватит на несколько месяцев вперед.
Но нет, за первый месяц улетело 5 бутылок и это при том, что жарю я не так много. И уже в следующий месяц я купила масло СЛОБОДА. Масло ALTERO объем 0,81 мл, а СЛОБОДА 1 л и при этой разнице, 1 бутылки СЛОБОДЫ мне хватило на 1,5 месяца. И разница здесь не только в объеме, а в том, что некоторое масло просто испаряется со сковородок.
Однако было бы ошибкой полагать, что оно разбавлено водой, так как это невозможно из-за разной плотности, вода опустится на дно бутылки и такую подмену будет видно, а масло поднимется вверх. То есть наличие воды было бы видно невооруженным глазом.
Как же нас обманывают производители?
Наиболее частым видом фальсификации подсолнечного и других растительных масел - ассортиментная пересортица, когда дезодорированное рафинированное подсолнечное масло сорта «премиум» заменяется на масло первого или высшего сорта, а также подменяются или разбавляются менее ценными маслами, такими как хлопковое или рапсовое.
Рафинированные масла практически обезличенны, не имеют запаха и яркой специфической окраски, поэтому распознать подмену без специального оборудования невозможно.
Часто производители нарушают технологию производства, производят очистку масла небезопасными веществами, недоливают нужный объем, выжимают масло из некачественного сырья - прогорклых семечек.
Как выбрать качественное растительное масло?
Цвет, если подсолнечное – то желтое. В рафинированном масле должен отсутствовать осадок. Мутность говорит, о том, что масло испортилось. И еще одна тонкость - под воздействием любого света оно теряет свои полезные свойства и быстро портится, поэтому не покупайте масло на рынке, старайтесь взять из глубины полки, а дома храните в темном месте. Температура хранения подсолнечного масла – от +5 до +20 С, лучший вариант в холодильнике.
У нерафинированного масла цвет темнее и насыщеннее, оно однозначно полезнее, так как содержит фосфолипиды, необходимые нашим клеткам для омоложения.
Срок годности. Ближе к концу истечения срока масло покупать не стоит, оно прогоркнет, а из-за неправильного хранения и долгого нахождения на свету теряет свои свойства.
Гарантированно выбрать высококачественное масло можно только с помощью лабораторных исследований. В этом году Роскачество отметило, несколько лучших продуктов в этой линейке:
1. Подсолнечное масло «Слобода» от производителя ЭФКО
- Соответствует требованиям безопасности;
- Имеет хорошие органолептические свойства;
- Соответствует указанному в маркировке стандарту (требованиям к заявленному высшему сорту);
- Низкие значения показателей окислительной порчи по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное Mr.Ricco
Безопасно, соответствует стандарту и маркировке, содержит высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
3. Подсолнечное масло высшего сорта «Добавкин» под одноименной торговой маркой изготовлено компанией ОAО «ЭФКО».
Является высококачественным, уровень кислотности масла свидетельствует о его хорошей очистке. В образце отсутствуют фосфорсодержащие вещества и нежировые примеси – это говорит о том, что масло не загрязнено «лишними» веществами и не вспенится при жарке.
Маркетинговые уловки
Витамин Е, Первый отжим, Омега 6, не содержит консервантов и красителей, Не содержит холестерин, «Одобрено Институтом питания РАМН» – все эти надписи на упаковке, лишь уловки маркетологов. Любое растительное масло подразумевает первый отжим, в нем должен содержаться витамин Е и полунасыщенные кислоты Омега и не должно быть никаких красителей, консервантов и ароматизаторов. А холестерин содержится лишь в жирах животного происхождения. «Одобрено Институтом питания РАМН» - означает лишь то, что продукт прошел государственную регистрацию в Роспотребнадзоре и не более того. Таким образом, вся подобная информация на упаковке продукта, лишь один из способов заманить покупателя.
Антирейтинг или ЧЕРНЫЙ СПИСОК, какое масло покупать не стоит?
Согласно данным Росконтроля в черный список попало разрекламированное и всем известное подсолнечное масло «Золотая семечка» Премиум. Оно не соответствует указанному в маркировке сорту «премиум» по физико-химическим показателям. Не подходит для детского питания по показателю порчи и безопасности. Норма по показателю перекисного числа превышена почти в два раза. Также эксперты сделали предположение о использовании для его производства сырья низкого качества.
Всем известное масло «IDEAL». В данном случае производитель заведомо указал на этикетке неверную информацию, о том, что масло вымороженное. Т.е. подсолнечное масло при производстве охлаждают до температуры +10…+12°С, а затем фильтруют, чтобы удалить осадок. Качественное вымороженное масло должно быть прозрачным даже при хранении в холодильнике. При экспертизе в масле IDEAL были обнаружены воска. А значит, вымороженным оно называться не может. Хотя в остальном оно вполне соответствует нормам. По показателю кислотного числа продукт соответствует сорту «премиум». Оно хорошо очищено и имеет высокое качество рафинирования.
Масло подсолнечное «Селяночка» имеет недостоверную маркировку в части наименования: не соответствует заявленному высшему сорту (согласно указанному в маркировке стандарту ГОСТ 1129-2013), а именно показатель окислительной порчи выше допустимого значения для высшего сорта (соответствует более низкому 1 сорту). Также в черный список Росконтроля по этим же показателям попало подсолнечное масло «Благо» Премиум и «Каролина».
А вот подсолнечное масло «Кубаночка», нерафинированное, высшего сорта, хотя и соответствует заявленному стандарту, безопасно и НЕ ПОПАЛО в Черный список Росконтроля, но имеет замечания по недоливу до необходимого объема в 20 мл. Стоит ли доверять такому производителю, решать Вам.
Будьте Здоровы и выбирайте только качественные продукты!
