Широко распространено мнение, что идеальный завтрак - это овсянка.
Но фитиновая кислота у злаковых блокирует усвояемость железа.
Поэтому ничего удивительного, если женщина все время употребляющая овсянку на завтрак, столкнётся с проблемой выпадения волос и слоящихся ногтей.
Я не против овсянки на завтрак пару раз в неделю, при условии что вы используете не хлопья моментального приготовления, а именно настоящий "геркулес", требующий длительной варки. Здесь все просто - в первом случае продукт сильно переработан, в нем не осталось никаких полезных свойств и грубая клетчатка, которая отвечает за насыщение и пищеварение, тоже сильно растворена. Более того, хлопья быстрого приготовления имеют гликемический индекс выше 60 единиц, а это означает, что продукт вызывает резкий скачок сахара в крови, что важно учитывать людям с диабетом 2 типа, да и всем, кто старается питаться правильно.
В недробленом зерне и хлопьях длительного приготовления гликемический индекс около 40 единиц - это хороший показатель. Если каша на молоке, то 60 единиц.
На мой взгляд идеальные завтраки должны выглядеть так:
- Яйцо (не чаще двух раз в неделю из-за высокого содержания холестерина)
- Творог (средней жирности, можно хоть каждый день! )
- Хороший кусок мяса (НЕ Колбаса!). Например, домашняя буженина или паштет. Один из рецептов паштета из куриной шрудки можно найти здесь. Я не большой фанат мяса из-за высокого содержания холестерина, поэтому рекомендую практиковать такой вариант завтрака не чаще двух - трёх раз в неделю.
- Гречневая крупа. На мой взгляд, если и есть кашу на завтрак, то именно гречневую.
И вот почему:
- Она содержит "долгие" правильные углеводы, а значит надолго заряжает энергией
- Низкий гликемический индекс (40 единиц) - можно всем, включая людей с диабетом 2 типа!
- Большое содержание витаминов и микронутриентов с высокой биодоступностью.
Следующий опасный миф-свежевыжатый сок и фрукты с утра.
В эндокринологии есть понятие "инсулиновый круг".
Сладкое натощак резко поднимает уровень сахара в крови. Поджелудочная сразу выбрасывает инсулин, если эта энергия не расходуется, сахар направляется в жировое депо.
После этого уровень сахара резко падает и организм вновь требует энергии быстрых углеводов.
Так вот, сок, творог или каша с фруктами - самый простой способ запустить инсулиновый круг. И уже через час вы будете очень голодны! Поэтому первый завтрак никогда не должен сопровождаться сахарами.
Во второй завтрак можно употреблять фрукты с низким ГИ, о них я писала здесь.
Кстати, пишу о полезной еде с любовью и знанием дела, подпишись на мой Дзен чтобы не потерять!
А какой завтрак вы любите больше всего?
#завтрак #пп рецепты #пп питание #питание для похудения #здоровое питание #диета при диабете #инсулинорезистентность #гликемический индекс #здоровый образ жизни