В этом рецепте, мы не будем добавлять никаких других видов мяса, хотя я знаю, что многие любят смешивать свинину с курицей и говядиной.
Ингредиенты:
- 2 кг свиных ножек с копытами,
- 1 луковица
- 1 морковь
- 6-8 горошин душистого перца
- 5-6 зубчиков чеснока
- 3-4 лавровых листа
- Зелень
- Соль по вкусу
Способ приготовления: Свиные ножки предварительно хорошо помыть и замочить в холодной воде на 1,5 — 2 часа. Вода должна полностью их покрыть. По истечению времени вы заметите, что вода станет мутной. Ножки необходимо вынуть и хорошо отскоблить от них грязь с помощью острого ножа. Затем промыть их холодной проточной водой. Чистые ножки складываем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой, она должна покрыть их примерно на 6-8 см.
Правильно рассчитанное количество воды один из основных моментов. Если воды будет много, то холодец не застынет, если наоборот мало, то получится слишком крутым
Когда мясо закипит обязательно снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до минимума и варите примерно 4 часа. Затем добавьте парку небольших кусочков моркови и головку репчатого лука. Можете его не очищать, а просто хорошо промыть, это придаст холодцу золотистый оттенок. Варим еще 3 часа. За 20 минут до конца готовки добавьте специи: перец, лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс.
Ножки выньте дайте им остыть и отделите мясо от кости, бульон процедите. Распределите кусочки мяса по порционным емкостям, слегка поперчите, залейте бульоном и отправьте в холодильник на ночь застывать.
При желании дно формы можете украсить морковью и зеленью. Это придаст вашему холодцу праздничный вид.
При подаче на стол, удалите с поверхности холодца застывший жир и переверните его на тарелку.