Часто слышу небылицы про этот полезный продукт. Куриное яйцо содержит полный набор незаменимых аминокислот, поэтому куриный белок считается полноценным. К слову, белок яйца усваивается на 99% (а вот “протеины” из разноцветных банок, по некоторым данным, усваиваются на 40-50%).⠀ ⠀
МИФ 1: ЯЙЦА ПОВЫШАЮТ ХОЛЕСТЕРИН⠀ ⠀
На самом деле, вряд ли. Да, в среднем яйце содержится около 150-200 мг холестерина (=суточная норма), однако в 2015 году в Швеции установили, что взаимосвязи между употреблением 6 яиц в неделю и сердечно-сосудистыми рисками, увеличением веса и риском сахарного диабета нет. Вероятно, холестерин нейтрализуется полезным липидом лецитином, которого в яйцах также много. Более того, не забываем, что лишь 20% холестерина поступает вместе с продуктами, остальной организм вырабатывает сам.⠀ ⠀
МИФ 2: ЯЙЦА С ТЕМНОЙ СКОРЛУПОЙ ПОЛЕЗНЕЕ⠀ ⠀
На самом деле, это не так. Цвет яйца связан с породой и мастью курицы-несушки: пестрые курицы несут коричневые яйца, белые — белые. Однако пищевая ценность таких яиц одинакова. А цвет желтка зависит от питания кур: оранжевые “деревенские” яйца = в продуктах питания кур содержалось много каратиноидов.⠀ ⠀
МИФ 3: ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЯЙЦА НУЖНО МЫТЬ⠀ ⠀
И снова эта информация не совсем верна. Да, мытье может немного снизить риск сальмонеллёза, однако никакой гарантии это не дает. В любом случае крайне важна термическая обработка при 100С ⠀
В какие мифы верили? Был ли пост полезен?) Если да, то мне всегда приятно об этом узнать