Когда дома нужно сделать много дел, а еще приготовить ужин, я выбираю этот рецепт. Рваная свинина — это, возможно, самый простой способ сделать вкусное мясо. Единственное, что вам нужно — это время. Но стоять у плиты в этот момент не придется 😉
🔸 Сложность — 2/5
🔸 Время на готовку — 5-6 часов
Рваная свинина (на англ. pulled pork) — это популярное блюдо американской кухни, которое обычно готовится на гриле. Главный фактор здесь — время. Кусок мяса (часто — свиная лопатка) готовят несколько часов (от 5 до 12) при невысокой температуре. За счет длительного воздействия температуры на мясо оно буквально распадается на волокна и становится максимально нежным.
Готовую рваную свинину можно есть как отдельно с гарниром, так и использовать мясо для сэндвичей или шаурмы.
Это нежное блюдо легко приготовить и дома без гриля, ведь у нас есть духовка!
Да, может показаться, что рваную свинину готовить утомительно. Но, поверьте, оно того стоит. Кроме того, если закинуть мясо в духовку в обед, то к вечеру все будет готово. И вам не надо постоянно проверять — приготовилось ли мясо, можно заниматься своими обычными делами, ничего не пригорит.
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты, оставляйте свое мнение в комментариях! Это очень помогает в развитии 🙂
Инструкция приготовления
1. Первым делом смешаем специи и добавим в них немного растительного масла, перемешиваем. В этом блюде можно брать любые специи для свинины, которые вам нравятся.
Хорошо натираем кусок свинины смесью специй со всех сторон. Не бойтесь выбирать мясо с жирком, так оно получится сочнее.
2. Сковороду смазываем растительным маслом и ставим на сильный огонь. Натертое специями мясо нужно обжарить с каждой стороны по одной минуте.
Жар поможет специям раскрыться, а мясо покроется красивой корочкой.
3. Лук нарезаем полукольца, а оставшиеся на сковороде после жарки мяса специи заливаем пивом и отделяем все деревянной лопаткой.
На дно глубокой кастрюли или формы, которую можно поставить в духовку, кладем порезанный лук, а сверху — свинину. Добавляем туда специи с пивом, которые мы сняли со сковороды — они сделают вкус мяса более насыщенным. Туда же доливаем остатки пива из бутылки.
Духовку разогреваем до 140 градусов и отправляем туда накрытую крышкой кастрюлю или форму на 4,5 часа.
Этого времени мне обычно хватает, чтобы сделать в квартире качественную уборку. Поэтому рваную свинину я чаще всего готовлю по выходным, когда приходит время этой уборки — отличная коллаборация дел! 😊
4. По истечению 4,5 часа аккуратно извлекаем кусок из кастрюли и даем ему «отдохнуть» 5-7 минут.
Если начать резать сразу, то мясные соки, которые при термической обработке устремляются к центру куска, попросту вытекут. Поэтому необходимо подождать, пока сок вернется в мясные волокна.
Далее есть несколько вариантов. Можно разобрать мясо на волокна, добавить томатный соус и смешать с готовой пастой. Можно аккуратно и очень острым ножом нарезать свинину на порционные куски и подавать с гарниром.
Или можно сделать вкусные сэндвичи! Сегодня остановлюсь на этом ;)
5. Сделаем к бутербродам соус. Для этого натрем на мелкой терке огурец, переложим его в чашку, добавим щепотку соли и перемешаем. Через пять минут огурец даст сок, его нужно убрать, отжав огуречную массу руками.
Далее огуречный фарш еще больше измельчаем при помощи ножа и отправляем в чашку со сметаной. Добавляем мелко порубленный зубчик чеснока, щепотку соли и перца, перемешиваем и даем соусу настояться несколько минут.
6. В это время завершим приготовление свинины. Вооружившись вилками, разбираем мясо на волокна.
Со дня кастрюли достаем лук и мясной сок, отправляем их в блендер и измельчаем. Получившееся пюре дозировано смешиваем с мясом.
Этот соус получается очень насыщенным, поэтому не добавляйте все сразу! Чтобы добиться идеального вкуса, добавляйте пару ложек соуса и пробуйте.
Что касается хлеба, то отлично подойдут и чиабатта, и булочки для бургеров, и французский багет. Разрезаем хлеб вдоль на две половины и подсушиваем их в духовке или на сухой сковороде до едва румяной корочки.
Когда хлеб готов, смазываем оба куска с внутренней стороны тонким слоем соуса из сметаны и огурца, выкладываем на одну часть мясную массу и накрываем второй половиной хлеба.
Готово! Несмотря на кажущуюся длительность приготовления, вы не проведете полдня у плиты. А ваша семья или гости, которых вы решили угостить рваной свининой, скажут огромное спасибо!
Спасибо, что досмотрели до конца ❤️
Ингредиенты для рваной свинины на 4 человек
- 1,5 кг свинины — задок или лопатка;
- 2 луковицы;
- 0,5 л темного пива (безалкогольное);
- соль, черный молотый перец;
- 30 г любимых специй;
- растительное масло.
Для сэндвичей
- хлеб;
- 1 огурец;
- 4 ст. л. сметаны;
- свежий чеснок.
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d
#рецепты #will cook tasty #вкусные рецепты #рваная свинина #pulled pork #свинина в духовке #свинина рецепты #ужин для всей семьи #ужин в духовке #ужин рецепт