Рецепт лимонного курта 🍋

 Добавить …

Войти

1. ГлавнаяКлассические рецепты блюдЛимонный курд классический

ЛИМОННЫЙ КУРД КЛАССИЧЕСКИЙ

Яркий, красивый и вкусный крем для десертов. Лимонный курд - это разновидность заварного крема, приготовленного с использованием лимонов. Он получается очень нежный, густой и шелковистый, с кисло-сладким послевкусием.

Юлия М.

Автор рецепта

• Похожие рецепты
• Комментарии6
• Пошаговое фото8
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Смотри видео

+213

177

45 163

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Изменить состав

порций:

Лимоны

2 

гр

кг

шт.

Сахар 

100 гр

кг

стак.

чайн.л.

стол.л.

десерт.л.

Крахмал

1 гр

стак.

чайн.л.

стол.л.

десерт.л.

Яичные желтки

3 гр

шт.

стак.

чайн.л.

стол.л.

десерт.л.

Сливочное масло

75 гр

чайн.л.

стол.л.

десерт.л.

Таблица перевода объемных мер

НУТРИЕНТЫ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СОСТАВА 

На вес состава:  

в одной порции (60 г)

во всех порциях (479 г)

100 г

Белки 5%

2 г

Жиры 37%

16 г

Углеводы 58%

25 г

252

ккал

ГИ: 16

/

0

/

84

Узнай калорийность и вес готового блюда

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Время приготовления: 30 минШАГ 1:

1. 
   
   Для приготовления лимонного курда подготовьте все необходимые ингредиенты. Лимоны берите крупные. Если они маленькие, то можно взять 3 штуки. Лимоны хорошо помойте.

ШАГ 2:

1. С одного лимона снимите цедру и поместите её в ковш, в котором будет вариться курд. Затем выжмите из лимонов сок. Должно получиться 170 мл. Если получилось немного меньше, то добавьте воду. Получившийся сок влейте в ковш к цедре. Добавьте сахар и крахмал. Всю получившуюся массу хорошо перемешайте венчиком, чтобы крахмал равномерно разошелся и не осталось его комочков. Поставьте ковш на огонь и доведите все до кипения при постоянном помешивании.

ШАГ 3:

1. При закипании масса немного загустеет, за счет добавленного крахмала. Если хотите получить более однородную консистенцию, то можно все процедить через сито. Мне больше нравится не процеженный, чтобы в курде попадались кусочки цедры. Вкус получается более натуральный.

ШАГ 4:

1. В отдельно чаше взбалтывайте венчиком яичные желтки и понемногу добавляйте лимонную массу. Добавлять резко желтки в ковш не надо, так как они могут запечься. А когда лимонная масса вводится в желтки постепенно, все успевает равномерно распределиться между друг другом. Затем верните всю массу назад в ковш и поставьте опять на огонь.

ШАГ 5:

1. При постоянном помешивании доведите массу до кипения. Но кипятить не надо. Масса станет еще гуще. Снимите ковш с огня.

ШАГ 6:

1. В горячую лимонную смесь добавьте сливочное масло. Оно сразу начнет таять. Все перемешивайте, чтобы масло равномерно распределилось по смеси.

ШАГ 7:

1. Лимонный курд готов! Перелейте его в посуду подходящего размера и полностью остудите. После остывания лимонный курд становится ещё гуще.

ШАГ 8:

1. Готовый лимонный курд используйте по назначению. Его можно использовать в прослойку тортов, для наполнения капкейков или булочек, как соус к блинчикам или, даже, просто намазывать на кусочек батона. Угощайтесь на здоровье!

На основе этого рецепта можно приготовить и апельсиновый курд. Только сахара понадобится немного меньше.