БИСКВИТ:
150г-мука
5г-разрыхлитель
30г-какао
180г-сахар
4шт-яйцо
100г-масло растительное
75г-вода
Делайм заварную основу для бисквита. В сотейник высыпаем 130г сахара,какао,масло и воду. Доводим смесь до кипения и убираем остывать.
В яйца добавляем остатки сахара(50г)и щепотку соли. Взбиваем до пышной пены.
Шоколадную массу тонкой струйкой вливаем в яичную пену. Всыпаем муку перемешаную с разрыхлителем.
Аккуратно перемешиваем лопаткой.
Тесто выливаем в форму (18см). Выпекаем при температуре 160°(примерно 50минут).
Готовый остывший бисквит режем на 3 части,оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник (желательно на ночь).
================================
КРЕМ:
450г-творожный сыр
80г-сахарная пудра
125мл-сливки 33%
Смешиваем творожный сыр,сливки и сахарную пудру. Взбиваем 3-5минут.
================================
КАРАМЕЛЬ:
120г-сахар
25г-вода
140г-сливки 33%
30г-масло сливочное
100г-арахис солёный
В сотейник высыпаем сахар,выливаем воду и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения при постоянном помешивании добиваемся карамельного цвета. Разогретые в микроволновке сливки (на 30 секунд) вливаем в сахарный сироп . Помешивая доводим до кипения и провариваем 3 минуты. Снимаем с плиты и добавляем масло.
В остывшую карамель добавляем арахис.
================================
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
70г-шоколад темный
150г-готовый крем
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке (на функции разморозки). Готовить к готовому крему.
Тщательно перемешать накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник.
================================
СБОРКА ТОРТА:
Для пропитки коржей использовала готовый какао с молоком.
Ложим слой крема на корж и делаем по краю ободок из крема
В середину выкладываем шоколадный ганаш.
Накрываем вторым коржом. Пропитка,крем,ободок из крема. В середину выкладываем карамель.
Накрываем третьим коржом пропитаным снизу.
================================
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
400г-сыр творожный
70г-сахарная пудра
100мл-сливки 33%
Какао порошок алкализованный (черный)
Сыр творожный, сливки и пудру взбиваем 3-5минут. Добавляем черный какао просеивая через сито небольшими порциями.
Добиваемся нужного вам цвета.
Обмазываем готовым кремом торт и выравниваем.
Украшаем ....У меня корона из мастики. Лев -печать на вафельной бумаге наложеной на мастику.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!