Нежная и ароматная выпечка с горячим чаем, как ничто другое, может порадовать вас и ваших домашних холодными зимними вечерами. Но многие начинающие кулинары избегают работы с тестом из-за страха неудачи.
Поэтому для Вас 10 секретов идеальной выпечки от профессионалов своего дела. Эти хитрости сделают вас настоящим гуру в сфере выпечки!
1. Строго придерживайтесь рецепта
Только на опыте можно убедиться в том, что рецептура и пропорции необычайно важны в процессе приготовления кексов, тортов и пирожных. Нужно строго придерживаться рецепта, если вы не хотите испортить конечный продукт.
Поэтому старайтесь не терять ни грамма, так как даже щепотка муки может стать решающей.
2. Замените муку какао-порошком
Большинство хозяек использует для обработки теста муку. Так тесто не прилипает к поверхностям и рукам. Но с этой же целью можно использовать какао-порошок. Он придаст не только приятный оттенок тесту, но и вкусную шоколадную нотку.
3. Дайте тесту отдохнуть
Практически каждый рецепт выпечки подразумевает, что тесто должно отдыхать. Это необходимо либо для того, чтобы оно застыло (для этого тесто кладут в холодильник), либо чтобы оно подошло (тогда нужно оставить тесто в теплом месте).
Если в рецепте упоминается, что тесто должно отдыхать, этому стоит беспрекословно следовать, даже если вы очень спешите!
4. Украшайте изделия
Украшение выпечки — это особое искусство, и если вы хотите, чтобы ваши кулинарные произведения были не только вкусными, но аппетитными на вид, вам стоит его освоить.
Используйте всё, что есть под рукой: орехи, цукаты, глазурь и прочие кондитерские мелочи.
5. Узнайте больше про глютен
Сегодня приверженцы здорового питания советуют исключить глютен из своего рациона, так как считают его слишком вредным для здоровья. Но глютен — это то, что склеивает кондитерские изделия. К тому же глютен в умеренных количествах никак не навредит вам, если, конечно, у вас нет противопоказаний или его непереносимости.
Вы не сможете перестать добавлять пшеничную муку в выпечку, поэтому просто следите за тем, чтобы глютен содержался в муке в умеренных количествах.
6. Используйте пергамент
Пергамент в процессе приготовления выпечки незаменим! Он поможет вам уменьшить гору посуды для мойки после выпекания и защитит кондитерские изделия от пригорания и прилипания к форме или противню.
Также вам пригодится специальный силиконовый коврик. На нём можно раскатывать коржи нужного диаметра и вместе с ковриком отправлять их в духовку.
7. Наводите чистоту по ходу работы
Чтобы не ужаснуться от вида своей кухни после приготовления обычных кексов, старайтесь сразу убирать ингредиенты на полки, мусор выбрасывать, а посуду мыть.
Так вы избавитесь от путаницы в ингредиентах и освободите пространство для работы, а это поможет вам избежать непоправимых ошибок.
8. Используйте лопатку
Если вы часто печете, вам стоит приобрести специальную кулинарную лопатку. Она защитит ваши руки от прилипания теста, что уменьшит расход муки и других ингредиентов.
9. Пеките то, что сами хотите попробовать
Это один из важнейших аспектов в процессе приготовления выпечки. Если вы готовите то, о чём сами мечтаете, вы вкладываете в готовку душу, а значит, и выпечка получится намного вкуснее!
10. Не забывайте про фитнес
Подкачанные руки — необходимость, если вы хотите готовить на всю свою большую семью. Ведь часто нужно взбить большое количество яиц именно вручную, что будет достаточно сложно осуществить, если ваши руки сразу устают.