Клубника зимой может стать лакомством только для состоятельных людей.

В Финляндии и во многих западных странах привыкли к тому, что почти все продукты питания доступны в любое время года. Лассе Митронен, старший научный сотрудник Университета Аалто, считает, что ситуация может измениться.

Рост цен на продовольствие и продукты питания, начавшийся в конце прошлого года, продолжается. В частности, выросли цены на кофе, рыбу и яйца, по крайней мере, согласно статистике S Group. По мнению Митронена, в ближайшем будущем в продуктовых магазинах будут предлагать в основном сезонные овощи и фрукты.

- Вот уже несколько десятилетий простые финны имеют больший выбор, чем сто лет назад финский король. Скоро мы будем потреблять лишь сезонные продукты", - говорит Митронен.

По словам Митронена, основными причинами роста цен являются изменение климата и глобальные конфликты. Засуха и повышение температуры повлияли на урожай кофе, вина, какао, ванили и авокадо. На производство хлопка также влияет засуха.

- Я считаю, что цены на кофе в Финляндии будут продолжать расти. Он может стать повседневной роскошью, а затем и настоящим предметом роскоши.

Повышение цен на топливо повлияет на логистику. Некоторые экзотические для Финляндии фрукты, такие как мангустин или кокос также будут баснословно дорогими. По словам Митронена, отечественная клубника по-прежнему будет доступна летом в Финляндии, но с наступлением зимы импорт испанской клубники может прекратиться. В январе клубника может стать для финнов не по карману.

- В Японии за свежие яблоки можно заплатить до 50 евро за штуку. Всегда будут те, кто может позволить себе роскошь.

Цена на выращенную на фермах рыбу может стать еще больше, но она останется на прилавке. С другой стороны выловленная морская рыба станет недоступной. В этом случае карп и подобная рыба, обитающая во внутренних водоемах Финляндии, будет чаще появляться на столе. Упадок молочных ферм и снижение поставок молока могут привести к повышению цен на молоко и, следовательно, на молочные продукты, такие как сыр и мороженое.

- Возможно, в будущем школьники будут питаться готовыми блюдами, приготовленными промышленным способом. Они могут иметь хорошую питательную ценность, но могут не понравиться вкусовым рецепторам", - говорит Митронен.

Митронен считает, что растительные белки можно встретить на тарелках потребителей чаще, если цены на них явно ниже, чем на мясо. Например, в Финляндии дешевеют продукты на основе сои, такие как соевый шрот. Он также указывает, что в настоящее время во всем мире существует переизбыток свинины, поэтому ее цена может не вырасти, даже наоборот. Таким образом, рост цен на различные мясные продукты различен.

https://yle.fi/uutiset/3-12479051