Творог, ваниль, лимонная цедра, шоколадная глазурь - перед львовским сырником просто невозможно устоять. Обычно надолго он на столе не задерживается - слишком вкусный!
Львовский сырник
Ингредиенты на 2 сырника диаметром 22 см:
1 кг творога, средней/высокой жирности (без жидкости)
300 г сахара
9 яиц, разделенных на желтки и белки
200 г мягкого сливочного масла
2 ст. л. манной крупы
цедра одного лимона
1 ванильный стручок или ванильный сахар
изюм, орехи по вкусу
Глазурь:
50 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
5 ст. л. жирных сливок (или сметаны)
3 ст. л. какао без сахара
Приготовление:
Разогреть духовку до 180С.
Творог протереть через сито. К протертому творогу добавить масло и хорошо растереть до однородности.
Желтки растереть с половиной сахара до однородной массы. Сильно взбивать не нужно.
Добавить желтки и манку к творожной массе. Хорошо перемешать. Добавить цедру лимона и ваниль в творожную смесь.
Всыпать по вкусу изюм и орехи. Перемешать.
Взбить белки с щепоткой соли и второй половиной сахара до устойчивых форм пик.
Аккуратными движениями сверху вниз вмешать взбитые белки к творожной массе.
Разложить творожную массу по формам, застеленным пергаментом.
Поставить в духовку и запекать 60 минут. Верхушка подрумянится.
Полностью остудить сырники, затем перевернуть на блюда.
Для глазури смешать все ингредиенты в сотейнике и прогреть, помешивая, чтобы получилась однородная масса. Покрыть сырники глазурью и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
#сырник #львовский сырник #рецепт #творог
