✔ Как выбрать?
⁃ Цвет помидоров разнится от их сортов и стран их поставки. Например, азербайджанские и узбекские помидоры могут отдавать розоватым оттенком. В то время как спелые помидоры Махито всегда красные с бордовым оттенком. Правило для всех помидоров: плоды не должны быть с зелеными или желтыми боками. Все оттенки должны уходить в сторону красного, розового и бордового.
⁃ Помидоры должны быть эластичные, должно чувствоваться, что внутри помидоры сочные и мясистые.
⁃ Охватив помидор ладонью, можно понять, западают ли стенки помидора вовнутрь. Если стенки помидора западают вовнутрь - помидор будет ватным, сухим, пустым и безвкусным. Обычно такие помидоры используют для традиционных блюд в общепитах: безвкусные, пустые помидоры можно встретить в бургерах, пиццах, салатах и других блюдах, где путем обмана рецепторов - истинный вкус ингредиентов не почувствовать.
⁃ Место плодоножки не гнилое, без плесени, вмятин, зеленого и желтого цвета. Не слишком мягкое, упругое и эластичное.
⁃ Спелый помидор не должен быть слишком мягким. На нем не должны отпечатываться следы пальцев. Если при легком надавливании пальцев на помидор остаются вмятины - плод перезрелый и начинает портиться.
⁃ Если помидор кто-то трогал до вас и на нем остались вмятины, но сам он выглядит качественно - его можно купить при условии, что он будет быстро съеден.
⁃ У спелого помидора плодоножка должна легко отходить, без усилий и выкручиваний. Если плодоножка сложно отходит - плод неспелый.
⁃ У помидора должен быть приятный травянистый аромат. У тепличных плодов часто отсутствует запах (Черри чаще всего выращены на гидропонике), но у сезонных, грунтовых помидоров почти всегда присутствует достаточно сильный, характерный помидору, запах. Самый сильный запах на месте соединения с плодоножкой.
Важно: любые повреждения плодов ведут к их скорой порче. Никогда не давите точечно на помидор пальцами. Используйте всю ладонь, чтобы почувствовать его текстуру и наполненность. Любая вмятина - быстрая порча. Помидоры относятся к нежным фруктами, которые требуют особую аккуратную транспортировку и бережное обращение. Самый лучший метод транспортировки помидоров - ящик с отдельными ячейками для каждого помидора. Каждый помидор остается на своем месте, плоды не сдавливают друг друга и остаются целыми. В таких ящиках можно приобрести помидоры на базах и рынках.
Где лучше покупать? Покупать лучше на рынках. В супермаркетах лучше отдавать предпочтения черри.
Когда лучше покупать? Черри – круглый год в супермаркетах. Летом отдавать предпочтение сезонным крупным сортам.