Приветствую вас, читатели и собеседники!
С достопамятного 2014 года, когда необходимость заместить импорт остро встала перед Россией в первый раз, прошло восемь лет. История, как известно, циклична, и на очередном ее витке можно подвести некоторые итоги. Если с высокими технологиями и автомобилестроением у нас "не айс", то в единоличном хозяйстве привычки значительно обновились и многое стало доступным и привычным. В обиход вошли новые слова, новые типы продуктов начали поставлять местные предприятия.
Возьмем, к примеру, самого известного "американца" - символ прихода цивилизованной демократии (первый Макдональдс открылся в Москве, на Пушкинской площади, 31 января 1990), осчастлививший провинциальный фастфуд гораздо позже"нулевых".
Русским свойственна культура собственноручного изготовления вожделенных диковинок, а по сему, пройдемте на кухню. Заодно, я выясню и прокомментирую бюджет импортозамещения 5 бургеров по ценам июня 2022.
Все продукты приобретались в маркетах формата "у дома", в Барнауле (Алтайский край). Ассортимент и цены в вашем районе могут быть другими, но набор и даже марки продуктов встречаются повсеместно.
Фарш домашний из свинины и говядины СИБАГРО (500 г) - 209,5 руб.- ни для кого не секрет, что ассортимент мясных полуфабрикатов разросся, а бренды производителей развиваются чуть ли не в каждом регионе.
Салат зелень (условный пучок) - 39,0 руб. Рукола зелень (условный пучок) - 29,0 руб. - за восемь лет она перестала быть экзотикой, как и богатый выбор "проростков" любых семян в упаковках гипермаркетов. Микрозелень прочно вошла в нашу жизнь, ее можно заказать, как у производителя из соцсетей, так и вырастить самим.
Сыр чеддер La Paulina (200 г) - 267,9 руб. - можно найти сыр и на 100 руб. дешевле, а можно заменить на сыр моцарелла Mozarella per pizza Плавыч (250 г) - 166,0 руб. - его производят в моем регионе.
Булочки для бургеров"Столичные"(70 г) 3 шт. в упаковке - 20,99 руб.* 3 = 63 руб. Булочки для бургеров"С кунжутом"(60 г) 2 шт. в упаковке - 31,99 руб.* 2 = 64 руб. - на наш объем фарша нужно 2-3 упаковки в зависимости от количества желаемых порций. Я, ради эксперимента, взяла оба вида булочек по 1 упаковке, то есть, 5 штук.
Огурчики маринованные заменим на Корнишоны - 127,9 руб. - давно уже не являются дефицитом.
Кетчуп томатный ПЕРСОНА (350 мл) - 84,9 руб. Майонез "Праздничный" ПЕРСОНА (350 мл) - 86,9 руб. - редко какой регион сейчас обходится без местных кетчупов, майонезов и соусов, которые конкурируют не только с "Макеевым" и "Балтимором", но и с брендами Heinz и Calve, так же производимыми в России.
Плюсуем к списку покупок то, что есть в шкафчиках и холодильниках: соль, специи, лук, масло подсолнечное.
Итак, затраты на импортозамечательное блюдо могут составить 871 - 972 руб. (можно купить дешевле сыр, майонез и кетчуп). Делю на пять, получаю примерную стоимость бургера = 174 - 195 руб.
Есть время и желание, начинаю приготовление без понтов и кулинарных изысков.
Распаковываю фарш, перекладываю в миску, добавляю соль, мелко нарезанный репчатый лук и молотые специи (использую "Приправыч"). Хорошенько вымешиваю. Закрываю миску пищевой пленкой и отставляю в холодильник на вторую полку, "отдохнуть".
Делаю соус: 3 столовые ложки кетчупа, соединяю с 3 столовыми ложками майонеза (использую кетчуп и майонез "Персона", местного производителя). Мелко нарезанные, почти искрошенные, корнишоны, так, чтобы получилась 1 столовая ложка крошева добавляю в смесь. Соль, перец, 0,5 чайной ложки уксуса. Пробую и, если вы будете использовать не кислые корнишоны или огурчики, то увеличьте долю огурчиков или уксуса.
Режу сыр на тонкие ломтики, тонкие, но без фанатизма, им еще предстоит плавиться. Можно использовать традиционный для бургеров оранжевый чеддер, а можно - менее соленую моцареллу.
Булочки (выбрала с кунжутом) разрезаю на половинки, смазываю маслом верх и изнутри, и прожариваю на сковороде до золотистой корочки. Откладываю на отдельную тарелку.
Жарю котлеты, дальше буду собирать бургер.
Для одной котлетки беру горсть фарша, скатываю "мячик", так, чтобы, когда раздавишь, получилась лепешка на 1,5 см шире диаметра булочки. Учитывайте, что при жарке она еще сожмется.
Формировать котлетку аккуратнее получается между двумя слоями пергамента, смазанного подсолнечным маслом, чтобы фарш не прилипал к пальцам. Обжариваю с каждой стороны за четыре поворота: 4 минуты * 4 минуты * 2 минуты* 1,5 минуты (это из-за содержания свинины в фарше, должно хорошо прожариться). В последний переворот сверху кладу два ломтика сыра, убавляю огонь и накрываю сковороду крышкой (сыр подплавится и не соскользнет с котлетки).
Строю нашу башню: обе половинки булочки смазываю с внутренних сторон соусом, кладу котлетку, добавляю микс зелени (салат или руколу, или все вместе), закрываю второй половинкой булочки. И так пять раз.
Бонус от профессионалов!!! Перед употреблением нужно придавить рукой бургер, что бы вкусы смешались и котлетка дала сок. Именно так поступают в фастфуде, при закладке бургера в пакет.
Всем приятного аппетита!
Если рецепт и публикация вам понравились - делитесь "сердечками". Всех не согласных со мной прошу отметиться в комментариях, мне интересно ваше мнение. И подключайтесь к тегу "яиспользуюроссийское" #яиспользуюроссийское #импортозамещение #едаирецепты #едаялюблютебя #бургер