Пирог со щавелем, который я попробовала только 3 года назад. Я правда раньше и не знала, что такое бывает – щавелевый пирог, да еще и сладкий! Ела только суп со щавелем (и сама готовила).
Зато теперь это наш семейный рецепт! Без него лето сложно представить =)
Сразу показываю пирог в разрезе: тесто тонкое, начинка сочная и ее много! Обязательно попробуйте приготовить такой, сейчас самый сезон!
Как готовить
В глубокой миске смешиваем сливочное масло (предварительно нарежьте его кубиками), сахар, соль, дрожжи и муку. Руками перетираем это в крошку:
Добавляем немного холодной воды и замешиваем тесто. Скатываем его в шар, накрываем пленкой и убираем в морозилку на 20 минут. И теперь займемся начинкой.
Щавель моем, обсушиваем и нарезаем, стебли срезаем:
Складываем в миску, посыпаем сахаром и мнем руками, чтобы щавель дал сок:
Добавляем корицу, картофельный крахмал и перемешиваем. Начинка готова!
Достаем тесто из морозилки и делим на 2 части – одна часть должна быть немного больше другой. Раскатываем обе части в тонкий пласт:
В форму для запекания (или просто на противень) кладем бОльшую часть теста – это будет основа для пирога. В середину выкладываем начинку:
Накрываем пирог второй частью теста и защипываем края. Я красиво делать это еще не научилась =)
Протыкаем пирог вилкой в нескольких местах (чтобы пар выходил) и смазываем яйцом (чтобы была красивая румяная корочка):
Яйцо предварительно надо взбить вилкой. Смазывать удобно силиконовой кисточкой.
Убираем пирог в разогретую до 180 гр. духовку и готовим 40-45 минут. Вот такая красота получается:
Что нужно
для теста:
- мука 180 г
- масло сливочное 90 г
- вода 60-70 мл
- дрожжи (сухие) 6 г
- сахар 1/2 ст. ложки
- соль 1/4 ч. ложки
для начинки:
- щавель 200 г
- сахар 200 г
- корица 1 ч. ложка
- крахмал картофельный 2 ч. ложки
- яйцо 1 шт (для смазки пирога перед выпечкой)
Щавель при выпечке дает сок, который смешивается с сахаром и корицей и получается вкуснейшая карамель. Это просто бомбический летний пирог, я вам точно говорю! =) Пробуйте и жду ваши комментарии!
Другие похожие статьи смотрите по тегу #сладкий персик выпечка